كليجا
الكليجا أو الكليجة أو الكُلَيجة[1] هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات[2] وتنتشر في العراق والسعودية والدول المجاورة.[3]
أصلها[عدل]
جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):
وفي قصيدة فارسية لتعليم العربية، فّسر «القرص» بـ «کلیچه»:
وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[2] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[5]
وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة «كيالجة» التي تعني المكيال.[6]
صنعها[عدل]
في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[6]
أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارسين».[2] تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.[7]
التقاليد الخاصة بها[عدل]
العراق[عدل]
.jpg)
في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[8]
السعودية[عدل]
في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[9]
ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.
تعرف الكليجا أيضا في منطقة حائل شمال السعودية. واختلف في نشأتها من القصيم أو من حائل. يكثر الطلب عليها في مواسم العطل، ويفضل غالبا تناولها في الشتاء.[10]
مهرجان الكليجا[عدل]
في عام 2009، أقيم أول مهرجان للكليجا، بمدينة بريدة بمنطقة القصيم. ومن حينه أصبح المهرجان يُقام سنويًّا بمدينة بريدة، حيث يشهد حضورًا كبيرًا ولافتًا، ويُعدُّ أحد الوُجهات السياحية في منطقة القصيم.[11]
2023[عدل]
في يناير 2023، أقيم المهرجان بنسخته الرابعة عشر بمركز النخلة ببريدة، حيث شارك في المهرجان الذي نظمته الغرفة التجارية، أكثر من 200 أسرة منتجة، من خلال الاعتماد على مهارات الطبخ التي تملكها تلك الأسر، في تجهيز الأكلات الشعبية.[12] سبل في مهرجان الكليجا 2023، شارك البريد السعودي "سبل" بوصفه ناقلًا لوجستيًّا للمهرجان "الكليجا" بنسخته الرابعة عشرة، خلال المدة من 26 يناير وحتى 4 فبراير 2023، حيث تقدم "سبل" خدمات التغليف والشحن طيلة أيام المهرجان، في جميع مناطق المملكة.[13]
2022[عدل]
في يناير 2022، أقيم المهرجان بنسخته الثالثة عشرة، حيث شارك في المهرجان أكثر من 150 أسرةً بمركز النخلة بمدينة بريدة. كما قدمت الغرفة التجارية الصناعية في منطقة القصيم بالتعاون مع بنك التنمية الاجتماعية، دوراتٍ تدريبيةً متخصصةً، تُعنى بنشر ثقافة العمل الحر، وبناء الهوية التجارية.[14]
2020[عدل]
في يناير 2020، أقيم المهرجان بنسخته الثانية عشرة، حيث شارك في المهرجان أكثر من 91 أسرةً بمركز النخلة بمدينة بريدة.[15]
جائزة الكليجا[عدل]
في فبراير 2020، أقيم مهرجان كليجا بريدة الثاني عشر بمدينة بريدة، وتم الإعلان عن مسابقة الكليجا، حيث انقسمت الجائزة إلى سبعة فروع، هي:[15]
- أفضل كليجا.
- المنتجات الشعبية.
- الحلا.
- منتجات المخبوزات.
- المأكولات الحديثة.
- الأسر المنتجة.
- المنتج المبتكر.
حيث بلغت الجوائز 35 ألف ريال، لكل فرع من فروع المسابقة 5 آلاف ريال.
الملف الوثائقي[عدل]
حظي المهرجان بتغطية إعلامية من وسائل الإعلام المحلية والدولية، على فعاليات المهرجان، حيث تصدر شركة رامة شمس منذ عام 2016 تقريرًا مفصّلًا عن المهرجان بعد انتهاء المهرجان، يشمل جميع الإحصائيات والأرقام وعدد الأسر المشاركة، كما يشمل عدد الزوار والتغطيات الإعلامية والفعاليات للمهرجان.[11]
انظر أيضًا[عدل]
مراجع[عدل]
- ^ ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم، ص. 181، OCLC:767587216، QID:Q116450267
- ^ أ ب ت سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أو فارسية". الاقتصادية. مؤرشف من الأصل في 8 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني 2018 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء نسخة محفوظة 9 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظة 10 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. آثار البلاد وأخبار العباد. بيروت: دار صادر. ص. 469. مؤرشف من الأصل في 2020-01-09.
- ^ أ ب ت حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق التركي الفارسي العربي". العربي الجديد. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2018 م.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ^ اليوم -بريدة (23 يونيو 2019). "«الكليجا».. حلوى الأمراء وزاد المسافرين". alyaum. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2019-06-26.
- ^ ""الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. مؤرشف من الأصل في 2018-01-13. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-13.
- ^ اليوم، صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. مؤرشف من الأصل في 2018-01-13. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-13.
- ^ "كليجا حائل.. سر الخلطة في الطعم". جريدة الرياض. مؤرشف من الأصل في 2016-11-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-06-26.
- ^ أ ب https://www.alwatan.com.sa/article/371801
- ^ https://sabq.org/saudia/2wlc27irrr
- ^ https://sabq.org/saudia/rmcx3n7bv8
- ^ https://sabq.org/saudia/jmhqyn
- ^ أ ب https://www.al-jazirah.com/2020/20200216/lp3.htm
 |
في كومنز صور وملفات عن: كليجا |
| أطباق رئيسية | |
|---|---|
| لحوم مشوية | |
| حلويات | |
| مشروبات | |
| خبز | |
| فطائر ومعجنات | |
| سلطات | |
| أخرى | |
