كرات بوندي
| كرات بوندي | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | بوندي، بونديا، بونديا، بوند، نوكتي، بوندي، بونديا |
| المنشأ |  الهند |
| المنطقة | بنغلاديش الهند (أندرا برديش، بهار، كجرات، هريانة، مهاراشترة، كرناتك، أديشة، كيرلا، بنجاب، راجستان، السند، أتر برديش، البنغال الغربية، تملنادة) |
| الترتيب | حلويات |
| المكونات الرئيسية | دقيق الحمص، سكر |
| تنويعات أخرى | كارا وكارا بوندي |
تعديل مصدري - تعديل  | |
تُعد كرات بوندي وجبة خفيفة هندية تُحضّر من دقيق الحمص المقلي. يمكن تناولها إما كوجبة مالحة أو كحلوى محلاة.[1]
في إقليمي السند وراجستان، يُعرف الطبق نوكتي (السندية: نڪتي, داتكي: نواكتي). في النيبالية ومنطقة بهوجبوري وبيهار يشار إليها باسم بونيا/بونديا (बुनिया/बुंया). في البنغال يُعرف بتسميات مختلفة مثل بوريندا أو بوند أو بونديا (বুगিন্দ/বোঁদে/বুন্দিয়).
تحضير
[عدل]
لتحضير بوندي مُحلى، يُخلط دقيق الحمص مع مسحوق الخبز وملوّن الطعام في عجينة. تُستخدم ملعقة مثقوبة لسكب قطرات صغيرة في مقلاة عميقة. ثم يُنقع البوندي في شراب السكر.[2][3]
اختلافات
[عدل]- يُستخدم كرات بوندي لتحضير الرايتا في شمال الهند. يتكون بوندي رايتا عادةً من اللبن الرائب ( الزبادي العادي)، والبوندي (المنقوع في الماء ليصبح طرياً، ثم يُنخل)، وتوابل من الملح والفلفل الحار وتوابل أخرى. يُقدم كطبق جانبي مع البولاو أو أي وجبة أخرى.[4]
- يُحضّر لادو بونديمن خلال غمس البوندي المقلي في شراب السكر ثم تشكيله ككرات صغيرة, مع إمكانية تزيينه بالمكسرات والزبيب.[5]
- يُحضّر الكاري أو الكارا بوندي (البوندي الحار والمالح) بمزج عجينة البوندي مع مسحوق الفلفل الحار والملح والكركم، ثم يُقلى في الزيت حتى تنضج. يُؤكل الكاري أو الكارا بوندي بمفرده أو يُضاف إلى مزيج بومباي. كما يمكن تعزيز نكهته بإضافة أوراق الكاري المطحونة والفول السوداني المحمّص والكاجو المحمّص.[6]
- في ولاية البنغال الغربية، حصلت سادا بوندي المنتَجة من كاماربوكور على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي في عام 2025.[7] يجري تصنيع هذا النوع باستخدام منتج الحليب تشينا (منتج ألبان متخثر) مع السكر والسمن.[7]
مراجع
[عدل]- ^ Tiwari، Brijesh؛ Singh، Narpinder (2015). Pulse Chemistry and Technology. الجمعية الملكية للكيمياء. ص. 271. ISBN:9781782625674.
- ^ Pandya، Michael (1989). Indian Vegetarian Cooking. Inner Traditions – Bear & Company. ISBN:9780892813421.
- ^ Sudhir، Satya (2018). A Hundred Red Roses. Notion Press. ISBN:9789386295897.
- ^ Tiwari، Brijesh؛ Singh، Narpinder (2015). Pulse Chemistry and Technology. الجمعية الملكية للكيمياء. ص. 271. ISBN:9781782625674.Tiwari, Brijesh; Singh, Narpinder (2015). Pulse Chemistry and Technology. Royal Society of Chemistry. p. 271. ISBN 9781782625674.
- ^ Sudhir، Satya (2018). A Hundred Red Roses. Notion Press. ISBN:9789386295897.Sudhir, Satya (2018). A Hundred Red Roses. Notion Press. ISBN 9789386295897.
- ^ "Diwali 2024: Namkeen Recipes To Delight Your Guests". ABP Live. 21 أكتوبر 2024. مؤرشف من الأصل في 2025-05-16. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-21.
- ^ ا ب "Kamarpukur sada bonde awarded GI tag". The Statesman (بالإنجليزية). 5 Apr 2025. Archived from the original on 2025-05-21. Retrieved 2025-04-15.
روابط خارجية
[عدل]
في كومنز مواد ذات صلة بـ كرات بوندي.
