مندي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
مندي
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

المندي طبق عربي تقليدي اُشتهر به أهل حضرموت وجنوب السعودية.[1] يتكون بشكل أساسي من اللحم والأرز مع مزيج خاص من التوابل المطبوخة في حفرة (فرن أرضي [الإنجليزية]). وهو مُنتشر في معظم مناطق شبه الجزيرة العربية وأقطار عربية مُختلفة مثل الأردن ومصر وسوريا وفلسطين.[2][3]

أصل الكلمة[عدل]

أصل كلمة «مندي» من كلمة «ندى» والتي تعكس القوام «الندي» الرطب للحم.[4]

المكونات[عدل]

حفرة بُنيت خصيصًا لتجهيز المندي.
مندي الدجاج

يتكون المندي من الأرز واللحم سواء كان من لحم الضأن، أو الجمل، أو الدجاج، ومزيج من البهارات. يتميز المندي عن أطباق اللحوم الأخرى بطهي اللحم في التنور. يُستخدم المرق المتبل في طهي الأرز في قاع التنور. يوضع الخشب الجاف في التنور ثم يُعلق اللحم داخل التنور فوق الأرز وبدون أن يلمس الفحم. بعد ذلك، يُعلق التنور بالكامل لمدة تصل إلى ثماني ساعات.

انظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Salloum, Habeeb (28 Feb 2012). Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking (بالإنجليزية). Tuttle Publishing. ISBN:9781462905249. Archived from the original on 2023-04-08.
  2. ^ George, Anubha (9 Mar 2018). "How a Yemeni rice dish became Kerala's favourite biryani". Scroll.in (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-04-01. Retrieved 2023-04-03.
  3. ^ George, Anubha (9 Mar 2018). "How a Yemeni rice dish became Kerala's favourite biryani". Scroll.in (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-04-01. Retrieved 2023-04-01.
  4. ^ "Mandi on my mind". gulfnews.com. 11 يوليو 2013. مؤرشف من الأصل في 2023-04-18. اطلع عليه بتاريخ 2021-06-05.