هلام القهوة
| هلام القهوة | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  اليابان |
| النوع | حلوى الهلام |
تعديل مصدري - تعديل  | |
جيلي القهوة هو حلوى هلامية بنكهة القهوة المحلّاة بالسكر. على الرغم من شيوعه في كتب الطبخ البريطانية والأمريكية قديمًا، إلا أنّه اليوم يحظى بانتشار أوسع في اليابان، حيث يتوفر في أغلب المطاعم والمتاجر الكبرى. ويمكن تحضيره إمّا باستخدام خلطات جاهزة سريعة التحضير أو في المنزل من الصفر. ويُقدَّم عادة في المطاعم والمقاهي، كما يُستخدم بكثرة في مشروبات مثل الشاي والقهوة المثلجة.
التاريخ
[عدل]ظهرت وصفات هلام القهوة في كتب الطبخ الإنجليزية منذ عام 1817.[1][2] ومع انتشار الجيلاتين الجاهز، أصبحت معظم الوصفات تكتفي بإذابة الجيلاتين في القهوة الساخنة ثم تركه ليتماسك.[3]
في مطلع القرن العشرين، جرى الترويج لمربى القهوة باعتباره بديلاً صحيًا للقهوة الساخنة، إذ كان يُعتقد أنّ الجيلاتين يساعد على امتصاص الحمض الزائد في المعدة.[4]
طرحت شركة جيل-أو في عام 1918 مزيجًا من جيلاتين القهوة،[5] لكنه لم يلقَ رواجًا كبيرًا خارج منطقة نيو إنجلاند. ومع ذلك، ما زال جيلاتين القهوة متاحًا حتى اليوم في رود آيلاند، ماساتشوستس، وعدد من ولايات نيو إنجلاند الأخرى. أما مطعم دورجين بارك في بوسطن، الذي افتُتح عام 1874، فظلّ يقدم جيلاتين القهوة المصنوع من بقايا قهوة اليوم السابق حتى عام 2016.[6]
تم تطوير جيلي القهوة في اليابان خلال فترة تايشو (1912-1926). وقد لاقى حينها إقبالًا واسعًا بين الشباب المتأثرين بالموضة الغربية، وتزايدت شعبيته مع انتشار ثقافة المقاهي. ولا يزال هلام القهوة حتى اليوم من الحلويات الشائعة والمتوفرة على نطاق واسع في اليابان. وفي عام 2016، أطلقت ستاربكس هناك مشروب فرابوتشينو جيلي القهوة.[7][8]
الوصف
[عدل]يُحضَّر هلام القهوة من قهوة مُحلّاة ممزوجة مع الأغار، وهي مادة هلامية تُستخرج من الطحالب وتُعرف في اليابانية باسم "كانتن". كما يمكن تحضيره باستخدام الجيلاتين بدلًا من الأغار، وهو الأسلوب الأكثر شيوعًا في المطبخين الأوروبي والأمريكي.
عادةً يُقطّع هلام القهوة إلى مكعّبات صغيرة ويُستخدم في تقديم أصناف مختلفة من الحلويات والمشروبات. فقد يُضاف إلى مخفوق الحليب، أو يُوضع في مشروب مثلج، أو يُستعمل كزينة للمثلجات. كما يُخلط أحيانًا مع القهوة الساخنة أو المثلجة مع الكريمة وشراب محلى، بينما يُقدَّم أيضًا في وعاء تُسكب فوقه طبقة من الحليب المكثّف المحلّى.[9]
برز جيلي القهوة في عدة مناسبات ضمن سلسلة المانغا والأنمي "الحياة الكارثية لسايكي ك." باعتباره الطعام المفضّل للشخصية الرئيسية، كوسو سايكي.
معرض الصور
[عدل].jpg)
.jpg)
الاستشهادات
[عدل]- ^ Hughson، D. (1817). The New Family Receipt Book. London: W. Pritchard and J. Bysh. ص. 204. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ Thomson، Julie R. (21 سبتمبر 2016). "Coffee Jelly Is The Dessert That Just Won't Die". The Huffington Post. مؤرشف من الأصل في 2017-09-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ Kander، Simon (1921). The Settlement Cookbook (ط. Eleventh). Milwaukee: The Settlement Cookbook Company. ص. 371. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ "Coffee After Dinner". The Lancet. ج. 162 ع. 4168: 177. 18 يوليو 1903. DOI:10.1016/s0140-6736(01)46056-9. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ Schlichenmeyer، Terri. "10 Food Products That (Thankfully) Flopped". Mental Floss. مؤرشف من الأصل في 2025-09-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ Pandolfi، Keith. "Boston Uncommon". Saveur. مؤرشف من الأصل في 2025-06-18. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ "Starbucks Unveils Coffee Jelly Frappuccino". Time. 27 يونيو 2016. مؤرشف من الأصل في 2025-04-24. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ Chamlee، Virginia. "People Are Going Crazy for Starbucks Japan's Coffee Jelly Frappuccinos". Eater. مؤرشف من الأصل في 2024-12-17. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-01.
- ^ Macewan، Matthew. "The Delicious Road: A Japanese Dessert Journey". Tofugu. مؤرشف من الأصل في 2025-09-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-08-31.
المصادر العامة
[عدل]- White، Merry I. (2012). Coffee Life in Japan. California studies in food and culture, 36. Berkeley, California: University of California Press. ص. 122–123 (الاشتراك مطلوب). ISBN:978-0-520-25933-1. OCLC:747331872. مؤرشف من الأصل في 2023-11-15.
