كعكة كيشنر
| كعكة كيشنر | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  أستراليا |
| النوع | معجنات، وتحلية |
تعديل مصدري - تعديل  | |
كعكة كيشنر هي نوع من المعجنات الحلوة صُنعت وبيعت في جنوب أستراليا منذ عام 1915.[1] تتكون من كعكة تُخبز أحيانًا[2] وتُقلى أحيانًا أخرى، مصنوعة من عجين مُخمّر حلو مشابه للعجين المستخدم في صنع الدونات، تُشق ثم تُحشى بـ توت العليق أو مربى الفراولة وكريمة، وغالبًا ما يُرش على سطحها سكر ناعم.
تشبه كعكة كيتشنر البرلينر،[3] وهي معجنات ذات أصل ألماني – وإن كانت تتميز عنها بكونها مكشوفة الوجه واستخدام كمية أكبر من الكريمة مقارنة بالمربى – وكانت تُعرف بهذا الاسم حتى أدت المشاعر المناهضة للألمان في الحرب العالمية الأولى إلى تغيير اسمها تكريمًا للقائد البريطاني اللورد كيتشنر.[4]
في وصفة تعود إلى عام 1930، كان المربى يُحشى داخل المعجنات قبل قليها في الدهن، ولم يُذكر استخدام الكريمة[5] حتى عام 1934.[6] وبعد عشر سنوات، فُرضت غرامة قدرها 15 جنيهًا و2 شلن (حوالي 1000 دولار) على خباز في طريق أنلي لاستخدامه الكريمة في كعكات كيتشنر، مخالفًا أحكام لوائح الأمن القومي.[7]
المراجع
[عدل]- ^ "The Searchlight". Critic. 24 مارس 1915. ص. 15. مؤرشف من الأصل في 2025-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-21.
- ^ ""A ROSE."". Daily Herald. 25 أكتوبر 1916. ص. 8. مؤرشف من الأصل في 2025-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-21.
- ^ O'Connell, Jan (16 Sep 1910). "Berliner becomes Kitchener Bun - Australian food history timeline". Australian Food Timeline (بالإنجليزية الأسترالية). Archived from the original on 2025-08-11. Retrieved 2025-09-21.
- ^ Jan O'Connell (16 سبتمبر 1910). "1917 The Berliner becomes the Kitchener Bun". A Timeline of Australian Food. مؤرشف من الأصل في 2025-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2019-03-22.
- ^ "HOMECRAFT". Mail. 1 مارس 1930. ص. 14. مؤرشف من الأصل في 2025-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-21.
- ^ ""Chronicle " Cooks Exchange Ideas". Chronicle. 27 سبتمبر 1934. ص. 57. مؤرشف من الأصل في 2025-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-21.
- ^ "ADELAIDE POLICE". Advertiser. 18 أغسطس 1944. ص. 3. مؤرشف من الأصل في 2025-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2025-09-21.
