إهدار الطعام: الفرق بين النسختين

هذه الصفحة تخضع لتحريرٍ مُكثّفٍ في الفترة الحالية
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
التعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
هذه المقالة مترجمة من النسخة الإنجليزية
وسمان: تمت إضافة وسم nowiki تحرير مرئي
(لا فرق)

نسخة 21:42، 8 سبتمبر 2018

صندوق يحتوي نفايات قابلة للتحلل الحيوي

إهدار الطعام أو فقدان الغذاء هو عبارة عن طعام يتم التخلص منه أو فقدانه دون أن يكون قد تم تناوله. تتعدد أسباب هدر أو إضاعة الطعام  وتحدث في مراحل عدة كالإنتاج، والمعالجة، وتجارة التجزئة، والاستهلاك. ويتراوح إجمالي الطعام المُهدر ما بين ثلث ونصف الأغذية المنتجة.[1][2] يقع هدر وفقدان الطعام في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي وسلسلة القيمة. تحدث معظم الخسائر أثناء الإنتاج في البلدان محدودة الدخل ،بينما في البلدان المتطورة يُهدر الكثير من الطعام في مرحلة الاستهلاك،[3] حوالي 100 كيلوغرام (220 رطل) للشخص في السنة .

التعريف

نشطاء قاموا بجمع مخلفات الطعام

بصفة عامة، يُقصد بهدر وفقدان الغذاء تعرض الطعام للخسارة خلال أي من المراحل الاربع من سلسلة الامداد الغذائي : الزراعة، وعمليات التجهيز، وتجارة التجزئة والاستهلاك.[4] و تُعَد التعريفات الدقيقة محل خلاف، و كثيراً ما تُحَدَد علي أساس الحالة السائدة (كما هو الحال عمومًا مع تعريفات الاهدار).[5][6] فإن الهيئات المهنية بما فيها المنظمات الدولية وحكومات الدول وأمانتها تستخدم تعريفات خاصة بها. [7]

تتفاوت تعريفات هدر الطعام، ضمن أمور أخري،فيما تتكون فضلات الطعام،[8] كيف يتم إنتاجها و أين يتم التخلص  منها أو إنشاؤها.[9] [10] تختلف التعريفات لأن بعض المجموعات لا تعتبر (أو لم تكن تعتبر، وفقًا للتقاليد) إهدار الطعام إهدارًا ماديًا بسبب تطبيقاتها.[11][12] ترتكز بعض التعريفات عن مخلفات الغذاء علي تعريفات أخري (مخلفات زراعية) و مواد لا تستوفي تعريفها.[13]

قد يذهب الطعام المفقود إلي مدافن النفايات أو يُعاد إلي سلسلة الامدادات الغذائية أو يوضع في استخدامات أخري غير منتجة للطعام .[14]

الأمم المتحدة

في إطار مبادرة الأمم المتحدة لحفظ الغذاء، وافقت منظمة الأمم المتحدة للأغذية و الزراعة و برنامج الأمم المتحدة للبيئة والأطراف المعنية على التعريف التالي لفقدان وهدرالغذاء: [15]

  • فقدان الغذاء هو انخفاض كمية أو نوعية الطعام. إن فقدان الغذاء في قطاعات الإنتاج و التوزيع التابعة لسلسلة الإمداد بالغذاء هو بالدرجة الأولى وظيفة في نظام الإنتاج والإمداد الغذائي أو إطاره المؤسسي والقانوني.
  • مخلفات الطعام (التي تُعَد أحد عناصر فقدان الأغذية) هي إزالة أي طعام من سلسلة الإمداد الغذائي والذي يكون أو كان في وقت من الأوقات مناسبًا للاستهلاك البشري،أي عندما يكون فاسدًا أو منتهي الصلاحية ،و الذي يرجع إلى السلوك الاقتصادي أو سوء إدارة المخزون أو الإهمال.

