كوسى

كوسه صفراء

الكوسا نبات ذو ثمار صفراء أو خضراء، وشكله عموما مماثل للخيار، وان كان عدد قليل تنتج على شكل فاكهه أو زجاجة. على مستوى الطبخ، الكوسه تعامل باعتبارها من الخضراوات، مما يعني أنه عادة ما تقدم في شكل صحن طعام شهي أو مرافقة. الكوسا، كالقرع، هو ثمرة غير ناضجة نباتياً منتفخة المبيض. الثمرة تصنف كثمرة قرعية وتنتج من الأزهار المؤنثة حيث أن نبات الكوسا أحادي المسكن.

تعتبر الكوسا ذات محتوى منخفض من الحريرات وينصح به في تخفيض الوزن عند البعض. الجدير بالذكر ان ثمرة الكوسا غنية بالفيتامينات والأملاح ولاكنها تفقد الكثير من محتواها أثناء الطبخ والاعداد بسبب الحراره

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100غ من الكوسا بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 17
• الدهون: 0.32
• الكاربوهيدرات: 3.11
• الألياف: 1
• السكر: 2.50
• البروتينات: 1.21

أطباق من الكوسا

هناك عدّة أطباق تحضّر من الكوسا مثلاً:

• الكوسا محشي: تحشى الكوسا باللحم و الأرز مع إضافة البهارات
• عجّة كوسا: تحضّر العجة بنقارة الكوسا مع البيض، الطحين، البصل والبهارات
• كوسا بالبيشاميل: يحضّر من الكوسا، اللحم المفروم، البهارات وصلصة البيشاميل
• كوسا أبلما: تحشى الكوسا باللحم، البصل، البندورة، رب البندورة بالإضافة الى البهارات

المصادر

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

http://shahiya.com/ar/%D9%83%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-4287/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA