انتقل إلى المحتوى

افحص التغييرات الفردية

تسمح لك هذه الصفحة بفحص المتغيرات التي تم إنشاؤها بواسطة عامل تصفية إساءة الاستخدام لإجراء تغيير فردي.

المتغيرات المولدة لهذا التغيير

متغيرقيمة
عدد التعديلات للمستخدم (user_editcount)
358
اسم حساب المستخدم (user_name)
'Dr.Sameh Youssef'
عمر حساب المستخدم (user_age)
78021754
المجموعات (متضمنة غير المباشرة) التي المستخدم فيها (user_groups)
[ 0 => '*', 1 => 'user', 2 => 'autoconfirmed' ]
المجموعات العالميَّة التي يمتلكها الحساب (global_user_groups)
[]
ما إذا كان المستخدم يعدل من تطبيق المحمول (user_app)
false
ما إذا كان المستخدم يعدل عبر واجهة المحمول (user_mobile)
false
هوية الصفحة (page_id)
4300759
نطاق الصفحة (page_namespace)
0
عنوان الصفحة (بدون نطاق) (page_title)
'كتاب الطبيخ (ابن سيار)'
عنوان الصفحة الكامل (page_prefixedtitle)
'كتاب الطبيخ (ابن سيار)'
آخر عشرة مساهمين في الصفحة (page_recent_contributors)
[ 0 => 'JarBot', 1 => 'MenoBot', 2 => 'Mr.Ibrahembot', 3 => '2001:4450:43F4:8C00:C96F:633C:519B:7108', 4 => 'Jobas1', 5 => 'فيصل العدناني' ]
عمر الصفحة (بالثواني) (page_age)
107206348
فعل (action)
'edit'
ملخص التعديل/السبب (summary)
'/* growthexperiments-addlink-summary-summary:8|2|0 */'
نموذج المحتوى القديم (old_content_model)
'wikitext'
نموذج المحتوى الجديد (new_content_model)
'wikitext'
نص الويكي القديم للصفحة، قبل التعديل (old_wikitext)
'{{صندوق معلومات كتاب | الاسم = كتاب الطبيخ لابن سَيَّار الوَرَّاق | العنوان الأصلي = كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب | محقق = متعدد | مترجم = | صورة = | عنوان الصورة = | مؤلف = [[ابن سيار الوراق]] | مصور = | فنان الغلاف = | البلد = [[الدولة العباسية]] (بغداد) | لغة = [[اللغة العربية|العربية]] | سلسلة = | موضوع = | نوع أدبي = كتاب طبخ | ناشر = | تاريخ الإصدار = [[940]]م (تقريباً) | تاريخ الإصدار المترجم = | نوع الطباعة = مخطوطة ثم كتاب مُحقق | عدد الصفحات = | قياس = | وزن = | ردمك = | جود ريدز = | ردمك ترجمة = | سبقه = | تبعه = }}'''كتاب الطبيخ''' [[ابن سيار الوراق|لابن سيار الوَرَّاق]] كتابُ طبخٍ من أقدم كتب [[مطبخ عربي|الطبخ العربي]]، ويعود تأريخه إلى منتصف القرن العاشر الميلادي ([[940|940م]] ~).<ref name=":4">{{استشهاد بكتاب|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/645678684|عنوان=Annals of the Caliphs' kitchens : Ibn Sayyār al-Warrāq's tenth-century Baghdadi cookbook|تاريخ=2010|موقع=|ناشر=Brill|ISBN=9789004188112|مكان=Leiden|OCLC=645678684|تاريخ الوصول=|الأخير=(أبو محمد المظفر بن نصر بن سيّار الورّاق)|الأول=Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, active 10th|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191213004217/https://www.worldcat.org/oclc/645678684|تاريخ أرشيف=2019-12-13}}</ref> وكتاب الطبيخ هو العنوان المختصر من عنوان الكتاب الأصلي، والعنوان كاملاً هو( ''كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب''<ref name=":0">{{استشهاد ويب | مسار = http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm | عنوان = كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد | موقع = www.albasrah.net | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180726225820/http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm | تاريخ أرشيف = 26 يوليو 2018 }}</ref>). كان أول من حقق جزءاً منه الكاتب الدمشقي [[حبيب الزيات]] بسنة [[1937]] <ref>{{استشهاد ويب | مسار = http://archive.sakhrit.co/ | عنوان = المشرق | تاريخ = 1 مارس 1937 | موقع = أرشيف المجلات الأدبية والثقافية العربية | ناشر = | تاريخ الوصول = 2018-04-07 | الأخير = الزيات | الأول = حبيب | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة بجامعة هلسنكي. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. يحتوي الكتاب على أكثر من 600 وصفة<ref>{{استشهاد ويب | مسار = https://www.goodreads.com/book/show/18463142 | عنوان = كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب والفاظ الطهاة وأهل اللب | موقع = Goodreads | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180806180328/https://www.goodreads.com/book/show/18463142 | تاريخ أرشيف = 06 أغسطس 2018 }}</ref>، مقسمة إلى 132 فصل.<ref name=":0" /><ref name=":1">{{استشهاد بخبر | مسار = https://raseef22.net/article/39124-the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed | عنوان = ولائم هارون الرشيد الأسطورية | صحيفة = رصيف22 | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | لغة = ar-AR | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180813072225/https://raseef22.com/culture/2015/11/07/the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed/ | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2018 }}</ref> يحتوي الكتاب على فوائد صحية وطبية ونصائح غذائية وكذلك وصفات عملية لأصناف متنوعة من الطعام والشراب والحلوى وحتى أطعمة المرضى وأطعمة الصوم للنصارى<ref name=":1" />، وفيه أيضاً أبواب فيها وصفات لتحضير ما ينظف الأيدي وتخليل الاسنان ثم ختم الكتاب ببعض آداب المؤاكلة والمنادمة والنوم والحركة بعد الأكل وأهميتهما وما قيل في الطعام وآدابه من الشعر.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> لم يُعرف عن ابن سيار مؤلف كتاب الطبيخ سوى هذا الكتاب، ولم يُعرف تاريخ نشأته وولادته وحتى وفاته<ref name=":2">{{استشهاد ويب | مسار = http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-%D9%88%D9%84%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D8%AF%D9%8A.html | عنوان = وليمة العيد في المطبخ البغدادي | موقع = www.arabrenewal.info | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | الأول = محمد | الأخير = عارف | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181020114022/http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-وليمة-العيد-في-المطبخ-البغدادي.html | تاريخ أرشيف = 20 أكتوبر 2018 }}</ref>، لكن قُدَِر وقت كتابته بأواسط القرن العاشر. اكتشف المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة مخطوطة لكتاب الطبيخ في مكتبة جامعة هلسنكي.<ref name=":2" /> ألّف ابن سيار الكتاب وقوفاً عند طلب رئيس الدولة الحمداني الذي أمره بتجميع كتاب يحوي وصفات الخلفاء والسادة والقادة<ref name=":3">{{استشهاد بخبر | مسار = http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/ | عنوان = ماذا يحتوي أقدم كتاب وصفات عربي؟ - الفوود.كوم | تاريخ = 2016-04-21 | صحيفة = الفوود.كوم | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161123104803/http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/ | تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2016 | وصلة مكسورة = yes | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | لغة = ar-AR }}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة هارون الرشيد. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب إبراهيم بن المهدي وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي دار الخلافة وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" /> من أنواع الخبز وحده، يذكر الكتاب 15 نوعاً، ويفصل مواد وطريقة تحضير كل منها. للكثير من هذه الوصفات أسماء مختلفة عن الأسماء التي نعرفها اليوم، لكن بعضها ما زال مستخدماً، مع إدخال بعض التعديلات عليه. فيذكر الوراق أطباقاً تحضر بمرقة الرخمين، وهو قريب مما يستخدم اليوم في تحضير المنسف الأردني، ومثال آخر هو الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي كليتشا. وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي.<ref name=":1" /> هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في بلاد الشام اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها المكسرات المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" /> يتبع الكتاب مفهوم الصحة السائد في ذلك الوقت، والذي يعتمد على صيغة غالينوس اليوناني، ونظريته عن الأركان الأربعة للكون: الماء والتراب والنار والهواء، الموجودة في كل مواد الطبيعة بدرجات متفاوتة، وبتمازجها تعطي الإنسان أربعة طبائع. في وصف الطبخ مراعاة لهذه المبادئ، ولكل وجبة تأثير خاص على الحالة النفسية لمن يتناولها.