كانابي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Canapé
canapé (بالفرنسية) عدل القيمة على Wikidata
Canape tray.jpg
صينية كنابي
معلومات عامة
المنشأ
الترتيب
النوع
المكونات الرئيسية
القاعدة: رقائق مملحة أو خبز عادي أو محمص أو عجينة هشة.الطبقة العليا: زبدة فاتحة للشهية أو معاجين قابلة للدهن
تنويعات أخرى

هو صنف من الأطعمة التزينية صغيرة الحجم والتي تؤكل بقضمة واحدة.[1][2][3]

التسمية[عدل]

تأتي التسمية من الكلمة الفرنسيةcanapé والتي تعني "الأريكة" حيث تشبه الزينة التي فوق الخبز الأشخاص الذين يجلسون فوق الأريكة.

كنابي بالسالمون البري من عمل الشيف كيفن دورتي

التفاصيل[عدل]

عادة ما يقدم الكنابي في ساعات الكوكتيل، لذلك يحبذ أن يكون مالح أو حار ليحفز الضيوف على الشرب أكثر. أيضا يمكن اعتبار الكنابي طعام الأصابع رغم أن ليس كل الكنابي يصنف كذلك. يمكن استعمال الرقائق الهشة أو شقف الخبز أو العجينة الهشة المقطعة بعدة أشكال كأساس لزبدة أو المعاجين الفاتحة للشهية التي عادة ما تكون مغطاة بغطاء تزيني مصنوع من الأطعمة الفاتحة للشهية كالحوم، الأجبان، الأسماك، الكافيار (بيض السمك)،فوا جرا، بيوري أو المخللات. تقليديا يتم تحضير الكنابي باستعمال الخبز الأبيض السادة (أيضا يمكن استعمال أطعمة أخرى كأساس) والذي يقطع إلى شرائح صغيرة ويشكل بسكين تحديد أو قاطع. تشمل الأشكال الخواتم، المربعات، المستطيلات والمثلثات. بعد ذلك يتم إما قلي أو تحميص أو القلي بتقليب السريع قطع الخبز. كثيرا ما يتم معالجة الطعام المحضر وتزيينه باستعمال كيس التزيين ثم توضع أعشاب لتزيين. يقدم الكنابي على صينية مع أطباق خاصة صغيرة الحجم. يتكون التركيب العام للكنابي من أساس (خبز أو بانكيك) معجون قابل للدهن، عنصر أساسي والزينة. المعجون القابل للدهن يكون مصنوع إما من زبدة أو كريمة الجبنة المنكهة . إما بنسبة للزينة فهي قد تشمل الخضار المقطعة، البصل الأخضر، الأعشاب، الكافيار أو زيت الكمأة.

فول أو فون[عدل]

فول أو فون (vol-au-vent)، هي كنابي صغيرة دائرية الشكل مصنوعة من العجينة الهشة.

أميوسي بوش[عدل]

بدء الفرنسيون بتقديم الكنابي للضيوف في القرن الثامن عشر وتبعهم الإنجليز في نهاية نفس القرن. واحد من النسخ الحديثة للكنابي يعرف بأميوسي بوش (amuse-bouche) والتي تترجم إلى "مسعد الفم".

مراجع[عدل]

  1. ^ "معلومات عن كانابي على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن كانابي على موقع babelnet.org". babelnet.org. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "معلومات عن كانابي على موقع enciclopedia.cat". enciclopedia.cat. مؤرشف من الأصل في 20 أبريل 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

انظر أيضا[عدل]

أنتي باستي

Flag of France.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع متعلق بفرنسا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.