لبن (مشتق حليب)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

هذه نسخة قديمة من هذه الصفحة، وقام بتعديلها سامي الرحيلي (نقاش | مساهمات) في 04:32، 24 فبراير 2021 (استرجاع تعديلات 2001:1670:8:5EEA:CFC:D633:2A47:DA8E (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة مصعب العبود). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة، وقد تختلف اختلافًا كبيرًا عن النسخة الحالية.

اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
اللبن
Lben 1.jpg
معلومات عامة
النوع
اللبن التقليدي

اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (الغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)[1]

المعلومات الغذائية

معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن
طاقة 60 سعرة حرارية
بروتين 3 جم
كربوهيدرات 4.7 جم
منها سكريات 4.7 جم
إجمالي الدهون 3.3 جم
منها دهون مشبعة 2.2 جم
صوديوم 45 ملجم
فيتامين د3 40 وحدة دولية
فيتامين أ 125 وحدة دولية
كالسيوم 100 ملجم

الزبادي

شراب زبدة الحليب

يتم تحضير اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم مخضه وإزالة الزبدة. يمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث يتم إنتاجه صناعيًا.

مشروبات مماثلة

مراجع

  1. ^ FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[1]نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
Petra metzes.jpg
هذه بذرة مقالة عن مطبخ عربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.