<ref name=":1" /> ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه أنثى حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع الخشب التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" /> وكانت من نصائح البراق تناول الفاكهة قبل الطعام، وليس بعده، والحركة قبل الطعام، والنوم بعده على أن لا يطيل في نومه فالإطالة تؤول إلى ضرر. كما يحتوي الكتاب على الأشعار والأمثال والنوادر، وأغلبها قصص من ليالي السهر والسمر في قصور الملوك. مثل قصة الخليفة المتوكل، الذي جذبته رائحة زكية حين كان يستجم على شط الفرات، والرائحة الطيبة التي كانت تهب عليه من طعام كان يعده طباخ على إحدى السفن، فطلب إحضاره وكانت شوربة السكباجة، فأحبها واستلذ بها حتى أنه أرسل القِدر الذي أعدت فيه إلى الطباخ مملوءاً نقوداً ذهبية.<ref name=":1" /><ref name=":2" /> أبواب الكتاب: فساد الطبيخ وما يوافق الشباب والشيوخ من ألوان الطبخ، وطبايع الألبان وما يعمل منها في الأجبان، والحبوب والخبز من الحنطة والرز، وما يوافق المعدة العليلة من الأطعمة المأكولة، والشوي في التنور وشي اللحم في القدور، وتدبير الماء المشروب بالثلج المضروب، وما يأكل النصارى من الطعام المزور في الصيام. والطعام المزوّر هو الطعام النباتي الذي يتحايل بطبخ عجة من غير بيض، ولبن من غير ضرع، وهريسة فيها عوض الدسم الطحين من السمسم واللوز المدقوق.<ref name=":1" /><ref name=":2" /> == المراجع == {{مراجع}} {{شريط بوابات|كتب}} [[تصنيف:أدب عربي]] [[تصنيف:مطبخ عربي]] [[تصنيف:كتب الطبخ]]'
نص الويكي الجديد للصفحة، بعد التعديل (new_wikitext)
'{{صندوق معلومات كتاب | الاسم = كتاب الطبيخ لابن سَيَّار الوَرَّاق | العنوان الأصلي = كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب | محقق = متعدد | مترجم = | صورة = | عنوان الصورة = | مؤلف = [[ابن سيار الوراق]] | مصور = | فنان الغلاف = | البلد = [[الدولة العباسية]] (بغداد) | لغة = [[اللغة العربية|العربية]] | سلسلة = | موضوع = | نوع أدبي = كتاب طبخ | ناشر = | تاريخ الإصدار = [[940]]م (تقريباً) | تاريخ الإصدار المترجم = | نوع الطباعة = مخطوطة ثم كتاب مُحقق | عدد الصفحات = | قياس = | وزن = | ردمك = | جود ريدز = | ردمك ترجمة = | سبقه = | تبعه = }}'''كتاب الطبيخ''' [[ابن سيار الوراق|لابن سيار الوَرَّاق]] كتابُ طبخٍ من أقدم كتب [[مطبخ عربي|الطبخ العربي]]، ويعود تأريخه إلى منتصف القرن العاشر الميلادي ([[940|940م]] ~).<ref name=":4">{{استشهاد بكتاب|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/645678684|عنوان=Annals of the Caliphs' kitchens : Ibn Sayyār al-Warrāq's tenth-century Baghdadi cookbook|تاريخ=2010|موقع=|ناشر=Brill|ISBN=9789004188112|مكان=Leiden|OCLC=645678684|تاريخ الوصول=|الأخير=(أبو محمد المظفر بن نصر بن سيّار الورّاق)|الأول=Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, active 10th|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191213004217/https://www.worldcat.org/oclc/645678684|تاريخ أرشيف=2019-12-13}}</ref> وكتاب الطبيخ هو العنوان المختصر من عنوان الكتاب الأصلي، والعنوان كاملاً هو( ''كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب''<ref name=":0">{{استشهاد ويب | مسار = http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm | عنوان = كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد | موقع = www.albasrah.net | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180726225820/http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm | تاريخ أرشيف = 26 يوليو 2018 }}</ref>). كان أول من حقق جزءاً منه الكاتب الدمشقي [[حبيب الزيات]] بسنة [[1937]] <ref>{{استشهاد ويب | مسار = http://archive.sakhrit.co/ | عنوان = المشرق | تاريخ = 1 مارس 1937 | موقع = أرشيف المجلات الأدبية والثقافية العربية | ناشر = | تاريخ الوصول = 2018-04-07 | الأخير = الزيات | الأول = حبيب | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة ب<nowiki/>[[جامعة هلسنكي]]. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. يحتوي الكتاب على أكثر من 600 وصفة<ref>{{استشهاد ويب | مسار = https://www.goodreads.com/book/show/18463142 | عنوان = كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب والفاظ الطهاة وأهل اللب | موقع = Goodreads | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180806180328/https://www.goodreads.com/book/show/18463142 | تاريخ أرشيف = 06 أغسطس 2018 }}</ref>، مقسمة إلى 132 فصل.<ref name=":0" /><ref name=":1">{{استشهاد بخبر | مسار = https://raseef22.net/article/39124-the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed | عنوان = ولائم هارون الرشيد الأسطورية | صحيفة = رصيف22 | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | لغة = ar-AR | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180813072225/https://raseef22.com/culture/2015/11/07/the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed/ | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2018 }}</ref> يحتوي الكتاب على فوائد صحية وطبية ونصائح غذائية وكذلك وصفات عملية لأصناف متنوعة من الطعام والشراب والحلوى وحتى أطعمة المرضى وأطعمة الصوم للنصارى<ref name=":1" />، وفيه أيضاً أبواب فيها وصفات لتحضير ما ينظف الأيدي وتخليل الاسنان ثم ختم الكتاب ببعض آداب المؤاكلة والمنادمة والنوم والحركة بعد الأكل وأهميتهما وما قيل في الطعام وآدابه من الشعر.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> لم يُعرف عن ابن سيار مؤلف كتاب الطبيخ سوى هذا الكتاب، ولم يُعرف تاريخ نشأته وولادته وحتى وفاته<ref name=":2">{{استشهاد ويب | مسار = http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-%D9%88%D9%84%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D8%AF%D9%8A.html | عنوان = وليمة العيد في المطبخ البغدادي | موقع = www.arabrenewal.info | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | الأول = محمد | الأخير = عارف | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181020114022/http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-وليمة-العيد-في-المطبخ-البغدادي.html | تاريخ أرشيف = 20 أكتوبر 2018 }}</ref>، لكن قُدَِر وقت كتابته بأواسط القرن العاشر. اكتشف المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة مخطوطة لكتاب الطبيخ في مكتبة جامعة هلسنكي.<ref name=":2" /> ألّف ابن سيار الكتاب وقوفاً عند طلب رئيس الدولة الحمداني الذي أمره بتجميع كتاب يحوي وصفات الخلفاء والسادة والقادة<ref name=":3">{{استشهاد بخبر | مسار = http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/ | عنوان = ماذا يحتوي أقدم كتاب وصفات عربي؟ - الفوود.كوم | تاريخ = 2016-04-21 | صحيفة = الفوود.كوم | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161123104803/http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/ | تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2016 | وصلة مكسورة = yes | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | لغة = ar-AR }}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة [[هارون الرشيد]]. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب [[إبراهيم بن المهدي]] وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي [[دار الخلافة العباسية|دار الخلافة]] وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" /> من أنواع الخبز وحده، يذكر الكتاب 15 نوعاً، ويفصل مواد وطريقة تحضير كل منها. للكثير من هذه الوصفات أسماء مختلفة عن الأسماء التي نعرفها اليوم، لكن بعضها ما زال مستخدماً، مع إدخال بعض التعديلات عليه. فيذكر الوراق أطباقاً تحضر بمرقة الرخمين، وهو قريب مما يستخدم اليوم في تحضير المنسف الأردني، ومثال آخر هو الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي كليتشا. وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي.<ref name=":1" /> هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في [[بلاد الشام]] اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها [[مكسرات|المكسرات]] المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" /> يتبع الكتاب مفهوم الصحة السائد في ذلك الوقت، والذي يعتمد على صيغة غالينوس اليوناني، ونظريته عن الأركان الأربعة للكون: الماء والتراب والنار والهواء، الموجودة في كل مواد الطبيعة بدرجات متفاوتة، وبتمازجها تعطي الإنسان أربعة طبائع. في وصف الطبخ مراعاة لهذه المبادئ، ولكل وجبة تأثير خاص على الحالة النفسية لمن يتناولها.