مؤشر الإنسولين

هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

يمثل مؤشر الإنسولين للطعام كم يرتفع تركيز الإنسولين في الدم خلال فترة ساعتين بعد تناول الطعام. يشبه المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي، ولكن بدلاً من الاعتماد على مستويات الجلوكوز في الدم، يعتمد مؤشر الإنسولين على مستويات الإنسولين في الدم. يمثل مؤشر الإنسولين مقارنة بين أجزاء الطعام مع محتوى حراري عام متساوى (250 كيلو كالوري أو 1000 كيلوجول)، في حين يمثل مقارنة بين أجزاء ذات محتوى كربوهيدرات قابل للهضم متساوية (عادة 50 غ) وتمثل نسبة السكر في الدم أجزاء من حجم خدمة نموذجي لـ الأطعمة المختلفة. يمكن أن يكون مؤشر الإنسولين أكثر فائدة من مؤشر نسبة السكر في الدم أو الحمل نسبة السكر في الدم لأن بعض الأطعمة (على سبيل المثال، اللحوم الخالية من الدهون والبروتينات) تسبب استجابة للإنسولين على الرغم من عدم وجود الكربوهيدرات، وبعض الأطعمة تسبب استجابة الإنسولين غير متناسبة مع نسبة الكربوهيدرات حمل.

هولت وآخرون[1] قد لاحظوا أن مستويات الجلوكوز والإنسولين في معظم الأطعمة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا[2]، إلا أن الأطعمة الغنية بالبروتين ومنتجات المخابز الغنية بالدهون والكربوهيدرات المكررة «تستثير استجابات الإنسولين التي كانت أعلى بشكل غير متناسب من ردودهم على نسبة السكر في الدم». كما أنهم يستنتجون أن مؤشرات الإنسولين قد تكون مفيدة لإدارة النظام الغذائي وتجنب داء السكري المعتمد على الإنسولين وفرط شحميات الدم.

شرح المؤشر[عدل]

مؤشر الإنسولين ليس هو نفسه المؤشر الجلاسيمي، والذي يعتمد بشكل حصري على محتوى الكربوهيدرات القابل للهضم في الطعام، ويمثل مقارنة بين الأطعمة بكميات متساوية مع محتوى الكربوهيدرات قابل للهضم (عادة 50 غ). يقارن مؤشر الإنسولين الأطعمة بمقادير متساوية في السعرات الحرارية (250 سعرة حرارية أو 1000 كيلوجول). يتم قياس مؤشرات الإنسولين بالنسبة إلى الخبز الأبيض، في حين أن درجات مؤشر نسبة السكر في الدم في الوقت الحاضر يتم قياسها عادةً فيما يتعلق بالجلوكوز النقي، على الرغم من أن الخبز الأبيض في الماضي كان نقطة مرجعية لقياسات المؤشر الجلاسيمي أيضًا. في الرسم البياني أدناه، تظهر درجات نسبة السكر في الدم والإنسولين الزيادة في تركيز الدم لكل منهما. تشير درجة الشفاء الأعلى إلى مقدار ما تم تناوله من البوفيه بعد أن تناول المشاركون الطعام المذكور.

