مطبخ اسكتلندي
يتسم المطبخ الاسكتلندي بتشابهه المطبخ البريطاني ولكنه يتميز بخصائصه الخاصة . ويوجد في اسكتلندا الأطعمة المجهزة على الطريقة الاسكتلندية إلى جانب الأطعمة الشائعة عالميا التي أتت مع المهاجرين وبصفة خاصة من الهند و الصين .
تنتشر المراعي في اسكتلندا حيث تربى الأبقار والأغنام كما توجد الماعز و الدجاج البري (الفزان) ، واسكتلندا غنية بالأسماك و الفواكه و الخضروات حيث الأراضي الخصبة ووفرة الأمطار .
يتسم فن الطهي في اسكتلندا ببساطته نظرا لقلة التوابل التي كانت تأتي من البلاد البعيدة مثل الهند ، وكانت أثمانها مرتفعة. ويكثر استعمال الزبد و الدهون في المطبخ الاسكتلندى ، والأكلات دسمة وصعبة الهضم . ويُعزى كثرة عدد المصابين ب أمراض القلب و التخمة إلى دسامة الغذاء وكثرة الدهنيات به .
لحم الأغنام[عدل]
يعتبر لحم الخراف في اسكتلندا من الأكلات الطيبة المذاق ، وتوجد من الحراف و الأغنام في اسكتلندا أنواع عديدة من فصائلها . وتحضر من لحم الخراف المعدة المحشية الهيجيز ، وصينية اللحم و الكلى .
والهيجيز عبارة عن معدة الخراف المحشوة بلحم القلب و الكلى و الكبد.
بيض اسكتلندي[عدل]
البيض الاسكتلندي من الأكلات الخفيفة واكتسبت من المطبخ الإنجليزي . وهي عبارة عن بيضة صحيحة مسلوقة ، وبعد تقشيرها تغطي وتكبس بطبقة من السجق الاسكتلندي المهروس والمخلوط بالخبز المبلول و بقسماط . ثم يُقلى في الزيت. ويرجع تاريخ البيضة الاسكتلندية إلى عام 1851 حيث ظهرت أول مرة في لندن في محلات "فورتنوم و ميسون" . [1].
- وتشبه البيضة الاسكتلندية نوع من الكفتة التي تجهز في مصر وتحتوي على البيض المسلوق وتسمى طوربيد اللحم.
المراجع[عدل]
- ^ www.fortnumandmason.com نسخة محفوظة 04 سبتمبر 2009 على موقع واي باك مشين.
|