<ref name=":1" /> ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه [[أنثى]] حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع [[خشب|الخشب]] التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" /> وكانت من نصائح البراق تناول الفاكهة قبل الطعام، وليس بعده، والحركة قبل الطعام، والنوم بعده على أن لا يطيل في نومه فالإطالة تؤول إلى ضرر. كما يحتوي الكتاب على الأشعار والأمثال والنوادر، وأغلبها قصص من ليالي السهر والسمر في قصور الملوك. مثل قصة الخليفة المتوكل، الذي جذبته رائحة زكية حين كان يستجم على شط الفرات، والرائحة الطيبة التي كانت تهب عليه من طعام كان يعده طباخ على إحدى السفن، فطلب إحضاره وكانت شوربة السكباجة، فأحبها واستلذ بها حتى أنه أرسل القِدر الذي أعدت فيه إلى الطباخ مملوءاً نقوداً ذهبية.<ref name=":1" /><ref name=":2" /> أبواب الكتاب: فساد الطبيخ وما يوافق الشباب والشيوخ من ألوان الطبخ، وطبايع الألبان وما يعمل منها في الأجبان، والحبوب والخبز من الحنطة والرز، وما يوافق المعدة العليلة من الأطعمة المأكولة، والشوي في التنور وشي اللحم في القدور، وتدبير الماء المشروب بالثلج المضروب، وما يأكل النصارى من الطعام المزور في الصيام. والطعام المزوّر هو الطعام النباتي الذي يتحايل بطبخ عجة من غير بيض، ولبن من غير ضرع، وهريسة فيها عوض الدسم الطحين من السمسم واللوز المدقوق.<ref name=":1" /><ref name=":2" /> == المراجع == {{مراجع}} {{شريط بوابات|كتب}} [[تصنيف:أدب عربي]] [[تصنيف:مطبخ عربي]] [[تصنيف:كتب الطبخ]]'
فرق موحد للتغييرات المصنوعة بواسطة التعديل (edit_diff)
'@@ -42,5 +42,5 @@ | الأخير = الزيات | الأول = حبيب -| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة بجامعة هلسنكي. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. +| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة ب<nowiki/>[[جامعة هلسنكي]]. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. يحتوي الكتاب على أكثر من 600 وصفة<ref>{{استشهاد ويب @@ -74,13 +74,13 @@ | تاريخ الوصول = 2016-11-09 | لغة = ar-AR -}}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة هارون الرشيد. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب إبراهيم بن المهدي وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي دار الخلافة وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" /> +}}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة [[هارون الرشيد]]. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب [[إبراهيم بن المهدي]] وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي [[دار الخلافة العباسية|دار الخلافة]] وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" /> من أنواع الخبز وحده، يذكر الكتاب 15 نوعاً، ويفصل مواد وطريقة تحضير كل منها. للكثير من هذه الوصفات أسماء مختلفة عن الأسماء التي نعرفها اليوم، لكن بعضها ما زال مستخدماً، مع إدخال بعض التعديلات عليه. فيذكر الوراق أطباقاً تحضر بمرقة الرخمين، وهو قريب مما يستخدم اليوم في تحضير المنسف الأردني، ومثال آخر هو الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي كليتشا. وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي.<ref name=":1" /> -هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في بلاد الشام اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها المكسرات المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" /> +هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في [[بلاد الشام]] اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها [[مكسرات|المكسرات]] المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" /> يتبع الكتاب مفهوم الصحة السائد في ذلك الوقت، والذي يعتمد على صيغة غالينوس اليوناني، ونظريته عن الأركان الأربعة للكون: الماء والتراب والنار والهواء، الموجودة في كل مواد الطبيعة بدرجات متفاوتة، وبتمازجها تعطي الإنسان أربعة طبائع. في وصف الطبخ مراعاة لهذه المبادئ، ولكل وجبة تأثير خاص على الحالة النفسية لمن يتناولها.<ref name=":1" /> -ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه أنثى حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع الخشب التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" /> +ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه [[أنثى]] حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع [[خشب|الخشب]] التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" /> وكانت من نصائح البراق تناول الفاكهة قبل الطعام، وليس بعده، والحركة قبل الطعام، والنوم بعده على أن لا يطيل في نومه فالإطالة تؤول إلى ضرر. كما يحتوي الكتاب على الأشعار والأمثال والنوادر، وأغلبها قصص من ليالي السهر والسمر في قصور الملوك. مثل قصة الخليفة المتوكل، الذي جذبته رائحة زكية حين كان يستجم على شط الفرات، والرائحة الطيبة التي كانت تهب عليه من طعام كان يعده طباخ على إحدى السفن، فطلب إحضاره وكانت شوربة السكباجة، فأحبها واستلذ بها حتى أنه أرسل القِدر الذي أعدت فيه إلى الطباخ مملوءاً نقوداً ذهبية.<ref name=":1" /><ref name=":2" /> '
حجم الصفحة الجديد (new_size)
17170
حجم الصفحة القديم (old_size)
17070
الحجم المتغير في التعديل (edit_delta)
100
السطور المضافة في التعديل (added_lines)
[ 0 => '| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة ب<nowiki/>[[جامعة هلسنكي]]. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة.', 1 => '}}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة [[هارون الرشيد]]. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب [[إبراهيم بن المهدي]] وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي [[دار الخلافة العباسية|دار الخلافة]] وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" />', 2 => 'هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في [[بلاد الشام]] اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها [[مكسرات|المكسرات]] المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" />', 3 => 'ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه [[أنثى]] حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع [[خشب|الخشب]] التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" />' ]
السطور المزالة في التعديل (removed_lines)
[ 0 => '| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/ | تاريخ أرشيف = 21 ديسمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|last=الزيات|first=حبيب|date=1.3.1937|title=كتاب الطباخة|url= http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|magazine=المشرق|location=|publisher=؟|access-date=7.4.2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&ISSUEID=8350&AID=174360|تاريخ أرشيف=2020-01-26}}</ref> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة [[1987]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|عنوان=ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ|تاريخ=1987|موقع=(نسخة بمكتبة الإسكندرية)|ناشر=STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY|مكان=هلسنكي|تاريخ الوصول=|الأخير=كاي اورنبري|الأول=سحبان مروه|via=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328|تاريخ أرشيف=2018-04-07}}</ref> من مخطوطة بجامعة هلسنكي. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة.', 1 => '}}</ref>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة هارون الرشيد. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<ref name=":1" /> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب إبراهيم بن المهدي وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي دار الخلافة وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<ref name=":3" />', 2 => 'هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في بلاد الشام اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها المكسرات المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<ref name=":1" />', 3 => 'ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<ref name=":2" /><blockquote>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</blockquote><blockquote>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</blockquote>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه ''قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب'' وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<ref name=":2" />، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه أنثى حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع الخشب التي تصنع منها وطرق صنعها.<ref name=":2" />' ]
نص الصفحة الجديد، مجردا من أية تهيئة (new_text)
' كتاب الطبيخ لابن سَيَّار الوَرَّاق كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب معلومات الكتاب المؤلف ابن سيار الوراق البلد الدولة العباسية (بغداد) اللغة العربية تاريخ النشر 940م (تقريباً) النوع الأدبي كتاب طبخ التقديم نوع الطباعة مخطوطة ثم كتاب مُحقق الفريق المحقق متعدد تعديل مصدري - تعديل &#160; كتاب الطبيخ لابن سيار الوَرَّاق كتابُ طبخٍ من أقدم كتب الطبخ العربي، ويعود تأريخه إلى منتصف القرن العاشر الميلادي (940م ~).&#91;1&#93; وكتاب الطبيخ هو العنوان المختصر من عنوان الكتاب الأصلي، والعنوان كاملاً هو( كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب&#91;2&#93;). كان أول من حقق جزءاً منه الكاتب الدمشقي حبيب الزيات بسنة 1937 &#91;3&#93;&#91;4&#93; من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة 1987&#91;5&#93; من مخطوطة بجامعة هلسنكي. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. يحتوي الكتاب على أكثر من 600 وصفة&#91;6&#93;، مقسمة إلى 132 فصل.&#91;2&#93;&#91;7&#93; يحتوي الكتاب على فوائد صحية وطبية ونصائح غذائية وكذلك وصفات عملية لأصناف متنوعة من الطعام والشراب والحلوى وحتى أطعمة المرضى وأطعمة الصوم للنصارى&#91;7&#93;، وفيه أيضاً أبواب فيها وصفات لتحضير ما ينظف الأيدي وتخليل الاسنان ثم ختم الكتاب ببعض آداب المؤاكلة والمنادمة والنوم والحركة بعد الأكل وأهميتهما وما قيل في الطعام وآدابه من الشعر.&#91;2&#93;&#91;7&#93; لم يُعرف عن ابن سيار مؤلف كتاب الطبيخ سوى هذا الكتاب، ولم يُعرف تاريخ نشأته وولادته وحتى وفاته&#91;8&#93;، لكن قُدَِر وقت كتابته بأواسط القرن العاشر. اكتشف المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة مخطوطة لكتاب الطبيخ في مكتبة جامعة هلسنكي.&#91;8&#93; ألّف ابن سيار الكتاب وقوفاً عند طلب رئيس الدولة الحمداني الذي أمره بتجميع كتاب يحوي وصفات الخلفاء والسادة والقادة&#91;9&#93;، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة هارون الرشيد. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.&#91;7&#93; واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب إبراهيم بن المهدي وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي دار الخلافة وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.&#91;9&#93; من أنواع الخبز وحده، يذكر الكتاب 15 نوعاً، ويفصل مواد وطريقة تحضير كل منها. للكثير من هذه الوصفات أسماء مختلفة عن الأسماء التي نعرفها اليوم، لكن بعضها ما زال مستخدماً، مع إدخال بعض التعديلات عليه. فيذكر الوراق أطباقاً تحضر بمرقة الرخمين، وهو قريب مما يستخدم اليوم في تحضير المنسف الأردني، ومثال آخر هو الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي كليتشا. وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي.&#91;7&#93; هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في بلاد الشام اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها المكسرات المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.&#91;7&#93; يتبع الكتاب مفهوم الصحة السائد في ذلك الوقت، والذي يعتمد على صيغة غالينوس اليوناني، ونظريته عن الأركان الأربعة للكون: الماء والتراب والنار والهواء، الموجودة في كل مواد الطبيعة بدرجات متفاوتة، وبتمازجها تعطي الإنسان أربعة طبائع. في وصف الطبخ مراعاة لهذه المبادئ، ولكل وجبة تأثير خاص على الحالة النفسية لمن يتناولها.&#91;7&#93; ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:&#91;8&#93;مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُعاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها&#91;8&#93;، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه أنثى حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع الخشب التي تصنع منها وطرق صنعها.&#91;8&#93; وكانت من نصائح البراق تناول الفاكهة قبل الطعام، وليس بعده، والحركة قبل الطعام، والنوم بعده على أن لا يطيل في نومه فالإطالة تؤول إلى ضرر. كما يحتوي الكتاب على الأشعار والأمثال والنوادر، وأغلبها قصص من ليالي السهر والسمر في قصور الملوك. مثل قصة الخليفة المتوكل، الذي جذبته رائحة زكية حين كان يستجم على شط الفرات، والرائحة الطيبة التي كانت تهب عليه من طعام كان يعده طباخ على إحدى السفن، فطلب إحضاره وكانت شوربة السكباجة، فأحبها واستلذ بها حتى أنه أرسل القِدر الذي أعدت فيه إلى الطباخ مملوءاً نقوداً ذهبية.&#91;7&#93;&#91;8&#93; أبواب الكتاب: فساد الطبيخ وما يوافق الشباب والشيوخ من ألوان الطبخ، وطبايع الألبان وما يعمل منها في الأجبان، والحبوب والخبز من الحنطة والرز، وما يوافق المعدة العليلة من الأطعمة المأكولة، والشوي في التنور وشي اللحم في القدور، وتدبير الماء المشروب بالثلج المضروب، وما يأكل النصارى من الطعام المزور في الصيام. والطعام المزوّر هو الطعام النباتي الذي يتحايل بطبخ عجة من غير بيض، ولبن من غير ضرع، وهريسة فيها عوض الدسم الطحين من السمسم واللوز المدقوق.&#91;7&#93;&#91;8&#93; المراجع[عدل] ^ (أبو محمد المظفر بن نصر بن سيّار الورّاق), Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, active 10th (2010). Annals of the Caliphs' kitchens&#160;: Ibn Sayyār al-Warrāq's tenth-century Baghdadi cookbook. Leiden: Brill. ISBN&#160;9789004188112. OCLC&#160;645678684. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة).mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/9px-Lock-green.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg/9px-Lock-gray-alt-2.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Lock-red-alt-2.svg/9px-Lock-red-alt-2.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration{color:#555}.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration span{border-bottom:1px dotted;cursor:help}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Wikisource-logo.svg/12px-Wikisource-logo.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:12px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output code.cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:inherit;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-visible-error{font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#33aa33;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration,.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit} ↑ أ ب ت "كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد". www.albasrah.net. مؤرشف من الأصل في 26 يوليو 2018. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) ^ الزيات, حبيب (1 مارس 1937). "المشرق". أرشيف المجلات الأدبية والثقافية العربية. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 07 أبريل 2018. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) ^ الزيات, حبيب (1.3.1937). "كتاب الطباخة". المشرق. ؟. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 7.4.2018. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: &#124;access-date=, &#124;date= (مساعدة) ^ كاي اورنبري, سحبان مروه (1987). ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ. (نسخة بمكتبة الإسكندرية). هلسنكي: STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2018. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) ^ "كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب والفاظ الطهاة وأهل اللب". Goodreads. مؤرشف من الأصل في 06 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: &#124;تاريخ أرشيف= (مساعدة) ↑ أ ب ت ث ج ح خ د ذ "ولائم هارون الرشيد الأسطورية". رصيف22. مؤرشف من الأصل في 13 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) ↑ أ ب ت ث ج ح خ عارف, محمد. "وليمة العيد في المطبخ البغدادي". www.arabrenewal.info. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) ↑ أ ب "ماذا يحتوي أقدم كتاب وصفات عربي؟ - الفوود.كوم". الفوود.كوم. 2016-04-21. مؤرشف من الأصل في 23 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016. الوسيط &#124;CitationClass= تم تجاهله (مساعدة) بوابة كتب'
