ساغ: الفرق بين النسختين
أنشأ الصفحة ب'{{For|the footballer|Kaimar Saag}} {{Infobox prepared food | name = ساغ | image = Punjabi Sarsoon Ka Saag.JPG | caption = ''سارس...' |
(لا فرق)
|
نسخة 15:54، 15 سبتمبر 2018
لthe footballer، طالع Kaimar Saag.
| اسم آخر |
ساغ, ساك, ساجوالا |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
نوع مختلف من النباتات الصالحة للأكل |
ساغ (بالبنجابية: ਸਾਗ) (النيبالية: साग) (اوديا: ଶାଗ) أو الساغ و يتكون بشكل أساسي من (السبانخ، أوراق الخردل، الكرنب الخضر، باسيلى، إلخ) طبق يؤكل في شبه القارة الهندية مع الخبز مثل روتي أو نان، [1] أو الأرز (في نيبال وأوديشا والبنغال الغربية). يمكن تحضير ساغ من السبانخ، أوراق الخردل، والقرنبيط المفروم، أو الخضار الأخرى، جنبا إلى جنب مع إضافة التوابل والمكونات الأخرى مثل بانيير في بعض الأحيان. في بعض القوائم، ويسمى ساجوالا.
من الشائع أيضا في منطقة أوديشا، حيث أنه يؤكل مع باكالا، ولكن نشأت أساسا من البنجاب، حيث أنه من المعروف سارسون دا ساغ، حيث يجوز أن تؤكل مع ماكي دي روتي. [2]أيضا يؤكل في نيبال وفي هاريانا. هذا روتي مصنوعة من دقيق الذرة، وهو أصفر اللون، على الرغم من أنه يمكن أيضا أن تؤكل مع أنواع الخبز الأخرى. ومع ذلك يمكن ساغ/ساك مصطلحًا شاملًا لمختلف الأطباق ذات الأوراق الخضراء. أنها واحدة من الأطباق الهامة من ماهابراساد (معبد جاغاناث)، حيث تم تقديمها إلى اللوردات لقرون. ساج ألو (بطاطس السبانخ) و الساج قوشت (السبانخ و الماعز) هو طبق شائع في المطبخ البنجابي كما يتم تقديمه في المطاعم و الوجبات السريعة في العالم الغربي (حيث يتم استبدال الماعز بشكل عام بالحمل). ومع ذلك ، حيث أن العديد من الناس نباتيون ، يؤكل الساج كما هو عادي ، مع روتي الأصفر أو نان. وهو يتألف من الخضار الورقية مثل السبانخ والبروكلي واللفت وغيرها.[3]
التنوعات
 |
أوديشا
في المطبخ الأوديشي ، يعد الساغ واحدًا من أهم الخضروات. أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء الدولة. و يتم استخدام أنواع كبيرة من النباتات كما ساغا في أديشا. قائمة من النباتات التي يتم استخدامها كما الساغا هي على النحو التالي:
- كالاما ساغا (କଳମ ଶାଗ) إيبومويا أكواتيكا (سبانخ الماء)
- كوسا / خدا ساغا (କୋସଳା ଶାଗ / ଖଡା ଶାଗ): أعدت من أوراق أمارانث.
- باجي ساغا (ବଜ୍ଜୀ ଶାଗ): أعدت من أوراق أمارانث دوبيوس.
- لوتيا ساغا (ଲେଉଟିଆ ଶାଗ): من أوراق و سيقانأمارانث فيريديس .
- بالانجا ساغا (ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ) :السبانخ
- بوي ساغا (ପୋଈ ଶାଗ): المحضرة من أوراق و سيقان باسيلى .
- باراماسي \ ساجانا ساغا (ବାରମାସି/ ସଜନା ଶାଗ): حضر من أوراق شجر الطبل . طهي مع عدس أو بمفرده مع البصل المقلي.
- سنيوسنيا ساغا (ସୁନୁସୁନିଆ ଶାଗ) مارسيلا أوراق بولكاربا.
- بيتاغاما ساغا (ପିତାଗମା ଶାଗ)
- بيدانغا ساغا (ପିଡଙ୍ଗ ଶାଗ)
- كاخورا ساغا (କଖାରୁ ଶାଗ): حضر من أوراق نبنة القرع .
- مادارانغا ساغا (ମଦରଙ୍ଗା ଶାଗ): يحضر من أوراق سيسيليس التيرنانثيرا.
- سوريزا ساغا (ଶୋରିସ ଶାଗ) : الخردل الأخضر
- ميثي ساغا (ମେଥୀ ଶାଗ): يحضر من أوراق الميثي أو الحلبة و بيسارا (معجون الخردل) يطبخ مع الخضار.[4]
- ماتارا ساغا (ମଟର ଶାଗ): تتم إزالة الطلاء الداخلي من البازلاء ومن ثم تقطيعها لعمل الساغا.
- ^ "Saag (Indian spiced spinach)". Whats4Eats.com. 2012. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-06.
Saag makes a tasty and nourishing meal when paired with chapati or naan.
- ^ "served with makki ki roti". اطلع عليه بتاريخ 2017-03-29.
- ^ "Menu" (PDF). سبتمبر 2014.
- ^ Lokesh Dash. "Recipes Methi Saga Recipes". OrissaSpider.com. مؤرشف من الأصل في 2012-09-15.
{{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف|deadurl=تم تجاهله (مساعدة)