كافيار تكساس
| كافيار تكساس | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | كافيار رعاة البقر |
| المنشأ |  الولايات المتحدة |
| المنطقة | تكساس |
| بلد المطبخ |  الولايات المتحدة |
| النوع | سلطة أو صلصة للتغميس |
| حرارة التقديم | بارد |
| المكونات الرئيسية | لوبياء العين السوداء, صلصة الخل |
| تنويعات أخرى | يمكن إضافة فاصولياء سوداء، ذرة، كمون، كزبرة |
تعديل مصدري - تعديل  | |
كافيار تكساس يُعرف أيضاً بكافيار رعاة البقر.[1][2][3][4] هو سلطة الفاصولياء تحتوي على لوبياء العين السوداء التي تخللت برفق بصلصة من الخل، وغالبًا ما تُقدم كغميس مع رقائق التورتيلا.[5][6][7]
التاريخ
[عدل]أنتج كافيار تكساس في ولاية تكساس الأمريكية حوالي عام 1940 على يد هيلين كوربيت، التي ولدت في نيويورك وصارت مديرة خدمات الطعام في مطعم زودياك روم الذي يقع في متجر نيمان ماركوس في دالاس.[8][9] قدمت كوربيت هذا الطبق لأول مرة خلال ليلة رأس السنة الميلادية في نادي هيوستن الريفي. وعندما قدمته لاحقًا في فندق دريسكيل بمدينة أوستن، أطلق عليه اسم كافيار تكساس كنوع من المزاح في إشارة إلى الكافيار التقليدي الذي يُعتبر طعامًا فاخرًا يأتي من بيض السمك المملح.[10]
التنويعات
[عدل]إلى جانب لوبياء العين السوداء والصلصة الحارة، يمكن تعديل هذه الوصفة عن طريق إضافة فاصوليا سوداء، وأنواع مختلفة من البصل مثل البصل الأحمر والأخضر، والثوم، بالإضافة إلى الفلفل الحار أو الفلفل الرومي، والطماطم، والكزبرة، والذرة، بالإضافة إلى توابل مثل الكمون والكزبرة.[11][12][13]
المصادر
[عدل]- ^ Nasello، Sarah؛ Nasello، Tony (8 أغسطس 2018). "البيت مع الإيطالي المفقود: استعد! كافيار رعاة البقر مليء بالخضروات". صحيفة مينوت ديلي نيوز. مؤرشف من الأصل في 2020-02-24. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ "كافيار تكساس يُقدّم كغميس، أو كطبق جانبي، أو كوجبة رئيسية". صحيفة نيو جيرسي هيرالد. 21 فبراير 2018. مؤرشف من الأصل في 2018-10-16. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Vaneveer، Victoria (22 نوفمبر 2016). "ما هو كافيار تكساس بالضبط؟". مجلة هيوستونيا. مؤرشف من الأصل في 2018-09-05. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Schwartz، Francine Wolfe (4 يونيو 2018). "لا تدع حرارة فلوريدا تفسد نزهتك". صحيفة نيوز-بريس. Fort Myers, Florida. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Riches، Derrick. "كافيار تكساس". موقع شواء وباربكيو مع ديريك ريتشيز. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Fain، Lisa (28 ديسمبر 2006). "فاصولياء العين السوداء ليوم رأس السنة". موقع هومسِك تيكسان. مؤرشف من الأصل في 2020-10-24. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ "كافيار تكساس". مجلة سافور ع. 121. يونيو–يوليو 2009. مؤرشف من الأصل في 2025-08-09. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Minora، Leslie (27 أكتوبر 2013). "مطعم زودياك في نيمان ماركوس: 60 عامًا من القوة، ولماذا". صحيفة دالاس مورنينغ نيوز. Dallas, Texas. مؤرشف من الأصل في 2014-02-27. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Bond، Courtney (يناير 2014). "كافيار تكساس: وصفة سريعة ولذيذة". مجلة تكساس مونيثلي. Austin, Texas. مؤرشف من الأصل في 2015-05-01. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Harris، Joyce Senz (19 يونيو 2010). "جرب كافيار تكساس: سلطة فاصولياء العين السوداء كطبق إقليمي". صحيفة دالاس مورنينغ نيوز. Dallas, Texas. مؤرشف من الأصل في 2016-08-26. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Cooknik (27 أكتوبر 2022). "كافيار رعاة البقر". موقع أول ريسيبس. مؤرشف من الأصل في 2025-06-07. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Diana Rattray (25 فبراير 2022). "كافيار تكساس مع فلفل الهالبينو". موقع ذا سبروس إيتس. مؤرشف من الأصل في 2024-07-14. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
- ^ Erin Merhar (3 أكتوبر 2022). "أفضل وصفة كافيار رعاة البقر – كيفية التحضير". موقع ذا بايونير وومان. مؤرشف من الأصل في 2025-06-26. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-14.
