مستخدم:لميس وزوز/ملعب
'مطابخ مسلمي الصين هو مطبخ هوي (تلفظ خوي بينهم )المسلمة و مسلمين آخرين يعيشون في الصين مثل بونان و دونغكسيانج و الأويغور و قبائل أخرى في آسيا الوسطى
تاريخ[عدل]
نظراً للتعداد السكاني الكبير للمسلمين في غرب الصين ، فإن الكثير من المطاعم الصينية يديرها مسلمون .المطبخ الإسلامي الصيني الشمالي نشأ في الصين الداخلية . و تأثر كثيرا بمطبخ بكين ، حيث تقريبا كل طرائق الطبخ متماثلة ، و تختلف فقط بالمكونات تبعاً للقيود الدينية . و كنتيجة ، المطبخ الإسلامي الصيني حاضر في مطبخ كل بيت في بكين و لو أنه لم يتأثر في مطاعم الصين الشرقية . في مملكة يوان ، الطرق الحلال ( المباح ) في ذبح الحيوانات و تحضير الطعام حظرت و منعت بواسطة إمبراطور المغول بدءاً بجنكيز خان الذي منع المسلمين و اليهود من ذبح حيواناتهم بطريقتهم و أجبرهم على اتباع الطريقة المغولية في الذبح . تقليدياً ، هناك اختلاف بين المطبخ الإسلامي الصيني الشمالي و الجنوبي بالرغم من أنهما الاثنان يستخدمان لحم الضأن و الخروف . المطبخ الصيني الإسلامي الشمالي يعتمد على اللحوم ، و نادراً على البط و الشريم و الماكةلات البحرية ، بينما المطبخ الإسلامي الصيني الجنوبي بالعكس . السبب في هذا الاختلاف هو توفر المكونات لكل منهما . الثيران استخدمت للزراعة و الحكومة الصينية منعت ذبحها للطعام .المطاعم الصينية الإسلامية تشابه مطاعم صينية أخرى على اختلاف أنها لا تضم لحم الخنزير في قائمة طعامها التي تحتوي بشكل رئيسي على النودلز و الحساء . في معظم مدن الصين الشرقية ، هناك عدد محدود من المطاعم الصينية الإسلامية و التي تدار عادة بواسطة المهاجرين من الصين الغربية (مثل الأويغور) . هذه المطاعم يزينها نمط الزخارف الإسلامي مثل الكتابات عربية . و الأطباق التي تعد بلحم الخروف والضأن أكثر من المطاعم الصينية الأخرى هذا يعد اختلافاً آخر بسبب التوفر الكبير لهذه اللحوم في الصين الغربية . الأقليات العرقية الإسلامية الأخرى مثل : سولار ، دونغتشانغ ، بونان لديهم مطابخهم الخاصة . الكثير من المقاهي في الجامعات الصينية تحتوي على مساحات للأكل خاصة بالطلاب المسلمين ( هوي او أقليات الصين الغربية ) أحياناً بطاقاتهم الجامعية تثبت أنهم مسلمين مما يسمح لهم بدخول هذه الأماكن أو الوصول إلى مناسبات مثل عيد الفطر بعد رمضان . العديد من مطاعم الصينين المسلمين لم يعد لها وجود في لوس أنجيلوس و سان فرانسسكو . الكثير من مسلمين هوي الذين انتقلوا من اليونان إلى بورما فتحوا مطاعم و أكشاك تقدم أطباق صينية إسلامية مثل النودلز .في آسيا الوسطى ، شعب دونغان المنحدر من شعوب الهوي ، افتتحوا مطاعم تقدم أطباقصينية إسلامية أصبحت تسمى بأطباق دونغان .العيدان الخشبية تستخدم من قبل شعب الدونغان و مطبخهم يشبه المطبخ الشمالي الغربي الصيني . معظم الصينيين يعتبرون الطعام الحلال أكثر نظافةً من الطعام الذي يحضره غير المسلمين لذلك مطاعمهم مشهورة في الصين . مسلمي هوي الذين هاجروا إلى تايوان افتتحوا مطاعم وأكشاك تقدم أطباق صينية إسلامية في مدن كبرى .
أطباق مشهورة[عدل]
الرامن[عدل]
هو طبق صيني من معكرونة صينية يقومون بصنعها بأنفسهم يضعون عليها حساءاللحم أو أحياناً أخرى حساءالطماطم .
حساء النودل باللحم[عدل]
هو طبق حساء النودل الذي يتكون من اللحم المطهي و الخضراوات و معكرونة القمح .
تشوانيز[عدل]
هو لحم مقطع قطع صغيرة مشوي على أسياخ ، و هو طبق من المطبخ الصيني الإسلامي للأيغور و مسلمين آخرين .
الملفوف الصيني[عدل]
و هو طبق نباتي تقليدي يشبه الكيميتشي الكوري و يحضر بطرق عدة .
نانغ أو الخبز الصيني[عدل]
هو خبز بالسمسم مشابه للذي يحضر في جنوب و وسط آسيا.
مراجع[عدل]
ٌ
- ^ Michael Dillon (1999). China's Muslim Hui community: migration, settlement and sects. Richmond: Curzon Press. p. 24. ISBN 0-7007-1026-4. Retrieved 2010-06-28. Johan Elverskog (2010). Buddhism and Islam on the Silk Road (illustrated ed.). University of Pennsylvania Press. p. 228. ISBN 0-8122-4237-8. Retrieved 2010-06-28. Donald Daniel Leslie (1998). "The Integration of Religious Minorities in China: The Case of Chinese Muslims" (PDF). The Fifty-ninth George Ernest Morrison Lecture in Ethnology. p. 12. Archived from the original (PDF) on 17 December 2010. Retrieved 30 November 2010.. Dru C. Gladney (2004). Dislocating China: reflections on Muslims, minorities, and other subaltern subjects. University of Chicago Press. p. 188. ISBN 0-226-29775-6. Retrieved 2010-11-28. Dru C. Gladney (1996). Muslim Chinese: ethnic nationalism in the People's Republic. Harvard Univ Asia Center. p. 11. ISBN 0-674-59497-5. Retrieved 2010-11-28. David Trilling (April 20, 2010). "Kyrgyzstan Eats: A Dungan Feast in Naryn". EURASIANET.org. Barbara A. West (1994). An Ethnohistorical dictionary of the Russian and Soviet empiresJames Stuart Olson, Nicholas Charles Pappas. Greenwood Publishing Group. p. 204. ISBN 0-313-27497-5. Retrieved 2011-01-01. Svetlana Rimsky-Korsakoff Dyer (1979). Soviet Dungan kolkhozes in the Kirghiz SSR and the Kazakh SSR. Faculty of Asian Studies, ANU. p. 62. ISBN 0-909879-11-7. Retrieved 2011-01-01. Ḥevrah ha-Mizraḥit ha-Yiśreʾelit (1983). Asian and African studies, Volume 16. Jerusalem Academic Press. p. 338. Retrieved 2011-01-01. Morris Rossabi (2005). Governing China's Multiethnic Frontiers. University of Washington Press. p. 32. ISBN 0-295-98412-0. Retrieved 2011-04-09. "Saudi Aramco World: Islam in Taiwan". saudiaramcoworld.com. Archived from the original on 2014-09-11. Retrieved 2014-05-07.