المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

مواد صلبة ذائبة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016)
Ambox important.svg
هذه مقالة عن موضوع اختصاصي. يرجى من أصحاب الاختصاص والمطلعين على موضوع المقالة مراجعتها وتدقيقها.

مجموع المواد الصلبة الذائبة (بالإنجليزية:"Total Soluble Solids "T.S.S) كل المواد الغذائية تتكون من محتوي مائي و مواد صلبة ، التي تنقسم الي مواد صلبة ذائبة و مواد صلبة غير ذائبة .

جميع المواد الغذائية تحتوي على مواد صلبة ذائبة مثل السكر والأحماض العضوية والفيتامينات والأملاح، ومواد أخرى غير ذائبة مثل الألياف والسليلوز. ولتقدير هذه المواد أهمية قصوى في الصناعات الغذائية وبالذات صناعة العصائر والشربات، وكذلك صناعة منتجات الطماطم مثل الصلصة وعجينة الطماطم. ويتم تقدير هذه بعدة طرق منها قياس المواد الصلبة الذائبة (T.S.S) بواسطة جهاز الرفراكتوميتر ويمكن اعتبارها تجاوزاً على أنها تمثل نسبة السكر في المادة الغذائية.

Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.