لحم العجل
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
لحم العجل أو لحم البتلو يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[1][2][3] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للاناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[4] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.
مراجع[عدل]
- ^ "swiss meat - animal protection". اطلع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2013.
- ^ Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animalsfrom carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
- ^ "Veal crates". The Humane Society of the United States. March 22, 2016. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2017. اطلع عليه بتاريخ April 19, 2016.
- ^ Stacey, Caroline. "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2007. اطلع عليه بتاريخ 12 أغسطس 2013.
وصلات إضافية[عدل]
- Ontario Veal Association — Ontario veal industry in Canada.
- Thinking Outside the Box — Dutch veal farming from Beef magazine
- Welfare Implications of Veal Calf Husbandry from the الجمعية الأمريكية للطب البيطري (نسق المستندات المنقولة format, October 2008)
- VealFarm.com — Veal industry in the USA
- Veal Recipes. A collection of recipes for various cuts of veal, tips on cooking, selection and handling of veal
|