مصدر HTML المعروض للمراجعة الجديدة (new_html)
'<div class="mw-parser-output"><table class="infobox infobox_v2" cellspacing="3px"> <tbody><tr> <th scope="col" colspan="2" class="entete universite" style="line-height:1.5em; background-color:#b0c4de;color:#000000">كتاب الطبيخ لابن سَيَّار الوَرَّاق </th></tr> <tr><th scope="col" colspan="2" style="text-align:center;background-color:#d8e2ee;color:#000">كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب </th> </tr><tr> <th scope="col" colspan="2" style="text-align:center;background-color:#d8e2ee;color:#000000">معلومات الكتاب </th> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">المؤلف</th> <td style=""><a href="/wiki/%D8%A7%D8%A8%D9%86_%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%82" title="ابن سيار الوراق">ابن سيار الوراق</a></td> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">البلد</th> <td style=""><a href="/wiki/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%88%D9%84%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9" title="الدولة العباسية">الدولة العباسية</a> (بغداد)</td> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">اللغة</th> <td style=""><a href="/wiki/%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%BA%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9" title="اللغة العربية">العربية</a></td> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">تاريخ النشر</th> <td style=""><a href="/wiki/940" title="940">940م</a> (تقريباً)</td> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">النوع الأدبي</th> <td style="">كتاب طبخ</td> </tr><tr> <th scope="col" colspan="2" style="text-align:center;background-color:#d8e2ee;color:#000000">التقديم </th> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">نوع الطباعة</th> <td style="">مخطوطة ثم كتاب مُحقق</td> </tr><tr> <th scope="col" colspan="2" style="text-align:center;background-color:#d8e2ee;color:#000000">الفريق </th> </tr><tr> <th style="text-align: right; background-color:#F3F3F3;" scope="row">المحقق</th> <td style="">متعدد</td> </tr><tr> <td class="navigation-only" colspan="2" style="border-top: 2px #d8e2ee dotted; font-size: 80%; background:inherit; text-align: left;"><span class="plainlinks" style="float:right;"><a class="external text" href="https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE_(%D8%A7%D8%A8%D9%86_%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1)&amp;action=edit&amp;section=0"><span style="color:#555;">تعديل مصدري</span></a> - <a class="external text" href="https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE_(%D8%A7%D8%A8%D9%86_%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1)&amp;veaction=edit"><span style="color:#555;">تعديل</span></a> </span>&#160;<a href="//ar.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8:%D8%B5%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%82_%D9%85%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA_%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8" title="طالع توثيق القالب"><img alt="طالع توثيق القالب" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></td></tr> </tbody></table><p><b>كتاب الطبيخ</b> <a href="/wiki/%D8%A7%D8%A8%D9%86_%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%82" title="ابن سيار الوراق">لابن سيار الوَرَّاق</a> كتابُ طبخٍ من أقدم كتب <a href="/wiki/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A" title="مطبخ عربي">الطبخ العربي</a>، ويعود تأريخه إلى منتصف القرن العاشر الميلادي (<a href="/wiki/940" title="940">940م</a> ~).<sup id="cite_ref-:4_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:4-1">&#91;1&#93;</a></sup> وكتاب الطبيخ هو العنوان المختصر من عنوان الكتاب الأصلي، والعنوان كاملاً هو( <i>كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية والمأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب</i><sup id="cite_ref-:0_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2">&#91;2&#93;</a></sup>). </p><p>كان أول من حقق جزءاً منه الكاتب الدمشقي <a href="/w/index.php?title=%D8%AD%D8%A8%D9%8A%D8%A8_%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%A7%D8%AA&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="حبيب الزيات (الصفحة غير موجودة)">حبيب الزيات</a> بسنة <a href="/wiki/1937" title="1937">1937</a> <sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3">&#91;3&#93;</a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4">&#91;4&#93;</a></sup> من مخطوطة بمكتبة جامعة أوكسفورد، لكن من حقق مخطوطته كاملة كان المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة بسنة <a href="/wiki/1987" title="1987">1987</a><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5">&#91;5&#93;</a></sup> من مخطوطة ب<a href="/wiki/%D8%AC%D8%A7%D9%85%D8%B9%D8%A9_%D9%87%D9%84%D8%B3%D9%86%D9%83%D9%8A" title="جامعة هلسنكي">جامعة هلسنكي</a>. ومؤخراً أعادت نوال نصرالله نشر تحقيق الفنلندي واللبناني بسنة 2007 وفازت لنشرها اياه بجوائز مختلفة. </p><p>يحتوي الكتاب على أكثر من 600 وصفة<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6">&#91;6&#93;</a></sup>، مقسمة إلى 132 فصل.<sup id="cite_ref-:0_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2">&#91;2&#93;</a></sup><sup id="cite_ref-:1_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> يحتوي الكتاب على فوائد صحية وطبية ونصائح غذائية وكذلك وصفات عملية لأصناف متنوعة من الطعام والشراب والحلوى وحتى أطعمة المرضى وأطعمة الصوم للنصارى<sup id="cite_ref-:1_7-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup>، وفيه أيضاً أبواب فيها وصفات لتحضير ما ينظف الأيدي وتخليل الاسنان ثم ختم الكتاب ببعض آداب المؤاكلة والمنادمة والنوم والحركة بعد الأكل وأهميتهما وما قيل في الطعام وآدابه من الشعر.<sup id="cite_ref-:0_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2">&#91;2&#93;</a></sup><sup id="cite_ref-:1_7-2" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> لم يُعرف عن ابن سيار مؤلف كتاب الطبيخ سوى هذا الكتاب، ولم يُعرف تاريخ نشأته وولادته وحتى وفاته<sup id="cite_ref-:2_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup>، لكن قُدَِر وقت كتابته بأواسط القرن العاشر. </p><p>اكتشف المستشرق الفنلندي كاي أورنبري، وزميله اللبناني سحبان مروة مخطوطة لكتاب الطبيخ في مكتبة جامعة هلسنكي.<sup id="cite_ref-:2_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup> ألّف ابن سيار الكتاب وقوفاً عند طلب رئيس الدولة الحمداني الذي أمره بتجميع كتاب يحوي وصفات الخلفاء والسادة والقادة<sup id="cite_ref-:3_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-:3-9">&#91;9&#93;</a></sup>، ويُعتقد أن الوصفات التي تم العثور عليها في ثلاث نسخ كاملة وقسم من أخرى رابعة وُجدت حتى الآن من هذا الكتاب القيّم، كانت لأطباق يفضلها بعض الخلفاء العباسيين كالمهدي والمتوكّل والمأمون ابن الخليفة <a href="/wiki/%D9%87%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D9%8A%D8%AF" title="هارون الرشيد">هارون الرشيد</a>. جمع ابن سيار في الكتاب وصفات لمئات الطبخات، ووصفات للحلوى والمشروبات. وخصص وصفات للصائمين حسب الدين المسيحي، والأطعمة المناسبة للمرضى. وقدّم نصائح لأنواع الأطعمة المناسبة لكل فصل من فصول السنة، ومنافع الطعام لعادات نوم صحي ولحياة جنسية ناجحة.