ميد (كحول)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
ميد السويدية بنكهة ماء الورد.

ميد (/md/; باللهجة القديمة ميث أو meathe،[1] من الإنجليزية القديمة ميدو[2]) هو من المشروبات الكحولية التي يتم إنشاؤها بواسطة تخمر العسل مع الماء، وفي بعض الأحيان مع مختلف الفواكه، والتوابل، والحبوب، أو حشيشة الدينار.[3][4][5] ومحتوى الكحولية يتراوح من حوالي 3.5% ABV[6] إلى أكثر من 20%، أما السمة المميزة لميد هي أن معظم السكر المتخمّر لهذا المشروب مشتق من العسل.[7] قد يكون لا يزال، غازي، أو فوار بشكل طبيعي؛ وجاف أو شبه حلو أو حلو.[8]

المراجع[عدل]

  1. ^ Recipes from Kenelme Digbie, 1669The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Kt Opened, transcribed by Joyce Miller (الطبعة 1st). 1669.  نسخة محفوظة 20 فبراير 2018 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "mead". The Oxford Universal Dictionary on Historical Principles (الطبعة 3rd). Oxford University Press. 1944. صفحة 1222. 
  3. ^ Mead dictionary definition | mead defined نسخة محفوظة 18 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Beer is produced by the fermentation of grain, but grain can be used in mead provided it is strained off immediately. As long as the primary substance fermented is still honey, the drink is still mead.Fitch، Edward (1990). Rites of Odin. St. Paul, Minnesota: Llewellyn Worldwide. صفحة 290. ISBN 9780875422244. 
  5. ^ Hops are better known as the bitter ingredient of beer. However, they have also been used in mead both ancient and in modern times. The Legend of Frithiof mentions hops: Mohnike، G.C.F. (September 1828 – January 1829). "Tegner's Legend of Frithiof". The Foreign Quarterly Review. London: Treuttel and Würtz, Treuttel, Jun and Richter. III. He next ... bids ... Halfdan recollect ... that to produce mead hops must be mingled with the honey;  That this formula is still in use is shown by the recipe for "Real Monastery Mead" in Molokhovets، Elena (1998). Classic Russian Cooking. Joyce Stetson (trans.). Indiana University Press. صفحة 474. ISBN 0-253-21210-3. 
  6. ^ Lichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 328.
  7. ^ Gayre، Robert (1986). Brewing Mead. Brewers Publications. صفحة 158. ISBN 0-937381-00-4. ...Therefore to our synopsis: Mead is the general name for all drinks made of honey. 
  8. ^ Rose، Anthony H. (1977). Alcoholic Beverages. Michigan: Academic Press. صفحة 413. 

مزيد من القراءة[عدل]

  • Schramm، Ken (2003). The Compleat Meadmaker. Brewers Publications. ISBN 978-0937381809. 
  • Digby، Kenelm؛ Jane Stevenson؛ Peter Davidson (1997). The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Kt Opened 1669. Prospect Books. ISBN 0-907325-76-9. 
  • Gayre، Robert؛ Papazian, Charlie (1986). Brewing Mead: Wassail! In Mazers of Mead. Brewers Publications. ISBN 0-937381-00-4.