كاتسووبوشي

معلومات عامة
المنشأ	اليابان — الصين
النوع	الأسماك المُعَالَجة — fish dish (en) — dried fish (en) — smoked fish (en)
المكونات الرئيسية	تونة وثابة

كاتسووبوشي (باليابانية: 鰹節) كما يعرف أيضا باسم أوكاكا (おかか) هو الاسم الياباني لسمك التونة الوثابة المجفف والمخمر والمدخن.^[1]^[2]^[3] يستخدم الكاتسووبوشي بشكل رئيسي في المطبخ الياباني في تحضير الحساء مثل حساء الميسو.

مراجع[عدل]

^ Womack, Kenneth (2014). The Beatles Encyclopedia: Everything Fab Four. Santa Barbara: ABC-CLIO Greenwood. صفحة 823. ISBN 9780313391712. مؤرشف من الأصل في 9 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 29 نوفمبر 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
^ Frisvad, Jens C.; Thrane, Ulf; Samson, Robert A.; Pitt, John I. (2006-08-29). "Important Mycotoxins and the Fungi which Produce Them". In Ailsa Diane Hocking (المحرر). Advances in Food Mycology. 571. New York: Springer Science+Business Media, Inc. صفحة 7. ISBN 9780387283913. مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
^ Arcos, Joseph C.; Argus, Mary F. (2013-10-22). Chemical Induction of Cancer: Structural Bases and Biological Mechanisms (باللغة الإنجليزية). Elsevier. ISBN 9781483263731. مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

في كومنز صور وملفات عن: كاتسووبوشي

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.