<sup id="cite_ref-:1_7-3" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> واقتبس الورّاق في كتابه من عدد من المؤلفات التي كانت في عصره أو قبله، ولكن يظهر من محتويات كتاب ابن سيار الوراق أنه ليس كتابا في الطبيخ فحسب، بل في صفات الأغذية ومركباتها وتأثيرها على صحة الإنسان أيضاً، فهو كتاب يجمع بين الوصفات المطبخية والطبية، فاقتبس من كتاب <a href="/wiki/%D8%A5%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85_%D8%A8%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%87%D8%AF%D9%8A" title="إبراهيم بن المهدي">إبراهيم بن المهدي</a> وأورد بعض أبيات من شعره في الطبيخ، واقتبس من كتب يوحنا بن ماسوية ويعقوب بن إسحاق الكندي مؤلف كتاب الآلات والأدوات وكتاب البزوري وابن دهقانة بعض الوصفات الطبية في صناعة الطب والطبيخ، والمرجح أنه كان على معرفة وثيقة بطباخي <a href="/wiki/%D8%AF%D8%A7%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84%D8%A7%D9%81%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D8%A9" title="دار الخلافة العباسية">دار الخلافة</a> وأطبائها فقد أورد ما كان يعمل للرشيد والمتوكل والمعتضد من الأدوية المركبة.<sup id="cite_ref-:3_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-:3-9">&#91;9&#93;</a></sup> </p><p>من أنواع الخبز وحده، يذكر الكتاب 15 نوعاً، ويفصل مواد وطريقة تحضير كل منها. للكثير من هذه الوصفات أسماء مختلفة عن الأسماء التي نعرفها اليوم، لكن بعضها ما زال مستخدماً، مع إدخال بعض التعديلات عليه. فيذكر الوراق أطباقاً تحضر بمرقة الرخمين، وهو قريب مما يستخدم اليوم في تحضير المنسف الأردني، ومثال آخر هو الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي كليتشا. وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي.<sup id="cite_ref-:1_7-4" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> </p><p>هنالك أيضاً الأطباق النباتية، التي يسميها ابن الوراق مزورات. ومن الحلوى: القطايف التي لا تزال تحمل الاسم نفسه في <a href="/wiki/%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85" title="بلاد الشام">بلاد الشام</a> اليوم، وبعض المقبلات التي تقدم مع المشروب، أو كما يطلق عليها ابن الوراق النقل، لأن شارب الخمر يتسلى بأكلها ويتنقل بينها وبين خمره، ومنها <a href="/wiki/%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA" title="مكسرات">المكسرات</a> المملحة، والزبيب والفواكه كالرمان والتفاح. أما المشروبات فيذكر الوراق خصوصاً الجعة من دون كحول، والنبيذ الحلو أو المشروبات الحلوة التي كان يعتقد أنها تساعد على الهضم بعد الطعام ولا تشرب معه.<sup id="cite_ref-:1_7-5" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> </p><p>يتبع الكتاب مفهوم الصحة السائد في ذلك الوقت، والذي يعتمد على صيغة غالينوس اليوناني، ونظريته عن الأركان الأربعة للكون: الماء والتراب والنار والهواء، الموجودة في كل مواد الطبيعة بدرجات متفاوتة، وبتمازجها تعطي الإنسان أربعة طبائع. في وصف الطبخ مراعاة لهذه المبادئ، ولكل وجبة تأثير خاص على الحالة النفسية لمن يتناولها.<sup id="cite_ref-:1_7-6" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup> </p><p> ويكرّس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ المناسبة لكل نوع، ولنصائح للتخلص من روائح الطعام بعد طهوه، ولتنظيف الأسنان بعد الطعام، والفوائد الصحية لكل نوع من الأطعمة، وتأثيرها على الصحة. وكان الوراق يؤكد على معايير صارمة للنظافة فحتى للذباب ذكر في الكتاب، حيث ذكر ابن سيار في كتابه قول الشاعر:<sup id="cite_ref-:2_8-2" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup></p><blockquote><p>مطــفــلٌ أشــرٌ يــزيــد لــجاجـــة بالطرد يطرده الكريم فيرجعُ</p></blockquote><blockquote><p>عاتبتُ فيه العنكبوت فأقسمت لي أنــهــا عــن صــيــده لا تُـقلعُ</p></blockquote><p>ويعرض الكتاب طرق البغداديين قديماً في غسل أواني الطعام، وهوسهم في التأكد من نظافتها. يقول الوّراق في كتابه عن كتابه <i>قد سمّيتُ هذا الكتاب الوُصلة إلى الحبيب ليستغني به عن علاج الطبيب</i> وكان البراق لا يكتفي بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها<sup id="cite_ref-:2_8-3" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup>، بل يوضح آثارها الصحية على القلب أو البدن أو الدم أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها حسب نظرية الطبائع السائدة آنذاك حيث يصف النحاس بأنه <a href="/wiki/%D8%A3%D9%86%D8%AB%D9%89" title="أنثى">أنثى</a> حارة، والحديد ذكر يابس، والفخار بارد يابس. وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره: له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره. وفي باب طبع الخلال وعمله من الصفصاف، نقرأً: سألت عمراً خلالاً، فقال لي ما الخلالُ. فقلت عودٌ لطيف، للسن فيه جمال. والخلال عيدان تنظيف الأسنان، ويصف الكتاب أنواع <a href="/wiki/%D8%AE%D8%B4%D8%A8" title="خشب">الخشب</a> التي تصنع منها وطرق صنعها.<sup id="cite_ref-:2_8-4" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup> </p><p>وكانت من نصائح البراق تناول الفاكهة قبل الطعام، وليس بعده، والحركة قبل الطعام، والنوم بعده على أن لا يطيل في نومه فالإطالة تؤول إلى ضرر. كما يحتوي الكتاب على الأشعار والأمثال والنوادر، وأغلبها قصص من ليالي السهر والسمر في قصور الملوك. مثل قصة الخليفة المتوكل، الذي جذبته رائحة زكية حين كان يستجم على شط الفرات، والرائحة الطيبة التي كانت تهب عليه من طعام كان يعده طباخ على إحدى السفن، فطلب إحضاره وكانت شوربة السكباجة، فأحبها واستلذ بها حتى أنه أرسل القِدر الذي أعدت فيه إلى الطباخ مملوءاً نقوداً ذهبية.<sup id="cite_ref-:1_7-7" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup><sup id="cite_ref-:2_8-5" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup> </p><p>أبواب الكتاب: فساد الطبيخ وما يوافق الشباب والشيوخ من ألوان الطبخ، وطبايع الألبان وما يعمل منها في الأجبان، والحبوب والخبز من الحنطة والرز، وما يوافق المعدة العليلة من الأطعمة المأكولة، والشوي في التنور وشي اللحم في القدور، وتدبير الماء المشروب بالثلج المضروب، وما يأكل النصارى من الطعام المزور في الصيام. والطعام المزوّر هو الطعام النباتي الذي يتحايل بطبخ عجة من غير بيض، ولبن من غير ضرع، وهريسة فيها عوض الدسم الطحين من السمسم واللوز المدقوق.<sup id="cite_ref-:1_7-8" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7">&#91;7&#93;</a></sup><sup id="cite_ref-:2_8-6" class="reference"><a href="#cite_note-:2-8">&#91;8&#93;</a></sup> </p> <h2><span id=".D8.A7.D9.84.D9.85.D8.B1.D8.A7.D8.AC.D8.B9"></span><span class="mw-headline" id="المراجع">المراجع</span><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE_(%D8%A7%D8%A8%D9%86_%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1)&amp;action=edit&amp;section=1" title="عدل القسم: المراجع">عدل</a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></h2> <div class="reflist"><ol class="references"> <li id="cite_note-:4-1"><span class="mw-cite-backlink"><b><a href="#cite_ref-:4_1-0">^</a></b></span> <span class="reference-text"><cite id="CITEREF(أبو_محمد_المظفر_بن_نصر_بن_سيّار_الورّاق)2010" class="citation book">(أبو محمد المظفر بن نصر بن سيّار الورّاق), Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, active 10th (2010). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20191213004217/https://www.worldcat.org/oclc/645678684"><i>Annals of the Caliphs' kitchens&#160;: Ibn Sayyār al-Warrāq's tenth-century Baghdadi cookbook</i></a>. Leiden: Brill. <a href="/wiki/%D8%B1%D9%82%D9%85_%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D9%8A%D8%A7%D8%B1%D9%8A_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%88%D9%84%D9%8A" title="رقم الكتاب المعياري الدولي">ISBN</a>&#160;<a href="/wiki/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B5%D8%A7%D8%AF%D8%B1_%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8/9789004188112" title="خاص:مصادر كتاب/9789004188112"><bdi>9789004188112</bdi></a>. <a href="/wiki/%D9%85%D8%B1%D9%83%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AA%D8%A8%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%82%D9%85%D9%8A%D8%A9_%D8%B9%D9%84%D9%89_%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%86%D8%AA" title="مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت">OCLC</a>&#160;<a rel="nofollow" class="external text" href="//www.worldcat.org/oclc/645678684">645678684</a>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.worldcat.org/oclc/645678684">الأصل</a> في 13 ديسمبر 2019.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&amp;rft.genre=book&amp;rft.btitle=Annals+of+the+Caliphs%27+kitchens+%3A+Ibn+Sayy%C4%81r+al-Warr%C4%81q%27s+tenth-century+Baghdadi+cookbook&amp;rft.place=Leiden&amp;rft.pub=Brill&amp;rft.date=2010&amp;rft_id=info%3Aoclcnum%2F645678684&amp;rft.isbn=9789004188112&amp;rft.aulast=%28%D8%A3%D8%A8%D9%88+%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%AF+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B8%D9%81%D8%B1+%D8%A8%D9%86+%D9%86%D8%B5%D8%B1+%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D9%91%D8%A7%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D9%91%D8%A7%D9%82%29&amp;rft.aufirst=Ibn+Sayy%C4%81r+al-Warr%C4%81q%2C+al-Mu%E1%BA%93affar+ibn+Na%E1%B9%A3r%2C+active+10th&amp;rft_id=https%3A%2F%2Fwww.worldcat.org%2Foclc%2F645678684&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r47703133">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/9px-Lock-green.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg/9px-Lock-gray-alt-2.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Lock-red-alt-2.svg/9px-Lock-red-alt-2.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:9px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration{color:#555}.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration span{border-bottom:1px dotted;cursor:help}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Wikisource-logo.svg/12px-Wikisource-logo.svg.png");background-image:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg");background-repeat:no-repeat;background-size:12px;background-position:right .1em center}.mw-parser-output code.cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:inherit;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-visible-error{font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#33aa33;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration,.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}</style></span> </li> <li id="cite_note-:0-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-:0_2-0"><sup><i><b>أ</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:0_2-1"><sup><i><b>ب</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:0_2-2"><sup><i><b>ت</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><cite class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180726225820/http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm">"كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد"</a>. <i>www.albasrah.net</i>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.albasrah.net/ar_articles_2012/0812/tabikh_060812.htm">الأصل</a> في 26 يوليو 2018<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=unknown&amp;rft.jtitle=www.albasrah.net&amp;rft.atitle=%D9%83%D9%86%D8%B2+%D9%85%D9%86+%D9%83%D9%86%D9%88%D8%B2+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B6%D8%A7%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D9%8A%D8%B9%D9%88%D8%AF+%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%8A%D8%A7%D8%A9+%D9%85%D9%86+%D8%AC%D8%AF%D9%8A%D8%AF&amp;rft_id=http%3A%2F%2Fwww.albasrah.net%2Far_articles_2012%2F0812%2Ftabikh_060812.htm&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><b><a href="#cite_ref-3">^</a></b></span> <span class="reference-text"><cite id="CITEREFالزيات1937" class="citation web">الزيات, حبيب (1 مارس 1937). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20181221113241/http://archive.sakhrit.co/">"المشرق"</a>. <i>أرشيف المجلات الأدبية والثقافية العربية</i>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://archive.sakhrit.co/">الأصل</a> في 21 ديسمبر 2018<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 07 أبريل 2018</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=unknown&amp;rft.jtitle=%D8%A3%D8%B1%D8%B4%D9%8A%D9%81+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AF%D8%A8%D9%8A%D8%A9+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%82%D8%A7%D9%81%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9&amp;rft.atitle=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%82&amp;rft.date=1937-03-01&amp;rft.aulast=%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%A7%D8%AA&amp;rft.aufirst=%D8%AD%D8%A8%D9%8A%D8%A8&amp;rft_id=http%3A%2F%2Farchive.sakhrit.co%2F&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><b><a href="#cite_ref-4">^</a></b></span> <span class="reference-text"><cite id="CITEREFالزيات" class="citation magazine">الزيات, حبيب (1.3.1937). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20200126042924/http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&amp;ISSUEID=8350&amp;AID=174360">"كتاب الطباخة"</a>. <i>المشرق</i>. ؟. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://archive.sakhrit.co/newPreview.aspx?PID=2258870&amp;ISSUEID=8350&amp;AID=174360">الأصل</a> في 26 يناير 2020<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 7.4.2018</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=article&amp;rft.jtitle=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%82&amp;rft.atitle=%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D8%AE%D8%A9&amp;rft.chron=1.3.1937&amp;rft.aulast=%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%A7%D8%AA&amp;rft.aufirst=%D8%AD%D8%A8%D9%8A%D8%A8&amp;rft_id=http%3A%2F%2Farchive.sakhrit.co%2FnewPreview.aspx%3FPID%3D2258870%26ISSUEID%3D8350%26AID%3D174360&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>); </span><span class="cs1-hidden-error error citation-comment">تحقق من التاريخ في: <code class="cs1-code">&#124;access-date=, &#124;date=</code> (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#bad_date" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><b><a href="#cite_ref-5">^</a></b></span> <span class="reference-text"><cite id="CITEREFكاي_اورنبري1987" class="citation book">كاي اورنبري, سحبان مروه (1987). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180407183413/http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328"><i>ابن سيار الوراق: كتاب الطبيخ</i></a>. <i>(نسخة بمكتبة الإسكندرية)</i>. هلسنكي: STUDIA ORIENTALIA EDITED BY THE FINNISH ORIENTAL SOCIETY. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://dar.bibalex.org/webpages/mainpage.jsf?PID=DAF-Job:61328">الأصل</a> في 07 أبريل 2018.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&amp;rft.genre=book&amp;rft.btitle=%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%82%3A+%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE&amp;rft.place=%D9%87%D9%84%D8%B3%D9%86%D9%83%D9%8A&amp;rft.pub=STUDIA+ORIENTALIA+EDITED+BY+THE+FINNISH+ORIENTAL+SOCIETY&amp;rft.date=1987&amp;rft.aulast=%D9%83%D8%A7%D9%8A+%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%86%D8%A8%D8%B1%D9%8A&amp;rft.aufirst=%D8%B3%D8%AD%D8%A8%D8%A7%D9%86+%D9%85%D8%B1%D9%88%D9%87&amp;rft_id=http%3A%2F%2Fdar.bibalex.org%2Fwebpages%2Fmainpage.jsf%3FPID%3DDAF-Job%3A61328&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><b><a href="#cite_ref-6">^</a></b></span> <span class="reference-text"><cite class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180806180328/https://www.goodreads.com/book/show/18463142">"كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب والفاظ الطهاة وأهل اللب"</a>. <i>Goodreads</i>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.goodreads.com/book/show/18463142">الأصل</a> في 06 أغسطس 2018<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=unknown&amp;rft.jtitle=Goodreads&amp;rft.atitle=%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%D9%88%D8%A5%D8%B5%D9%84%D8%A7%D8%AD+%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A3%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D9%88%D8%B7%D9%8A%D8%A8%D8%A7%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA+%D9%85%D9%85%D8%A7+%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%B1%D8%AC+%D9%85%D9%86+%D9%83%D8%AA%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%87%D8%A7%D8%A9+%D9%88%D8%A3%D9%87%D9%84+%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8&amp;rft_id=https%3A%2F%2Fwww.goodreads.com%2Fbook%2Fshow%2F18463142&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>); </span><span class="cs1-hidden-error error citation-comment">تحقق من التاريخ في: <code class="cs1-code">&#124;تاريخ أرشيف=</code> (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#bad_date" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-:1-7"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-:1_7-0"><sup><i><b>أ</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-1"><sup><i><b>ب</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-2"><sup><i><b>ت</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-3"><sup><i><b>ث</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-4"><sup><i><b>ج</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-5"><sup><i><b>ح</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-6"><sup><i><b>خ</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-7"><sup><i><b>د</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:1_7-8"><sup><i><b>ذ</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><cite class="citation news"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180813072225/https://raseef22.com/culture/2015/11/07/the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed/">"ولائم هارون الرشيد الأسطورية"</a>. <i>رصيف22</i>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="https://raseef22.net/article/39124-the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed">الأصل</a> في 13 أغسطس 2018<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=article&amp;rft.jtitle=%D8%B1%D8%B5%D9%8A%D9%8122&amp;rft.atitle=%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%A6%D9%85+%D9%87%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D9%8A%D8%AF+%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%B7%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9&amp;rft_id=https%3A%2F%2Fraseef22.net%2Farticle%2F39124-the-imaginary-banquets-of-haroun-al-rashed&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-:2-8"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-:2_8-0"><sup><i><b>أ</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-1"><sup><i><b>ب</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-2"><sup><i><b>ت</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-3"><sup><i><b>ث</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-4"><sup><i><b>ج</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-5"><sup><i><b>ح</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:2_8-6"><sup><i><b>خ</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><cite id="CITEREFعارف" class="citation web">عارف, محمد. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20181020114022/http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-وليمة-العيد-في-المطبخ-البغدادي.html">"وليمة العيد في المطبخ البغدادي"</a>. <i>www.arabrenewal.info</i>. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.arabrenewal.info/2010-06-11-14-12-46/26998-%D9%88%D9%84%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D8%AF%D9%8A.html">الأصل</a> في 20 أكتوبر 2018<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=unknown&amp;rft.jtitle=www.arabrenewal.info&amp;rft.atitle=%D9%88%D9%84%D9%8A%D9%85%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF+%D9%81%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D8%AF%D9%8A&amp;rft.aulast=%D8%B9%D8%A7%D8%B1%D9%81&amp;rft.aufirst=%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%AF&amp;rft_id=http%3A%2F%2Fwww.arabrenewal.info%2F2010-06-11-14-12-46%2F26998-%25D9%2588%25D9%2584%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B9%25D9%258A%25D8%25AF-%25D9%2581%25D9%258A-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D8%25B7%25D8%25A8%25D8%25AE-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D8%25BA%25D8%25AF%25D8%25A7%25D8%25AF%25D9%258A.html&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> <li id="cite_note-:3-9"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-:3_9-0"><sup><i><b>أ</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:3_9-1"><sup><i><b>ب</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><cite class="citation news"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161123104803/http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/">"ماذا يحتوي أقدم كتاب وصفات عربي؟ - الفوود.كوم"</a>. <i>الفوود.كوم</i>. 2016-04-21. مؤرشف من <a rel="nofollow" class="external text" href="http://alfood.com/oldest-arabic-cookbook/">الأصل</a> في 23 نوفمبر 2016<span class="reference-accessdate">. اطلع عليه بتاريخ 09 نوفمبر 2016</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&amp;rft.genre=article&amp;rft.jtitle=%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%88%D8%AF.%D9%83%D9%88%D9%85&amp;rft.atitle=%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7+%D9%8A%D8%AD%D8%AA%D9%88%D9%8A+%D8%A3%D9%82%D8%AF%D9%85+%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA+%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%9F+-+%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%88%D8%AF.%D9%83%D9%88%D9%85&amp;rft.date=2016-04-21&amp;rft_id=http%3A%2F%2Falfood.com%2Foldest-arabic-cookbook%2F&amp;rfr_id=info%3Asid%2Far.wikipedia.org%3A%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%AE+%28%D8%A7%D8%A8%D9%86+%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%B1%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-hidden-error error citation-comment">الوسيط <code class="cs1-code">&#124;CitationClass=</code> تم تجاهله (<a href="/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:CS1_errors#parameter_ignored" title="مساعدة:CS1 errors">مساعدة</a>)</span><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r47703133"/></span> </li> </ol></div> <ul class="bandeau-portail إعلام" id="bandeau-portail"> <li class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone" style="margin-right:1em"><a href="/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%A7%D8%A8%D8%A9:%D9%83%D8%AA%D8%A8" title="بوابة:كتب"><img alt="أيقونة بوابة" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Nuvola_apps_bookcase.svg/28px-Nuvola_apps_bookcase.svg.png" decoding="async" width="28" height="28" class="noviewer" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Nuvola_apps_bookcase.svg/42px-Nuvola_apps_bookcase.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Nuvola_apps_bookcase.svg/56px-Nuvola_apps_bookcase.svg.png 2x" data-file-width="128" data-file-height="128" /></a></span><span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%A7%D8%A8%D8%A9:%D9%83%D8%AA%D8%A8" title="بوابة:كتب">بوابة كتب</a></span></li></ul> '
ما إذا كان التعديل قد تم عمله من خلال عقدة خروج تور (tor_exit_node)
false
طابع زمن التغيير ليونكس (timestamp)
1630282523
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/wiki/خاص:مرشح_الإساءة/examine/log/6588677»