لون الكراميل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Other languages square icon.svg
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة المستعملة، لا تتردد في الترجمة. (مارس 2017)
تستحوذ مشروبات مش الكولا على 3/4 من الطلب على لون الكراميل.

لون الكراميل هو لون طعام قابل للذوبان في الماء. يُصنع اللون عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات، وعامة في وجود أحماض أو قلويات أو أملاح. وتُسمى هذه العملية التكرمل (أو الكرملة). ولون الكراميل متأكسد على نحو أكبر بكثير من حلوى الكراميل، كما يتميز برائحة السكر المحترق ومذاق لاذع. وتتنوع ألوانه ما بين الأصفر الباهت، والأصفر المتوهج، والبني الداكن.

التصنيع[عدل]

التصنيف[عدل]

لون

وظائف اخرى[عدل]

السمية[عدل]

Food allergies[عدل]

مراجع[عدل]