حليب جوز هند

حليب جوز الهند

حليب جوز الهند هو السائل الذي يستخرج من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• ينقع جوز الهند المبشور في الماء المغلى و بعدما يكتسب الماء لون الحليب.
• يوضع في منخل ويصفى من شوائب جوز الهند المبشور ومن ثم يستخدم بطريقة مباشرة أو لتحضير وصفة يكون الحليب احد مكوناتها.

حليب جوز الهند المعلب

تقوم الشركات المصنعة لحليب جوز الهند المعلب عادة بالجمع بين الحليب الرقيقة والسميك، مع إضافة الماء كمادة مالئة. يتوقف ذلك على نوع وعمر الحليب نفسه، فهو أكثر سمكا وأكثر عجينة بشبه الاتساق ويتحرك إلى أعلى العلبة حين يكون جديدا، ويفصل في بعض الأحيان، ويستخدم في الوصفات التي تتطلب كريم جوز الهند بدلا من حليب جوز الهند. و يمكن قبل فتحه ان يتحول إلى مادة دسمة. بعض العلامات التجارية التي تباع في الدول الغربية اضافة سماكة وكلاء لمنع الحليب من فصل داخل العلبة، ومنذ انفصال يميل إلى يساء تفسيرها على أنها مؤشرا على التلف من قبل أشخاص غير مألوف مع حليب جوز الهند. وعند فتحها تكون علب حليب جوز الهند محتاجة أن توضع في جهاز التبريد وعادة ما تكون صالحة فقط لبضعة أيام. وفي حالة عدم القيام بذلك يتحول الحليب للبن رائب ويفسد بسهولة. يتمتع حليب جوز الهند الطازج بخاصية الثبات والطعم المشابه لطعم حليب البقر إذا وقع اعداده بشكل صحيح، ويفضل ألا يكون له رائحة جوز الهند أو على الاقل بشكل طفيف. ويمكن استهلاكه كحليب للشرب في حد ذاته، أو يستخدم كبديل للحليب في الشاي والقهوة.

بلدان الاستخدام

يستخد حليب جوز الهند في الاغلب في دول المدارية مثل بورمية و كمبوديا و الفلبين و الهند و إندونيسيا و ماليزيا و سنغفورة و سريلانكا و تايلاند و البرازيل و جزر المحيط الهادي. ويستخدم في غالب الاحيان لجعل صلصة الكاري تتخثر كالقشطة وفي غيرها من الوصفات.