انتقل إلى المحتوى

محمرة (صلصة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

المحمرة «محمر» أو محمرة هو الفلفل الحار، ترجع أصول هذه الأكلة إلى مدينة حلب السورية.[1]

المكونات

[عدل]

المكونات الرئيسية عادة هي الفلفل الطازج أو المجفف، عادة الفلفل الحلبي[2] والجوز المطحون وفتات الخبز وزيت الزيتون. قد يحتوي أيضًا على الثوم والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والتوابل أحيانًا (مثل الكمون). يمكن تزيينها بأوراق النعناع.

الاستعمال

[عدل]

تؤكل المحمرة كغمسة مع الخبز وكتبريد للتوست وكصوص للكباب واللحوم المشوية والسمك.[3]

فطاير محمرة

[عدل]

للمحمرة 131 طريقة عمل، حيث تشتهر بالفطاير ومن الأسماء المنتشرة لها:

  • تتبيلة فطائر المحمرة (منقوشة محمرة)
  • المحمرة بطريقة عجينة المعجنات
  • فطيرة المحمرة بجبنة القشقوان
  • مناقيش محمرة
  • سمبوسك محمرة

انظر أيضًا

[عدل]

المراجع

[عدل]
  1. ^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (ط. Hardcover). Wiley. ص. 53. ISBN:978-0-470-05590-8. مؤرشف من الأصل في 2020-12-02.
  2. ^ "Muhammara". ottolenghi.co.uk. مؤرشف من الأصل في 2020-12-22. اطلع عليه بتاريخ 2020-09-29.
  3. ^ Muhammara نسخة محفوظة 2007-06-09 على موقع واي باك مشين.