دبس: الفرق بين النسختين
[مراجعة غير مفحوصة] | [نسخة منشورة] |
لا ملخص تعديل وسوم: لا أحرف عربية مضافة تحرير من المحمول تعديل في تطبيق الأجهزة المحمولة |
بلال الدويك (نقاش | مساهمات) الرجوع عن 5 تعديلات معلقة إلى نسخة 26296804 من JarBot |
||
سطر 1: | سطر 1: | ||
'''الدبس''' هو شراب مركّز داكن اللون مائل إلى اللون الأحمر وهو حلو المذاق.<ref>[http://www.tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=pekmez TDK Online - Pekmez entry]{{dead link|date=June 2016|bot=medic}}{{cbignore|bot=medic}}</ref> هناك عدة أنواع للدبس مثل [[دبس العنب]]، [[دبس التمر]] و[[دبس الخروب]] ويحصل عليهما من [[العنب]]، [[التمر]] أو [[الخروب]] أو [[الرمان]]. يستعمل الدبس في معظم البلدان العربية حيث يخلط عادة مع مكونات أخرى لصنع الحلويات وفي بعض الأحيان يؤكل مباشرة مع القشطة أو [[طحينة|الطحينة]]. أما دبس الرمان فيستعمل غالبا كإضافة في الطبخ. |
'''الدبس''' هو شراب مركّز داكن اللون مائل إلى اللون الأحمر وهو حلو المذاق.<ref>[http://www.tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=pekmez TDK Online - Pekmez entry]{{dead link|date=June 2016|bot=medic}}{{cbignore|bot=medic}}</ref> هناك عدة أنواع للدبس مثل [[دبس العنب]]، [[دبس التمر]] و[[دبس الخروب]] ويحصل عليهما من [[العنب]]، [[التمر]] أو [[الخروب]] أو [[الرمان]]. يستعمل الدبس في معظم البلدان العربية حيث يخلط عادة مع مكونات أخرى لصنع الحلويات وفي بعض الأحيان يؤكل مباشرة مع القشطة أو [[طحينة|الطحينة]]. أما دبس الرمان فيستعمل غالبا كإضافة في الطبخ. |
||
== طريقة تحضير دبس العنب == |
|||
بعد فرز العنب لعدة اقسام يؤخذ قسم العنب الخاص بالعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب بالاقدام جيدا. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في اكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ،ويوضع وعاء اسفل الأكياس...وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيدا فينتج عندنا عصيرا يسميه اهل مدينة الخليل (الراووق). |
|||
يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى (الدست) ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقا كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبئ في زجاجات ويغلق جيدا. |
|||
يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينية)السمسم أو زيت الزيتون. وفي الايام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون اكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس. |
|||
== المعلومات الغذائية == |
|||
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الدبس (20غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية : |
|||
* السعرات الحرارية: 58 |
|||
* الدهون: 0 |
|||
* الدهون المشبعة: 0 |
|||
* الكاربوهيدرات: 14.95 |
|||
* الألياف: 0 |
|||
* البروتينات: 0 |
|||
* الكولسترول: 0 |
|||
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ المعلومات الغذائية عن الدبس] |
|||
==أنظر أيضا== |
==أنظر أيضا== |
||
سطر 10: | سطر 27: | ||
==مراجع== |
==مراجع== |
||
{{مراجع}} |
{{مراجع}} |
||
{{تصنيف كومنز|Pekmez}} |
{{تصنيف كومنز|Pekmez}} |
||
{{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}} |
{{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}} |
||
{{بذرة}} |
|||
[[تصنيف:شراب]] |
[[تصنيف:شراب]] |
||
[[تصنيف:محليات]] |
[[تصنيف:محليات]] |
||
[[تصنيف:مربى]] |
[[تصنيف:مربى]] |
||
⚫ | |||
[[تصنيف:مطبخ تركي]] |
[[تصنيف:مطبخ تركي]] |
||
[[تصنيف:مطبخ عثماني]] |
[[تصنيف:مطبخ عثماني]] |
||
[[تصنيف:مطبخ يوناني]] |
[[تصنيف:مطبخ يوناني]] |
||
⚫ |
نسخة 15:53، 13 أبريل 2018
الدبس هو شراب مركّز داكن اللون مائل إلى اللون الأحمر وهو حلو المذاق.[1] هناك عدة أنواع للدبس مثل دبس العنب، دبس التمر ودبس الخروب ويحصل عليهما من العنب، التمر أو الخروب أو الرمان. يستعمل الدبس في معظم البلدان العربية حيث يخلط عادة مع مكونات أخرى لصنع الحلويات وفي بعض الأحيان يؤكل مباشرة مع القشطة أو الطحينة. أما دبس الرمان فيستعمل غالبا كإضافة في الطبخ.
طريقة تحضير دبس العنب
بعد فرز العنب لعدة اقسام يؤخذ قسم العنب الخاص بالعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب بالاقدام جيدا. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في اكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ،ويوضع وعاء اسفل الأكياس...وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيدا فينتج عندنا عصيرا يسميه اهل مدينة الخليل (الراووق). يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى (الدست) ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقا كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبئ في زجاجات ويغلق جيدا.
يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينية)السمسم أو زيت الزيتون. وفي الايام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون اكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس.
المعلومات الغذائية
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الدبس (20غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 58
- الدهون: 0
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 14.95
- الألياف: 0
- البروتينات: 0
- الكولسترول: 0
أنظر أيضا
مراجع
في كومنز صور وملفات عن: دبس |