مطثية وشيقية
 مطثية وشيقية | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نوع |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | الجراثيم |
| المملكة: | بكتيريا |
| الشعبة: | المتينات الجدار |
| الطائفة: | بكتيريا مطثية |
| الرتبة: | الكلوستريدياليس |
| الفصيلة: | المطثاوية |
| الجنس: | المطثية |
| النوع: | مطثية وشيقية |
| الاسم العلمي | |
| Clostridium botulinum van Ermengem، 1896 |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
مطثية وشيقية أو مغزني وشيقي [1][2][3] أو كلوستريديوم بوتولينيوم[4][5][6][7](الاسم العلمي: Clostridium botulinum) هي نوع من البكتيريا يتبع جنس المطثية من الفصيلة المطثاوية.[8][9]
المطثية الوشيقية هي نوع من البكتيريا تنشأ في التربة وهي لاهوائية التنفس وتنتشر في النباتات بسهولة كما تكون أنواع وتتميز بمقاومتها العالية للحرارة وتنمو فقط في ظروف التنفس اللاهوائي. تنتج هذه البكتيريا ذيفاناً (سماً) مقاوماً للحرارة يتسبب في اصابة الإنسان بالتسمم الغذائي يؤدي أحيانا إلى الوفاة. ولذا يفضل تسخين الطعام التجاري المعلب إلى درجة حرارة 70 سيليزية لمدة 20 دقيقة على الأقل لضمان القضاء على كل أبواغ هذه البكتيريا.
أسباب التسمم بالبكتيريا[عدل]
- اكل خضروات طازجة ملوثة بابواغ البوتولينيوم من المعروف ان هذه البكتيريا لاهوائية أي انها لا تعيش بوجود الهواء ولذلك لا يمكن أن يصاب الإنسان بها إذا ما اكل الاغذية المعرضة للهواء مثل الخضار الطازجة.
- تلطخ الاغذية بالتربة الملوثة بالبكتيريا تجعل أبواغ البوتولينيوم تصل إلى الخضروات المحفوظة إذ ان الأبواغ تكون في التربة ومنها تصل إلى النباتات وإلى بقية أجزائها الطعام المعلب الموجود في المنزل فيحتاج الإنسان إلى تسخينه قبل اكله ولكن إلى 121 درجة سيليزية أو تسخين الطعام إلى مدة تفوق 20 دقيقة للتاكد المطلق على عدم وجود هذه الأبواغ ومنها لا يتعرض لخطر الإصابة بالأمراض الخطيرة لهذه البكتيريا.
- اجراءات غير ملائمة تجعل الطعام المحفوظ المعد منزليا بيئة ملائمة لنمو أبواغ البوتولينيوم.
- نمو أبواغ البوتولينيوم داخل اوعية الحفظ لانها بكتيريا لا هوائية أي انها لا تحتاج للأكسجين لتنمو ولذلك بما أن العلب المحفوظة
لا تحتوي على أكسجين فتعد البيئة الملائمة للنمو فيها.
- من الاطعمة التي تحتوي علي البكتريا الفسيخ ( سمك مملح ) ويعد من اسباب الإصابة بالبكتريا في بعض الدول العربية كمصر .
انظر أيضًا[عدل]
مراجع[عدل]
- ^ قاموس المعاني، تاريخ الولوج 19 ديسمبر 2014 نسخة محفوظة 2017-10-04 في Wayback Machine
- ^ قاموس المعاني، تاريخ الولوج 19 نوفمبر 2014 نسخة محفوظة 2017-10-04 في Wayback Machine
- ^ قاموس المعاني، تاريخ الولوج 19 ديسمبر 2014 نسخة محفوظة 2017-10-04 في Wayback Machine
- ^ بي بي سي باللغة العربية. نسخة محفوظة 2017-06-30 في Wayback Machine
- ^ هيئة الغذاء والدواء السعودية، تاريخ الولوج 14 نوفمبر 2014 نسخة محفوظة 2016-03-05 في Wayback Machine
- ^ المجتمع العلمي المغربي نسخة محفوظة 2016-03-04 في Wayback Machine
- ^ صحيفة عكاظ، تاريخ الولوج 14 نوفمبر 2014 نسخة محفوظة 2016-03-05 في Wayback Machine
- ^ موقع تاكسونوميكون (بالإنكليزية) Taxonomicon مطثية وشيقية تاريخ الولوج 31 أوكتوبر 2013 نسخة محفوظة 2016-03-04 في Wayback Machine
- ^ المركز الوطني للمعلومات التقنية الحيوية (بالإنكليزية) NCBI مطثية وشيقية تاريخ الولوج 31 أوكتوبر 2013 نسخة محفوظة 2017-11-20 في Wayback Machine
| Clostridium botulinum في المشاريع الشقيقة: | |
| |
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
