مسمن

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
مسمن، ملوي
Msemmem.jpg
 

المبتكر المغرب العربي
النوع غذاء  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
حرارة التقديم ساخن
طبق مماثل محاجب
التقديم مع الشاي
التصنيف فطاىٔر مغربية، فطائر جزائرية

المْسمْن هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[1][2][3] والمطبخ الجزائري.[4]

طريقة التحضير[عدل]

طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتتغير من منطقة إلى أخرى

يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملجو الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ

بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاج ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة

تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور

تطهى فوق مقلات من الوجهين

تقدم إما بالعسل أو المربى

المكونات لتحضيره[عدل]

  • كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
  • القليل من الملح حسب الذوق
  • زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
  • ماء لخلط العجين

الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد و الماء والزيت بدون اي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة

النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور

Msammen.jpg

مراجع[عدل]

  1. ^ Samuel Clark, Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN 009188084X. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN 8484523535. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ "Msemen /feuilletée algérien". 24 janvier 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة)


Flag of Algeria.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ جزائري بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
Flag of Morocco.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مغربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.