المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى فتح الوصلات الداخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

محسن خبز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر ما عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (نوفمبر 2011)
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)
Commons-emblem-copyedit.svg
هذه المقالة ليس بها أي وصلات لمقالاتٍ أخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (يونيو 2013)

خليط لمعالجة الدقيق وتحسين نوعية الخبز ويستعمله الخبازون بكثرة ويسمى بالإنجليزية bread improver ومن افضلة محسن خبز الخباز السوبر

وصف المنتج[عدل]

عبارة عن خليط ناعم مزود بمواد مؤكسدة وإنزيمات ومستحلبات وفيتامينات وبعض المواد التي تعمل على ثبات العجين وتقوية الشبكة الجلوتينية للدقيق ومواد تعطى طراوة للعجين (صلاحيــــــة أطول)

المواصفات الفيزيائية[عدل]

  • الشكل: بودر ناعـم متدفــق
  • اللون: أبيض
  • الرائحة: عطري

الاستخدامات[عدل]

  • يضاف محسن (الخباز السوبر )إلى الدقيق مباشرة في بداية العجن قصد تليين العجينة وجعلها أكثر تماسكا فيما بينها لتظهر بشكل أكثر جاذبية
  • يـعــالـج نــوعيـات الدقــــيق المختـلـفــة يزيــــــد من جـــــــودة الدقيــــــــــق
  • تحســـــــين ميكـــانـيـكـيـة الــعـجــن تقوية الشبكة الجلوتينية وتماسك للعجينة
  • يعطى زيادة في العــجين الـبــلاغ ( زيادة نسبة امتصاص الماء )
  • يساعد في سرعة عملية التخمير وارتفاع العجينة داخل الفرن
  • قوة للعجين والمحافظة على العجين ويعطى شكل متناسق ثبات العجين
  • تحويل العجينة من التلصيق إلى العادي
  • المحافظة على طراوة العجين ونعومته (صلاحية أطول) اللقمة أسفنجية
  • تولد طاقة وتتفاعل مع الصباغات الموجودة في الدقيق وعمل أكسدة تحول اللبابة إلى اللون الأبيض
  • يتفاعل مع الفيبر النمش ويجعله ذات قابلية لامتصاص الماء(البلاغ)
  • شكل الرغيف من الداخل متناسق اللبابة مستوية الإشكال(فراغات كبيرة)
  • يلمعان كسرة العـــــــــــــــجين ولون ذهبى للمخبوزات

تحذيرات[عدل]

وضع الاتحاد الأوروبي شروطا صارمة لاستعمال المحسن الغذائي ومنها ألا يحتوي على مواد ملونة ومؤكسدة وأن يعرف المستهلك الحجم المضاف للخبز وهذا من أجل اختيار الخبز بالمحسن أو بدونه

Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.