مسمن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مسمن، ملوي
Msemmem.jpg
الصُّورة
معلومات عامة
المبتكر
المغرب العربي
النوع
حرارة التقديم
ساخن
طبق مماثل
محاجب
التقديم مع
الشاي
التصنيف
فطاىٔر مغربية، فطائر جزائرية

المْسمْن هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[1][2][3] وانتقل كذلك ٳلى المطبخ الجزائري.[4]

طريقة التحضير[عدل]

طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتتغير من منطقة إلى أخرى

يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ ويخلط الكل للحصول على عجينة متجانسة، تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح، ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور، وتطهى فوق مقلات من الوجهين، تقدم إما بالعسل أو المربى.

المكونات لتحضيره[عدل]

  • كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
  • القليل من الملح حسب الذوق
  • زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
  • ماء لخلط العجين

الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد والماء والزيت بدون اي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة

النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور

مراجع[عدل]

  1. ^ Samuel Clark, Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN 009188084X. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN 8484523535. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ "Msemen /feuilletée algérien". 24 janvier 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة)


Flag of Algeria.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ جزائري بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
Flag of Morocco.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مغربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.