هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

كروكنبوش

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

كروكنبوش (بالفرنسية Croquembouche) هي حلوى فرنسية تصنع بتكديس كرات من عجينة الشو على شكل مخروط ملفوفة بخيوط من السكر المغزول لتتماسك مع بعضها. وتزين أحيانا بمكونات أخرى كاللوز المحلى والشوكولاتة والزهور الصالحة للأكل، وأحيانا تغطى بالماكرون أو الغاناش.[1] [2] عادة ما تقدم هذه الحلوى في حفلات الزفاف وبعض الطقوس الدينية خصوصا في إيطاليا وفرنسا. يأتي الاسم من العبارة الفرنسية croque en bouche ، والتي تعني «يقرمش في الفم».[3] يشتهر اللفظ الإنجليزي للاسم «كروكمبوش».

وبالرغم من أن اختراع الكروكنبوش ينسب غالبا إلى أنطونين كاريم،[4] الذي أدرجه في كتابه للطبخ عام 1815 (Le Pâtissier royal Parisien)، إلا أنها ذكرت قبل ذلك عدد من كتب الطبخ.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Tacey Rosolowski, "Dessert time"" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 20 يوليو 2011، اطلع عليه بتاريخ 12 فبراير 2011.
  2. ^ Croquembouche Delicious Magazine نسخة محفوظة 2014-07-07 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ قاموس أكسفورد الإنجليزي, 3rd edition, December 2005, s.v.
  4. ^ The Chefs of Le Cordon Bleu (2012)، Le Cordon Bleu Pâtisserie and Baking Foundations Classic Recipes، Cengage Learning، ص. 79، ISBN 978-1439057179، مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2021.