كوتيا (طعام)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
كوتيا
Holy Eve cooking. Kutia.jpg
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
المطبخ الأوكراني والمطبخ الروسي والمطبخ البيلاروسي
النوع
المكونات الرئيسية
حبوب القمح، بذور الخشخاش، عسل أو سكر، أنواع من مكسرات، وفي بعض الأحيان زبيب.

كوتيا وهو طبق حبوب يقدم تقليدياً بواسطة المسيحيين الأثوذكسيين الشرقيين في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا خلال موسم عيد الميلاد وعيد الأردن وكجزء من وليمة الجنازة.[1][2][3]

أصلة الكلمة[عدل]

الكلمة «كوتيا» مشتقة من الكلمة اليونانية "κουκκί" (كوكي) وتعني (فاصولياء)، أو كلمة "κόκκος" (كوكوش) وتعني (حبوب).[4]

وصف[عدل]

أوكرانيا[عدل]

تعد الكوتيا طبقاً أساسياً في عشاء عشية عيد الميلاد الأوكراني،[5] ويعتقد أن الكوتيا طبق معروف من قبل أسلاف الأوكرانيين منذ عصور ما قبل التاريخ.[6]

المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الكوتيا التقليدية هي: حبوب القمح وبذور الخشخاش والعسل.[7] يتم في بعض الأحيان إضافة الجوز والفواكه المجففة والزبيب. والكوتيا هو أحد أطباق الصوم الكبير الذي لايمكن فيه استخدام منتجات الحليب أو البيض. هناك وصفات كوتيا تستخدم الشعير المقشر بدلا من حبوب القمح.[8]

كولايفو هو طبق طقوسي أوكراني شبيه بالكوتيا، لكنه لا يحتوي على بذور الخشخاش.

بلدان أخرى[عدل]

طبق من الحبوب المسلوقة (عادةً حبوب القمح) الممزوجة بالعسل والمكسرات والتوابل وبعض المكونات الأخرى، وهو طبق تقليدي في بلدان:[9]

انظر أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Білодід, Iван (المحرر)، "Кутя"، Словник української мови в 11 томах (باللغة الأوكرانية)، Київ: Наукова думка.
  2. ^ Даль, Владимир (1905)، Кутия، Толковый словарь живаго великорускаго языка (باللغة الروسية)، Санкт-Петербург-Москва: Товарищества М.О. Вольф، مؤرشف من الأصل في 13 أكتوبر 2019.
  3. ^ Крапіва, K, المحرر (1977–1984)، Куцця، Тлумачальны слоўнік беларускай мовы (باللغة البيلاروسية)، Менск: Беларуская Савецкая Энцыклапедыя.
  4. ^ Мельничук, О, المحرر (1989)، Кутя (PDF)، Етимологічний словник української мови (باللغة الأوكرانية)، Київ: Наукова думка، ج. 3، مؤرشف من الأصل (PDF) في 11 يناير 2019.
  5. ^ Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper نسخة محفوظة 14 نوفمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg
  7. ^ Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv
  8. ^ Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney
  9. ^ Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford