كبسة: الفرق بين النسختين
[مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
هاوية التغذية (نقاش | مساهمات) لا ملخص تعديل |
|||
سطر 1: | سطر 1: | ||
'''الكبسة''' هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من [[الأرز]] [[أرز بسمتي|طويل الحبة]] والتي تقدم في [[دول الخليج]]، وتعد هي الوجبة الرئيسية في [[السعودية]]، وأصل هذه الأكلة هناك هو المنطقة الشرقية في الأحساء والقطيف. وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم [[الضأن]] أو [[الماعز]] أو مع [[الدجاج]] ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة '''بالمكبوس'''، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى '''المطبق''' وتطهى مع [[السمك]] أو [[الروبيان]] بدل اللحوم. |
|||
'''مجبوس''' اللحم {{حقيقة|أشهر الأكلات [[كويت|الكويتية]] على الإطلاق}} {{حقيقة|أفضل قطع الخروف لطبخ المجبوس هو اليد و الأضلاع (الخاصرة)}} ولكن يمكن طبخ المجبوس بأي قطعه أخرى وتعطي نفس الطعم. |
|||
وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن. |
|||
== أصل الاسم == |
|||
ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع. |
|||
وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع. |
|||
وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودي باللون البني المحمر والأصفر والأبيض. |
|||
⚫ | |||
أتت الكلمه من كلمه (كبس) أي كبس [[أرز|الأرز]] وطبخه ب[[ماء]] سلق [[لحم|اللحم]] وقلبت الكاف إلى جيم لأن النطق يكون باللهجة الكويتية(معروفة ايضاً باللغة الأيرانية المعربة). لا يمكن إعداد المجبوس بالنكهه الخليجية دون استخدام البهار الخليجي. |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
* الدهون: |
* الدهون مشبعة: 0 |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي |
|||
⚫ | |||
==المصادر== |
|||
⚫ | |||
{{بذرة طعام}} |
{{بذرة طعام}} |
||
و هناك مطاعم مشهورة بالخليج العربي يقومون بعمل الكبسة باحلى اذواقها ومن تلك المطاعم : |
|||
⚫ | |||
1- ملك المندي و غوزي بالسعودية |
|||
2- محمد نور البخاري بالبحرين |
|||
3-بوابة العز بالبحرين |
|||
4-برج النور بالبحرين |
|||
[http://shahiya.com/ar/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-563/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية] |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[تصنيف:مطبخ عربي]] |
[[تصنيف:مطبخ عربي]] |
||
⚫ | |||
[[ |
[[de:Kabsa]] |
||
[[en:Kabsa]] |
|||
[[es:Kabsa]] |
|||
[[fr:Kebsa]] |
نسخة 06:36، 20 يوليو 2011
الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية، وأصل هذه الأكلة هناك هو المنطقة الشرقية في الأحساء والقطيف. وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطبق وتطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.
وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن. ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع. وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع. وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودي باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.
المعلومات الغذائية عن كبسة الدجاج
تحضر كبسة الدجاج باستخدام الدجاج، الأرز، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الزبيب، الزيت، البهارات، الهيل، الثوم، اللومي، القرفة والملح. تحتوي وجبة الكبسة (200غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 265
- الدهون: 5
- الدهون مشبعة: 0
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 52
- البروتينات: 4
المصادر
و هناك مطاعم مشهورة بالخليج العربي يقومون بعمل الكبسة باحلى اذواقها ومن تلك المطاعم : 1- ملك المندي و غوزي بالسعودية 2- محمد نور البخاري بالبحرين 3-بوابة العز بالبحرين 4-برج النور بالبحرين