متوسط معدلات الجلوكوز[1] والإنسولين[1] والشبع[3] لدى الرجال
الغذاء نوع الغذاء معدل الجلوكوز معدل الإنسولين معدل الشبع
نخالة رقائق الذرة 40 ± 7 32 ± 4 151
حساء الشعير رقائق الذرة 60 ± 12 40 ± 4 209
موسيلي رقائق الذرة 43 ± 7 46 ± 5 100
Special K رقائق الذرة 70 ± 9 66 ± 5 116
Honeysmacks رقائق الذرة 60 ± 7 67 ± 6 132
Sustain رقائق الذرة 66 ± 6 71 ± 6 112
رقائق الذرة رقائق الذرة 76 ± 11 75 ± 8 118
المتوسط: رقائق الذرة 59 ± 3 57 ± 3 134
خبز أبيض غني بالكربوهيدرات 100 ± 0 100 ± 0 100
معكرونة بيضاء غني بالكربوهيدرات 46 ± 10 40 ± 5 119
معكرونة بنية غني بالكربوهيدرات 68 ± 10 40 ± 5 188
خبز القمح غني بالكربوهيدرات 60 ± 12 56 ± 6 154
أرز بني غني بالكربوهيدرات 104 ± 18 62 ± 11 132
بطاطا مقلية غني بالكربوهيدرات 71 ± 16 74 ± 12 116
أرز أبيض غني بالكربوهيدرات 110 ± 15 79 ± 12 138
خبز القمح الكامل غني بالكربوهيدرات 97 ± 17 96 ± 12 157
Potatoes غني بالكربوهيدرات 141 ± 35 121 ± 11 323
المتوسط: غني بالكربوهيدرات 88 ± 6 74 ± 8 158.6
البيض غني بالبروتين 42 ± 16 31 ± 6 150
جبن غني بالبروتين 55 ± 18 45 ± 13 146
لحم بقر غني بالبروتين 21 ± 8 51 ± 16 176
عدس غني بالبروتين 62 ± 22 58 ± 12 133
سمك غني بالبروتين 28 ± 13 59 ± 18 225
فاصوليا مخبوزة غني بالبروتين 114 ± 18 120 ± 19 168
المتوسط: غني بالبروتين 54 ± 7 61 ± 7 166.3
تفاح فاكهة 50 ± 6 59 ± 4 197
برتقال فاكهة 39 ± 7 60 ± 3 202
موز فاكهة 79 ± 10 81 ± 5 118
عنب فاكهة 74 ± 9 82 ± 6 162
المتوسط: فاكهة 61 ± 5 71 ± 3 169.75
فول سوداني وجبة خفيفة/الحلويات 12 ± 4 20 ± 5 84
فشار وجبة خفيفة/الحلويات 62 ± 16 54 ± 9 154
رقائق مقلية وجبة خفيفة/الحلويات 52 ± 9 61 ± 14 91
مثلجات وجبة خفيفة/الحلويات 70 ± 19 89 ± 13 96
زبادي وجبة خفيفة/الحلويات 62 ± 15 115 ± 13 88
مارس (شوكولاتة) وجبة خفيفة/الحلويات 79 ± 13 122 ± 15 70
جيلي بينز (حلوى) وجبة خفيفة/الحلويات 118 ± 18 160 ± 16 118
المتوسط: وجبة خفيفة/الحلويات 65 ± 6 89 ± 7 100.1
دونات منتج مخبوز 63 ± 12 74 ± 9 68
كرواسون منتج مخبوز 74 ± 9 79 ± 14 47
كعك منتج مخبوز 56 ± 14 82 ± 12 65
رقائق (خبز) منتج مخبوز 118 ± 24 87 ± 12 127
كوكي (مطبخ) منتج مخبوز 74 ± 11 92 ± 15 120
المتوسط: منتج مخبوز 77 ± 7 83 ± 5 85.4
المتوسط: المتوسط 67.333 ± 5.7 72.5 ± 6 135.7
المتوسط: إجمالي 68.8 ± 12.7105 72 ± 9.5 136
الغذاء نوع الغذاء نتائج المؤشر الجلاسيمي نتائج مؤشر الإنسولين معدل الشبع

-خبز الجاودار يحتوي على 47 ٪ من الجاودار المجفف، هولت وآخرون.

-خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل الوجبة، هولت وآخرون.

-ذكر مؤلفو دراسة الشبع أن كمية الجيليان المستهلكة تميل إلى جعل المشاركين غثيرين وقد يكونون قد أنتجوا درجة شبع خاطئ.

تم تحديد الجلوكوز (نسبة السكر في الدم) وعينات الإنسولين عن طريق تغذية 1000 كيلوجول (239 سعر حراري) من الطعام للمشاركين وتسجيل المنطقة تحت منحنى الجلوكوز / الإنسولين لمدة 120 دقيقة ثم قسمة المنطقة تحت منحنى الجلوكوز / الإنسولين للخبز الأبيض . النتيجة هي أن جميع الدرجات هي نسبة إلى الخبز الأبيض. تم تحديد درجة الشبع من خلال مقارنة كيف شعر المشاركون في غضون ساعتين بعد إطعامهم لعدد ثابت من السعرات الحرارية (240 سعر حراري) من طعام معين في حين عصبت عينيه (لضمان عدم ظهور الطعام كعامل)، ثم قسمة هذا العدد على كيفية تشبعه شعر المشاركون بعد تناول الخبز الأبيض. يخدم الخبز الأبيض كخط أساس لـ 100. بعبارة أخرى، الأطعمة التي تزيد عن 100 هي أكثر إرضاءً من الخبز الأبيض وأولئك الذين تقل أعمارهم عن 100 شخص أقل إرضاءً. ترتبط درجة الشبع بشكل سلبي بالمبلغ الذي يتناوله المشاركون في بوفيه لاحق.

± تشير إلى عدم اليقين في البيانات. على سبيل المثال، 60 ± 12 تعني أن هناك فرصة 95٪ أن تكون النتيجة بين 60-12 (48) و 60 + 12 (72)، 60 هي أعلى احتمال بافتراض منحنى الجرس. في الممارسة العملية، هذا يعني أنه إذا كان هناك نوعان من عدم اليقين يحتويان على أطعمة كبيرة ولديهما قيم قريبة من بعضهما البعض، فأنت لا تعرف أيًا من النقاط تكون أعلى.

مراجع[عدل]

  1. ^ أ ب ت Holt, S H; Miller, J C; Petocz, P (1 Nov 1997). "An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods" (PDF). The American Journal of Clinical Nutrition (بالإنجليزية). 66 (5): 1264–1276. DOI:10.1093/ajcn/66.5.1264. ISSN:0002-9165. Archived from the original on 2009-01-17.
  2. ^ M.D, Gabriel Cousens (1 Jun 2010). There Is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program (بالإنجليزية). North Atlantic Books. ISBN:9781556439742. Archived from the original on 2020-01-24.
  3. ^ Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (September 1995). "A satiety index of common foods". European Journal of Clinical Nutrition. 49 (9): 675–690. PMID 7498104. Lay summaryThe Satiety Index — What Really Satisfies (2005-01-10). نسخة محفوظة 23 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.