مثلجات الشاي الأخضر
| مثلجات الشاي الأخضر | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  اليابان |
| النوع | مثلجات |
تعديل مصدري - تعديل  | |
مثلجات الشاي الأخضر (抹茶アイスクリーム matcha aisu kurīmu؟) أو ماتشا آيس (抹茶アイス matcha aisu) هو آيس كريم مُنكّه بـماتشا أو الشاي الأخضر. يحظى بشعبية في اليابان وأجزاء أخرى من شرق آسيا. وقد أصبح آيس كريم الماتشا متاحًا في الولايات المتحدة منذ أواخر سبعينيات القرن العشرين، خصوصًا في المطاعم والأسواق اليابانية، وأصبح أكثر انتشارًا في أواخر التسعينيات.[1]
في آسيا، غالبًا ما يُقدّم آيس كريم الشاي الأخضر مع أطعمة أخرى مثل موناكا، موتشي، وثلج مبشور.
نظرة عامة
[عدل].jpg)
ماتشا هو شاي مسحوق مصنوع من نوع خاص من الشاي الأخضر يُسمى تينشا (碾茶؟). تينشا هو شاي يُزرع في الظل ويُعد من أغلى أنواع الشاي الأخضر. كما يُستخدم أيضًا في حفلات الشاي اليابانية.
الماتشا أكثر حلاوة وأقل مرارة ويُستخدم اليوم في مجموعة متنوعة من الحلويات. في اليابان، يمنع قانون وضع العلامات الغذائية بيع مسحوق الشاي الأخضر المصنوع من أي شاي آخر غير تينشا على أنه ماتشا.[2][3] لذلك، من المهم ملاحظة أن تسمية آيس كريم الماتشا ببساطة "آيس كريم الشاي الأخضر" قد تكون مضللة.
التاريخ
[عدل]
هناك نظرية تقول إن تويوتومي هيديوشي (1537–1598) تناول ثلج مبشور مع ماتشا وسكر الدخن. وخلال فترة إيدو (1603–1867)، وُجد نوع من الثلج المبشور يُسمى أوجي كينتوكي (宇治金時؟) مضافًا إليه ماتشا وأنكو (معجون الفاصوليا الحلوة).[4]
خلال فترة مييجي، قُدّم آيس كريم الماتشا باسم آيس كريم بـ هيكيشا (挽茶入氷菓子؟) في ولائم البلاط الياباني. هيكيشا (挽茶؟) تعني الشاي المطحون، أي الماتشا.[5] على سبيل المثال، ورد آيس كريم الهيكيشا في قائمة مأدبة رسمية أُقيمت عام 1898 تكريمًا للأمير الإيطالي فيتوريو إيمانويل، كونت تورين.[6] كما تضمّن كتاب طبخ صدر عام 1907 وصفة لصنع آيس كريم تينشا.
في عام 1926، ورد في تقرير لصناعة الشاي اليابانية أن مهاجرًا يابانيًا في تكساس اقترح الإعلان في صحيفة أمريكية عن "آيس كريم الماتشا".[7]
في عام 1931، عندما زار تشارلز لندبرغ كاسوميغاورا في محافظة إيباراكي، قُدّم له آيس كريم الماتشا من اتحاد الشاي الياباني، وكان مسرورًا جدًا. ويُعتبر أول أمريكي يُسجَّل تناوله لآيس كريم الماتشا.[8]
في عام 1958، طورت شركة شاي في محافظة واكاياما آيس كريم سوفت يحتوي على ماتشا وأطلقت عليه اسم "غرين سوفت".[9] وفي عام 1968، أُدرج آيس كريم الماتشا في كتاب قوائم المقاهي كخيار قياسي.[10]
في 1983، بدأت محلات في محافظة كيوتو بيع آيس كريم الماتشا والآيس كريم السوفت.[11] كما أطلقت شركة ألبان مييجي آيس كريم الماتشا تحت علامة "ليدي بوردن".[12]
ازدادت كمية المثلجات المستوردة في السوق اليابانية بعد قانون تحرير استيراد المثلجات عام 1990.[13] وفي عام 1995، بدأت شركة مايدا-إن (Maeda-en) في كاليفورنيا ببيع آيس كريم الشاي الأخضر في اليابان. وسرعان ما تم استيراد المنتج نفسه وتوزيعه في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبرماركت في اليابان أيضًا، كما تم التطرق إليه في بعض الصحف اليابانية.[14]
بدأت هاجن داز اليابان إنتاج آيس كريم الشاي الأخضر في 1996؛[15] وأصبح نجاحًا كبيرًا، إذ فاقت مبيعاته ضعف مبيعات النكهة المفضلة السابقة "الفانيليا".[15] واليوم يُباع في المتاجر اليابانية وأصبح من أكثر نكهات الشركة شعبية.[16]
أظهرت إحصاءات جمعية الآيس كريم اليابانية أن آيس كريم الشاي الأخضر احتل المركز الثالث في دراسة "نكهة الآيس كريم المفضلة".[17]
الشعبية
[عدل]كان آيس كريم الشاي الأخضر متاحًا في الولايات المتحدة منذ أواخر سبعينيات القرن العشرين، خصوصًا في المطاعم والأسواق اليابانية. ومع مرور الوقت أصبح أكثر انتشارًا ويمكن صنعه منزليًا أيضًا.
