هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

قيمة (أكلة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
قيمة نجفية

هي أكلة كربلائية شائعة في مابين إيران و العراق مثل بغداد و الكاظميين و النجف ومدن عراقية كثيرة أول من طبخها أهل النجف في العراق [1]

أصل التسمية[عدل]

القيمة في أصلها فارسي و تعني مرق اللحم المهروس [1]، وربما أصلها من كلمة (كيمه) الهندية والتي تعني اللحم المفروم، ولا يجب الخلط مع الكلمة العربية التي تعني الفائدة [من صاحب هذا الرأي؟] ، سوى أن قيمة النجف لها ميزة غير معروفة في المدن الاخرى وذلك فيما يتعلق بالمواد والمقادير , وأكثر تحضير لها في أيام محرم وبخاصة في اليوم العاشر منه يوم مقتل الإمام الحسين بن علي. معروفة أيضا بالقيمة الحسينية [محل شك]

طريقة التحضير[عدل]

يقلى البصل حتي يصير أشقر اللون مائل للحمرة ، يضاف اللحم للبصل سواءً كان لحم غنما أو بقرا حسب الإختيار. ثم يضاف الماء الحار و الحمص و يترك على النار حتى ينضج الحمص و من ثم يهرس الحمص و اللحم معا ،، ثم يضاف للخلطة توابل خاصة ومنها الكمون و الليمون المجفف (نومي بصرة/لومي/ليمون أسود) و الهال باللإضافة للملح، و تترك على نار هادئة لتتماسك. و نحصل في النهاية على مرقة متماسكة تقدم على طبق من الأرز يمكن تطييبه بالزعفران . تحضر القيمة النجفية في الشوارع كأكلة سريعة و البيوت على حد سواء حتى أشتهر بتحضيرها الرجال أكثر من النساء.

مراجع[عدل]

Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.