يوريال فيروكس

يوريال فيروكس (الاسم العلمي: Euryale ferox)، والمعروفة أيضاً باسم جوز الثعلب أو ماخانا (Makhana)، هي نوع من النباتات المائية المزهرة التي تنتمي إلى الفصيلة النيمفية (Nymphaeaceae). تُعد هذه النبتة النوع الوحيد الموجود حالياً ضمن جنس Euryale. تتواجد بشكل رئيسي في جنوب وشرق آسيا، وتشتهر ببذورها النشوية الصالحة للأكل والتي تستخدم على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والطب التقليدي.

جوز الثعلب أو بندق الثعلب

الوصف النباتي

تتميز نبتة Euryale ferox بأنها عشب مائي سنوي أو معمر (حسب المناخ). تنمو النبتة من جذمور قصير وسميك مدفون في قاع البرك أو المسطحات المائية الراكدة.

• تمتلك أوراقاً دائرية ضخمة تطفو على سطح الماء، قد يصل قطرها إلى أكثر من متر (وأحياناً إلى 1.5 متر). يتميز السطح العلوي للورقة بلون أخضر زيتوني وملمس متموج (مبطن)، بينما يكون الجانب السفلي بنفسجياً غامقاً ومدعماً بعروق بارزة. كلا جانبي الورقة، بالإضافة إلى السيقان والبراعم الزهرية، مغطاة بأشواك حادة وكثيفة، وهو ما يفسر تسميتها اللاتينية ferox التي تعني "شرسة".

• تظهر الزهور بنفسجية زاهية وتكون أصغر حجماً مقارنة بأوراقها الضخمة. تتفتح الزهور عادة خلال النهار وتغمرها المياه جزئياً.

الانتشار والموطن

يعتبر الموطن الأصلي للنبتة هو مناطق شرق وجنوب آسيا. يمتد نطاق انتشارها الطبيعي من شمال الهند مروراً بالصين واليابان وكوريا، وصولاً إلى أقصى الشرق الروسي (منطقة بريمورسكي). تفضل النبتة النمو في المياه العذبة الراكدة مثل البرك، المستنقعات، والبحيرات الضحلة.

الاستخدامات

• الاستخدام الغذائي

تُزرع Euryale ferox بشكل تجاري، خاصة في الهند (ولاية بيهار)، من أجل بذورها البيضاء النشوية. تُعرف البذور في الهند باسم "ماخانا" (Makhana). يتم تحميص البذور لتتفتح مثل الفشار (Popcorn)، وتُستخدم كوجبة خفيفة صحية ومغذية. تُستخدم في إعداد الحلويات الهندية التقليدية (مثل البودينغ بالحليب "Kheer") وكإضافة للكاري والحساء. تعتبر البذور غنية بالبروتين والمغنيسيوم والفوسفور وقليلة الدهون.

• الطب التقليدي

في الطب الصيني التقليدي وفي طب الأيورفيدا الهندي، يُعتقد أن لبذور Euryale ferox خصائص طبية، حيث تُستخدم لتعزيز صحة الكلى، وكقابض للأوعية، ومقوي عام للجسم.

التصنيف

رغم تشابهها في ضخامة الأوراق مع نبتة "فيكتوريا أمازونيكا" (Victoria amazonica)، إلا أن Euryale تختلف عنها جينياً ومورفولوجياً (خاصة بوجود الأشواك الكثيفة وعدم وجود الحافة المرتفعة للورقة).

مراجع

• تم ترجمة وتلخيص المقالة من ويكيبيديا الايطالية