مطبخ سعودي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

المطبخ السعودي يختلف المطبخ السعودي بإختلاف المنطقة الجغرافية او الإقليم فالمبطخ السعودي واسع و متنوع و ينقسم الى عدة مطابخ بحسب المنطقة الجغرافية فهناك المطبخ النجدي في إقليم نجد و المطبخ الحجازي في إقليم الحجاز و المطبخ الإحسائي في الاحساء و المطبخ الجنوبي في جنوب السعودية ، وهناك اكلات شعبية وهي نوع من الأطعمة المطهية، التي أعتاد الشعب السعودي على تناولها في وجباته اليومية (مثل الكبسة) أو تناولها في المناسبات الرسمية كالأعياد والأعراس (مثل المفطح) .

وأما الحلويات الشعبية السعودية تتشابه في المكونات الأساسية وهي المكونات المتوفرة في البيئة السعودية الحارة مثل :التمر ,الدقيق أو الطحين البر ,السمن أو الزبدة (ويستبدل السمن في الوقت الحالي غالبا بالزيوت النباتيه).

الأكلات السعودية[عدل]

  1. كبسة
  2. منسف
  3. مفطح
  4. جريش
  5. مرقوق
  6. فتيت
  7. حنيني
  8. حميس أو قديد
  9. قرصان
  10. المطازيز
  11. المغش
  12. هريسة
  13. عصيده
  14. مرسة
  15. المراصيع أو المصابيب
  16. القريع
  17. المقلقل
  18. الشوايا
  19. الرقش

الجريش يعمل من حب اللقيمي البر .. يجرش ويطبخ مع اللبن يوضع على نار هادئة مدة طويله مع التحريك " بالمعصاد " .

القرصان تعمل من رقائق عجين البر .. تخبز فوق المقرصة أو الحديدة – صاج مقعر يوقد تحته النار – تؤخذ رقائق الخبز وتكسر في إناء ويصب عليها المرق المطبوخ مع القرع والباذنجان واللوبيا وقطع صغيرة من اللحم أو الفقع وأحياناً تؤكل رقاق القرصان " الشلف " مع اللبن والاقط

التطماج أو المطرية نسبة للمطر تؤكل في الشتاء وخاصة في يوم ماطر ... تصنع من الكمأ ( الفقع ) والحمص واللوبيا والجريش . تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب ثم يُرش عليها " طحين السمح " ويُصب عليه قليل من السمن البري . التمن : نوع من الرز منه الأحمر والأبيض يستورد من الخارج ..يطبخ منه الطعام ويضاف إليه المريس من الأقط " البقل " الملحي " أو اللحم وقليل من السمن البري

الرفش يعمل من خبز البر .. ويقطع ويصب عليه المرق ثم يقدم للأكل وخاصة في المناسبات

الدغابيس : الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة خبز الرقاق : طبقة رقيقة من العجين تمسح على صاج حديد ( تاوه

انظر أيضا[عدل]

مصادر[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.
Flag of Saudi Arabia.svg هذه بذرة مقالة عن السعودية تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.