شهدت الولايات المتحدة نموًا سريعًا في شعبية المطبخ الياباني وسوشي في منتصف التسعينيات، ما ساهم في توسع المطاعم اليابانية وتعريف الناس أكثر بالشاي الأخضر، الأمر الذي جعل آيس كريم الشاي الأخضر حلوى شائعة.
مع أطباق أخرى
[عدل]يُقدَّم آيس كريم الشاي الأخضر غالبًا مع أطعمة أخرى مثل لوبياء مقرنة، دانغو دمبلينغ، موناكا، ثلج مبشور، تاياكي وغيرها.
-
مع دانغو -
مع تاياكي -
مع بينغسو الكوري -
مع لوبياء مقرنة -
مع ويفر -
داخل مثلجات موتشي
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ AMANDA HESSER (28 أكتوبر 1998). "Temptation; For Purists, Green Tea Ice Cream With an Asian Aura". The New York Times.
- ^ "食品表示基準Q＆A" [أسئلة وأجوبة حول معايير وضع العلامات الغذائية] (PDF) (باليابانية). وكالة شؤون المستهلك. Mar 2021. Archived from the original (PDF) on 2025-08-02. Retrieved 2024-01-25.
- ^ Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association (2019). معايير وسم الشاي الأخضر (PDF) (Report) (باليابانية). p. 21. Archived from the original (PDF) on 2025-06-03.
- ^ "かき氷：江戸時代の宇治金時を復元 千葉" [الثلج المبشور: إعادة إحياء أوجي كينتوكي من فترة إيدو، تشيبا]. ماينيشي شيمبون (باليابانية). 19 Jun 2016. Archived from the original on 2016-06-20. Retrieved 2024-03-02.
- ^ "挽茶" [هيكيشا] (باليابانية). Archived from the original on 2025-03-22. Retrieved 2024-03-02.
- ^ 秋偲会 (Dec 1978). Shushikai (ed.). 天皇家の饗宴 [وليمة الأسرة الإمبراطورية] (باليابانية). Tokuei. p. 49. DOI:10.11501/11932669. Archived from the original on 2024-12-16.
- ^ Central Chamber of the Tea Industry Association, ed. (1926). 茶業彙報 第12輯 米加両国に対する日本茶広告宣 [نشرة صناعة الشاي، المجلد 12: إعلانات الشاي الياباني للولايات المتحدة وكندا] (باليابانية). Central Chamber of the Tea Industry Association. p. 88. Archived from the original on 2024-12-16.
- ^ "リンドバーグ大佐に緑茶" [الشاي الأخضر للعقيد ليندبرغ]. The Tea Industry (باليابانية). اتحاد صناعة الشاي في محافظة شيزوكا. Vol. 26, no. 10. Oct 1931. p. 52. DOI:10.11501/1589868. Archived from the original on 2024-12-18.
- ^ Shinbo, Tamihachi (1960). チラシ広告：成功した実例250集 [إعلانات النشرات: 250 مثالًا ناجحًا] (باليابانية). Dobunkan Shuppan. p. 254. DOI:10.11501/2492541. Archived from the original on 2024-12-16.
- ^ Oguma, Tatsuo; Akado, Ryoji (1968). 喫茶店のメニューブック [كتاب قوائم المقاهي] (باليابانية). Shibata Shoten. p. 144. DOI:10.11501/2517173. Archived from the original on 2024-12-16.
- ^ 京都新聞社 (Nov 1983). Kyoto Shimbun (ed.). 京都年鑑：1984年版 [سنوي كيوتو: إصدار 1984] (باليابانية). Kyoto Shimbun. p. 310. DOI:10.11501/9571175. Archived from the original on 2024-12-17.
- ^ Yoshida, Munehiro (2021). "العلاقة بين الماتشا والحلويات، وتاريخ حلويات الماتشا" (PDF). الأبحاث العلمية الغذائية (باليابانية). The Foundation of Scientific Research. 41 (3): 111–119. Archived from the original (PDF) on 2025-07-14.
- ^ Norinchukin Institute Co., Ltd. "Japanese Dairy Farming and the WTO Agricultural Negotiation" (PDF). مؤرشف (PDF) من الأصل في 2011-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2013-09-27.
- ^ Nihon Keizai Shimbun. 18 أبريل 1995.
{{استشهاد بخبر}}: الوسيط|title=غير موجود أو فارغ (مساعدة) - ^ ا ب Moriyasu، Ken (17 أغسطس 2016). "Haagen-Dazs' star flavor Green Tea turns 20". The Nikkei. طوكيو. مؤرشف من الأصل في 2024-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2024-01-13.
- ^ "طعم الثقافة اليابانية: قصة آيس كريم الشاي الأخضر من هاجن-داز". مؤرشف من الأصل في 2021-01-24.
- ^ الكتاب الأبيض للآيس كريم الياباني 2016 نسخة محفوظة 2017-12-30 على موقع واي باك مشين. (جمعية الآيس كريم اليابانية)
