فن الأكل: الفرق بين النسختين

[نسخة منشورة]

تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى

مضمن

نسخة 04:34، 11 مارس 2013

فن الأكل "Gastronomy" هو دراسة العلاقة بين الثقافة والغذاء. وهو كثيرا ما يعتقد خطأ أن مصطلح فن الأكل يشير حصرا إلى فن الطهي (انظر فنون الطبخ)، لكنه سوى جزء صغير من هذا النظام : أنه لا يمكن دائما أن يقال ان الطباخ هو أيضًا الذواقة. فن الأكل هو دراسة مختلف المكونات الثقافية مع الغذاء باعتباره المحور الرئيسي. وهكذا يتعلق الأمر بالفنون الجميلة والعلوم الاجتماعية، وحتى على العلوم الطبيعيه من حيث النظام الغذائي للجسم البشري.

الذواقة تشمل الانشطه الرئيسية: اكتشاف، ذوق، اختبار، البحث، والفهم والكتابة عن الاطعمه. فن الاكل إذا مشترك بين تخصصات النشاط. حسن المراقبة ستكشف ان حول الغذاء يوجد الرقص، والفنون المثيرة، الرسم، النحت، والادب، والهندسه المعماريه، والموسيقى ؛ وبعباره أخرى : الفنون الجميلة. ولكنه ينطوي أيضا على الفيزياء والرياضيات والكيمياء والبيولوجيا، والجيولوجيا، وعلم الزراعة، وأيضا علم الإنسان، التاريخ، الفلسفة، علم النفس، وعلم الاجتماع. تطبيق المعرفه العلميه إلى فن الأكل والطبخ, وأصبح يعرف باسم فن الاكل الجزيئي "molecular gastronomy".

أول دراسة رسمية عن فن الاكل ربما يكون كتاب فسيولوجيا الذوق بقلم جان انتلم بريلات سافرين "Jean Anthelme Brillat-Savarin" (أوائل القرن التاسع عشر). خلافا لكتب الطبخ التقليديه (الوصفه)، ومن الدراسات العلاقة بين الحواس والاغذيه، علاج التمتع على الطاوله باعتبارها العلم. وفي الآونة الأخيرة، في عام 2004، من مؤسسي حركة سلو فوود Slow Food الذواقة تأسست جامعة فنون الطبخ University of Gastronomic Sciences في إيطاليا مكرسه لدراسة مبادئ فن الأكل.[1]

كلمة Gastronomy "فن الاكل" كلمة مشتقة ماخوذة من اليونانيه القديمة gastros "معدة"، وnomos "المعرفه" أو "القانون".

فن طهي الطعام في العالم

وصلات خارجية

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

قالب:بوابة مطاعم وطعام

@@ سطر 24: / سطر 24: @@
 [[تصنيف:طبخ]]
-[[an:Gastronomía]]
-[[ast:Gastronomía]]
-[[bo:ཟས་ཀྱི་རིག་པ།]]
-[[ca:Gastronomia]]
-[[cs:Gastronomie]]
-[[da:Gastronomi]]
-[[de:Gastronomie]]
-[[el:Γαστρονομία]]
-[[en:Gastronomy]]
-[[eo:Gastronomio]]
-[[es:Gastronomía]]
-[[fr:Gastronomie]]
-[[gl:Gastronomía]]
-[[gn:Tembi'ukuaa]]
-[[he:גסטרונומיה]]
-[[hr:Ugostiteljstvo]]
-[[hu:Gasztronómia]]
-[[ia:Gastronomia]]
-[[id:Gastronomi]]
-[[io:Gastronomio]]
-[[is:Matarfræði]]
-[[it:Gastronomia]]
-[[ja:ガストロノミー]]
-[[jv:Gastronomi]]
-[[ka:გასტრონომია]]
-[[lb:Gastronomie]]
-[[mk:Гастрономија]]
-[[ms:Gastronomi]]
-[[nap:Gastrunumia]]
-[[nl:Gastronomie]]
-[[no:Gastronomi]]
-[[oc:Gastronomia]]
-[[pl:Gastronomia]]
-[[pt:Gastronomia]]
-[[ro:Gastronomie]]
-[[ru:Гастрономия]]
-[[rue:Кухарьство]]
-[[scn:Manciuni]]
-[[sh:Gastronomija]]
-[[sk:Gastronómia]]
-[[sr:Гастрономија]]
-[[sv:Gastronomi]]
-[[th:วิทยาการทำอาหาร]]
-[[tl:Gastronomiya]]
-[[tr:Gastronomi]]
-[[yi:גאסטראנאמיע]]
-[[zh:美食學]]