غلي (طبخ)
الغلي هي وسيلة طبخ تتضمن تعريض مكونات الطعام إلى درجة حرارة مرتفعة عن طريق غمرها بالماء الساخن الذي تقارب درجة حرارته نقطة غليان الماء وهي 100 °س، وهي غالباً دونها.[1]
يمكن استخدام وسائط أخرى لإجراء عملية الغلي مثل الحليب، ولذلك الغرض يتم استخدام قدور مخصصة بحيث تؤمن الأمان ولا تلتصق المكونات الدهنية على جدرانها.
اقرأ أيضاً[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ Simmer definition نسخة محفوظة 2011-10-03 في Wayback Machine from About.com - Culinary arts. Retrieved May 2009. نسخة محفوظة 2016-11-15 في Wayback Machine