مركب ذو رائحة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
قوارير من العطور.

المركبات ذات رائحة هي مركبات كيميائية طبيعية أو مصطنعة ذات قدرة على تنبيه حاسة الشم. يميز الإنسان عادة بين الروائح العطرة الزاكية وبين الروائح المنفرة الكريهة. قد توصف هذه المركبات باسم المركبات العطرية، إلا أن هذا الوصف قد يتداخل مع صفة العطرية الكيميائية التي تخص الهيدروكربونات العطرية.

لكي يصدر المركب رائحةً يجب ان يكون متطايراً حتى يصل إلى جهاز الشم. يمكن الكشف عن هذه المركبات باستخدام تقنية الاستشراب الغازي (الكروماتوغرافيا الغازية).[1]

تعود أقل عتبة كشف رائحة مسجلة لمركب طبيعي (بمقدار 4−10 جزء في البليون) إلى مركب ثيوتربينول المستخلص من الليمون الهندي (الكريب فروت).[2] تستطيع الكلاب أن تكشف المركبات ذات الرائحة حتى في عتبات كشف متدنية جداً.

أمثلة على المركبات ذات الرائحة حسب البنية[عدل]

إسترات[عدل]

اسم المركب وصف الرائحة الوفرة الطبيعية البنية الكيميائية
أسيتات الجيرانيل رائحة الورود أو الفاكهة الورد
Geranyl acetate skeletal.svg
فورمات الميثيل إيثرية
Structural formula of methyl formate.svg
أسيتات الميثيل رائحة مذيب عطر
Methyl-acetate.svg
بروبيونات الميثيل العطر / الفاكهة
Methyl propionate.svg
بوتيرات الميثيل الفاكهة تفاح
أناناس
Buttersauremethylester.svg
أسيتات الإيثيل مذيب عطر نبيذ
Ethyl acetate2.svg
بوتيرات الإيثيل فاكهة برتقال، أناناس
Ethyl butyrate2.svg
أسيتات الإيزوأميل فاكهة موز
Isoamyl acetate.png
بوتيرات البنتيل فاكهة إجاص
مشمش
Pentyl butyrate.png
بنتانوات البنتيل فاكهة تفاح
Pentyl pentanoate.png
أسيتات الأوكتيل فاكهة برتقال
Octyl acetate.svg
أسيتات البنزيل فاكهة فراولة
Benzyl acetate.png
أنثرانيلات الميثيل فاكهة عنب
Methyl anthranilate.png
أسيتات الهكسيل أزهار / فاكهة تفاح، خوخ
Hexyl acetate.png

تربينات خطية[عدل]

اسم المركب وصف الرائحة الوفرة الطبيعية البنية الكيميائية
ميرسين برية رعي الحمام، ورق الغار
Myrcene beta straight acsv.svg
جيرانيول ورود وأزهار غرنوقي، ليمون
Geraniol structure.png
نيرول ورود وأزهار زيت زهر النارنج، ليمونية
Nerol2.png
سترال ليمون آس الليمون، ليمونية
Geranial structure.png
سيترونيلال ليمون ليمونية
Citronellal-2D-skeletal.png
سيترونيلول ليمون ليمونية، ورد
لقلقي
Citronellol-2D-skeletal.png
لينالول ورد بري كزبرة، ريحان، خزامى، عسلة
Linalool skeletal.svg
نيروليدول خشبي زيت زهر النارنج، زنجبيل
ياسمين
Nerolidol.png
أوسيمين فاكهة/ ورود مانجو، كركم أمادا
Alpha-ocimene.svg

تربينات حلقية[عدل]

اسم المركب وصف الرائحة الوفرة الطبيعية البنية الكيميائية
ليمونين حمضيات برتقال، ليمون
Limonene-2D-skeletal.svg
كافور كافور نبات الكافور
Camphor structure.png
منثول بري نعناع
Menthol skeletal.svg
كارفون برية كراوية، شبت،
نعناع مدبب
Carvone.svg
تربينول ورود ليلك شائع، زيت ورق الآس
Terpineol alpha.svg
أيونون خشبي / ورود البنفسج
Alpha-ionone-label.png
ثوجون نعناعي شيح ابن سينا، ليلك شائع،
العرعر
Beta-Thujone.svg
أوكاليبتول بري أوكالبتوس
Eucalyptol.png
ياسمون ورود ياسمين، عسلة
Jasmon structural formation V1.svg

هيدروكربونات عطرية[عدل]

اسم المركب وصف الرائحة الوفرة الطبيعية البنية الكيميائية
بنزألدهيد لوز لوز
Benzaldehyde.png
أوجينول قرنفل قرنفل
Eugenol acsv.svg
ألدهيد القرفة قرفة قرفة صينية
قرفة
Zimtaldehyd - cinnamaldehyde.svg
إيثيل المالتول الفاكهة المطبوخة
سكر مكرمل
Ethyl maltol.png
فانيلين فانيليا فانيليا
Vanillin.svg
أنيسول يانسون يانسون
Anisol.svg
أنيثول يانسون يانسون
ريحان
Anethole-structure-skeletal.png
إستراغون طرخون طرخون
Estragole acsv.svg
ثيمول زعتر زعتر
Thymol2.svg

أمينات[عدل]

اسم المركب وصف الرائحة الوفرة الطبيعية البنية الكيميائية
ثلاثي ميثيل أمين سمك
أمونيا
Trimethylamine chemical structure.png
بوتريسكين سمك عفن سمك عفن
Diaminobutane.png
كادافيرين سمك عفن سمك عفن
Cadaverine-2D-skeletal.png
بيريدين مذيب عطري ست الحسن
Pyridin.svg
إندول بري
Indol2.svg
سكاتول بري زهر البرتقال
Skatole structure.svg

طالع أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Brattoli, M؛ Cisternino, E؛ Dambruoso, PR؛ de Gennaro, G؛ Giungato, P؛ Mazzone, A؛ Palmisani, J؛ Tutino, M (05 ديسمبر 2013)، "Gas chromatography analysis with olfactometric detection (GC-O) as a useful methodology for chemical characterization of odorous compounds."، Sensors (Basel، Switzerland)، 13 (12): 16759–800، doi:10.3390/s131216759، PMC 3892869، PMID 24316571.
  2. ^ Edouard Demole، Paul Enggist، Günther Ohloff: 1-p-Menthene-8-thiol: A powerful flavor impact constituent of grapefruit juice (Citrus parodisi MACFAYDEN). In: Helv. Chem. Acta. 65، 1982، S. 1785–1794; doi:10.1002/hlca.19820650614.