كايسيكي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
وجبة كايسيكي مؤلفة من عدة أطباق مرتبة بشكل فني.

كايسيكي (باليابانية: 懐石) هو نوع من وجبات الطعام التقليدي المتنوع الياباني، كما يشير ذات المصطلح إلى التقينات المستخدمة في تحضير مثل تلك الوجبات.[1][2][3] هناك نوعين أساسيين من وجبات الكايسيكي وهي كايسيكي وتكتب (会席) وهي الوجبات الفاخرة التي تقدم في الولائم، والنوع الآخر يكتب (懐石) يشير إلى الوجبات البسيطة التي تقدم أثناء اجتماعات تشانويو.

أصل الكلمة[عدل]

تعني كلمة "كايسيكي" حرفيا "حجر في الحضن" ويعتقد بأن الكلمة تعود إلى سين نو ريكيو الذي يعتقد بأنه من أوائل من قدم تلك الوجبات أثناء اجتماعات شرب الشاي الياباني. وأصل تلك الكلمة يعود إلى عادة راهبي الزن والذين كانوا يقومون بوضع حجر دافئ أمام معدتهم عندما يشعرون بالجوع.

مراجع[عدل]

  1. ^ McCarron، Meghan (7 September 2017). "The Japanese Origins of Modern Fine Dining". Eater. Vox Media. اطلع عليه بتاريخ 11 September 2017. 
  2. ^ Bourdain، Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1. 
  3. ^ Kyoto-ryori, Kansai Food Page
Flag-map of Japan.svg
هذه بذرة مقالة عن اليابان. بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.