و يشمل ذلك التعريف علي عناصر مهمة: [16]

  • يُعتبر هدرالطعام جزءًا من فقدان الغذاء ، ولكن التمييز بين الاثنين غير محدد بشكل واضح.
  • يُحتسب الغذاء المُعاد توجيهه إلى السلاسل غير الغذائية (التي تتضمن العلف الحيواني أو السماد  أو  الطاقة الحيوية)  ضمن خسارة أو هدر غذائي .
  • تحتوي النباتات والحيوانات المنتجة للغذاء على "أجزاء غير غذائية" غير مُدرجة في "فقدان و هدر الغذاء" (يشار إلى هذه الأجزاء الغير الصالحة للاكل أحيانًا  "مخلفات الطعام التي لا يمكن تفاديها".[17]

المراجع

  1. ^ "Food Loss and Food Waste". Food and Agriculture Organization of the United Nations (بالإنجليزية). Retrieved 2018-08-26.
  2. ^ "Half Of All Food Ends Up Thrown Away". HuffPost UK (بالإنجليزية البريطانية). 10 Jan 2013. Retrieved 2018-08-26.
  3. ^ Gustavson, Jenny; Cederberg, Christel; Sonesson, Ulf; van Otterdijk, Robert; Meybeck, Alexandre (2011). Global Food Losses and Food Waste (PDF). FAO.
  4. ^ Bellemare, Marc F.; Çakir, Metin; Peterson, Hikaru Hanawa; Novak, Lindsey; Rudi, Jeta (19 Jun 2017). "On the Measurement of Food Waste". American Journal of Agricultural Economics (بالإنجليزية). 99 (5): 1148–1158. DOI:10.1093/ajae/aax034. ISSN:0002-9092.
  5. ^ Westendorf, Michael L. (27 Dec 2000). Food Waste to Animal Feed (بالإنجليزية). John Wiley & Sons. ISBN:9780813825403.
  6. ^ Oreopoulou, Vasso; Winfried Russ (2007). Utilization of by-products and treatment of waste in the food industry. Springer. ISBN 978-0-387-33511-7.
  7. ^ Oreopoulou, Vasso; Russ, Winfried (23 Nov 2006). Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry (بالإنجليزية). Springer Science & Business Media. ISBN:9780387357669.
  8. ^ "Terms of Environment: Glossary, Abbreviations and Acronyms (Glossary F)". United States Environmental Protection Agency. 2006. Retrieved 2009-08-20.
  9. ^ "Organic Materials Management Glossary". California Integrated Waste Management Board. 2008. Retrieved 2009-08-20.
  10. ^ "Food Waste Composting Regulations" (PDF). California Integrated Waste Management Board. 2009. Retrieved 2013-11-14.
  11. ^ "California Department of Resources Recycling and Recovery". Wikipedia (بالإنجليزية). 26 Dec 2017.
  12. ^ Oreopoulou, Vasso; Russ, Winfried (23 Nov 2006). Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry (بالإنجليزية). Springer Science & Business Media. ISBN:9780387357669.
  13. ^ "What is food waste?". NSW Love Food Hate Waste. Retrieved 2016-06-09.
  14. ^ Bellemare, Marc F.; Çakir, Metin; Peterson, Hikaru Hanawa; Novak, Lindsey; Rudi, Jeta (19 Jun 2017). "On the Measurement of Food Waste". American Journal of Agricultural Economics (بالإنجليزية). 99 (5): 1148–1158. DOI:10.1093/ajae/aax034. ISSN:0002-9092.
  15. ^ User, Super. "Definition of Food Loss and Waste". Think.Eat.Save. Reduce Your Footprint Campaign (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-08-27. {{استشهاد ويب}}: |last= باسم عام (help)
  16. ^ "Council Directive 91/156/EEC of 18 March 1991 amending Directive 75/442/EEC on waste". Eur-lex. 1991. Retrieved 2009-08-20.
  17. ^ "Chapter 3.1. Compostable Materials Handling Operations and Facilities Regulatory Requirements". California Integrated Waste Management Board. Retrieved 2009-08-25. "Food Material" means any material that was acquired for animal or human consumption, is separated from the municipal solid waste stream, and that does not meet the definition of "agricultural material."
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=إهدار_الطعام&oldid=30470808»