يرجى إضافة وصلات داخلية للمقالات المتعلّقة بموضوع المقالة.

هام (طعام)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من هام)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
NCI clove ham.jpg

هام (بالإنجليزية: Ham) اسم يطلق على لحم الفخذ الخلفي للساق لبعض الحيوانات، لاسيما الخنازير, لحوم الهام التي تباع اليوم تكون مطبوخة بالكامل ومعالجة ولها عدة أشكال منها وأنواع منها ,كلمة هام (Ham) مأخوذة من اللغة الإنجليزية القديمة وتعني جوف أو التواء الركبة.[1][2][3]

لحم الهام في دول العالم[عدل]

فرنسا[عدل]

  • بايون (Bayonne):وهو لحم هام مجفف ومملح أخذ أسمه من مدينة بايون الفرنسية.
  • جامبون باريس أو الجامبون الباريسي: لحم هام رطب ومعالج وبدون عظم,يتم تقديمه باردا على شكل قطع رقيقة.

مراجع[عدل]

  1. ^ Vestergaard، Christian؛ Erbou، Søren G؛ Thauland، Torunn؛ Adler-Nissen، Jens؛ Berg، Per (January 2005). "Salt distribution in dry-cured ham measured by computed tomography and image analysis". Meat Science. 69 (1): 9–15. PMID 22062634. doi:10.1016/j.meatsci.2004.06.002. 
  2. ^ Regulator Agency of the Serrano Ham D.O., Jamón de Teruel.com
  3. ^ Sárraga، Carmen؛ Gil، Marta؛ García-Regueiro، José Antonio (1993). "Comparison of calpain and cathepsin (B,L and D) activities during dry-cured ham processing from heavy and large white pigs". Journal of the Science of Food and Agriculture. 62 (1): 71–75. doi:10.1002/jsfa.2740620110. 
Midori Extension.svg
هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.