الشبع المتوقع

عدل الوصلات
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

مصطلح الشبع المتوقع يشير إلى الشبع (الإغاثة من الجوع) المتوقع من طعام معين. ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ «الشبع المتوقع» الذي يشير إلى الامتلاء الفوري (وجبة ما بعد الطعام) التي يتوقع أن ينتجها الطعام. اكتشف العلماء أن الأطعمة تختلف اختلافا كبيرا في شبعهم المتوقع. أحد التقديرات يشير إلى أنه قد يكون هناك اختلاف ستة أضعاف في الأطعمة المستهلكة عادة (في المملكة المتحدة)، عندما يتم مقارنة السعرات الحرارية بالسعرات الحرارية.[1] هذا التنوع مهم للغاية لأن الشبع المتوقع يعتبر مؤشرا جيدا على اختيار الطعام ومتنبئ ممتاز لأحجام الجزء إلى يتم اختيارها ذاتيا.[2] على وجه التحديد، الأطعمة التي لديها درجة عالية من التخمة المتوقعة وشبع موقع عالى يتم اختيارها في أجزاء أصغر (عدد أقل من السعرات الحرارية). لذلك، قد تكون مناسبة بشكل خاص للأنظمة الغذائية المصممة لتقليل استهلاك الطاقة.

بعض الباحثين يقترحون أيضا أن الشبع المتوقع هو وسيط هام من تناول الطاقة.[3][4] وهم يجادلون بأن أحداث داخل الوجبة (التغذية اللاحقة مباشرة بعد الهضم، على سبيل المثال، تمدد المعدة) تلعب دورًا ثانويًا نسبيًا وأن حجم الوجبة يتم تحديده إلى حد كبير من خلال اتخاذ القرارات حول حجم الجزء، قبل بدء الوجبة. تماشيًا مع هذا الاقتراح، تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن «تنظيف الألواح» شائع للغاية،[5] حيث يميل البشر إلى التخطيط لحجم وجباتهم مقدمًا، وأن تناول طعام الليبيهات نادرًا نسبيًا.[6][7]

القياس[عدل]

Selecting a portion in a measure of expected satiety

اختيار جزء في مقياس الشبع المتوقع اعتمدت النهج المبكرة على مقاييس التصنيف.[8][9] وفي الآونة الأخيرة، تم تطوير تقنيات تحدد التوقعات بدقة بالغة من خلال مقارنة الأطعمة مباشرة على أساس سعر حرارى لسعر حرارى. استخدم الأول منها نهجًا نفسيًا جسديًا كلاسيكيًا يعتمد على "طريقة المحفزات المستمرة".[10] يعرض على المشتركين جزء «معيار» ثابت من الطعام ويتم مقارنته بغذاء «المقارنة» المختلف. عبر سلسلة من التجارب، يتم التلاعب بحجم الطعام المقارن، ويطلب من المشاركين اختيار الطعام الذي من المتوقع أن يؤدي إلى زيادة الشبع. في نهاية المهمة يتم حساب مقياس «الشبع المتوقع». يتعلق ذلك بعدد السعرات الحرارية في الطعام المقارن الذي من المتوقع أن يؤدي إلى نفس الشعور بالشبع مثل المعيار الثابت. بديل مشابه من الناحية النظرية هو استخدام "طريقة التعديل". يعرض على المشاركين صورة عن الطعام القياسي بجانب صورة طعام المقارنة. باستخدام برامج متخصصة، يقوم المشاركون بتغيير حجم جزء المقارنة باستخدام ردود لوحة المفاتيح.[11] يتم تحميل الصور بسرعة كافية بحيث يصبح التغيير في المقارنة «متحركًا». يُطلب من المشاركين أن يطابقوا الطعام المقارن حتى يُتوقع من كلاهما أن يبعثوا نفس الشعور بالشبع. إذا تم استخدام نفس المعيار، فيمكن تقدير كمية الشبع المتوقعة من الأطعمة المختلفة ومقارنتها مباشرة.

المحددات[عدل]

يتم تعلم التوقعات حول تأثيرات ما بعد الطعام من الطعام مع مرور الوقت.[12] على وجه الخصوص، يبدو أن الشبع المتوقع والشبع المتوقع من الأطعمة يزداد عندما تصبح مألوفة.[13][14][15]

يعتقد أيضًا أن التوقعات محكومة بخصائص الأكسسورات للغذاء. حتى التغييرات الطفيفة في نكهة أو قوام الطعام يمكن أن يكون لها تأثير ملحوظ.[16][17] قد يكون الشبع المتوقع أعلى في الأطعمة التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين، وفي تلك التي تتطلب المزيد من المضغ والتي تؤكل ببطء.[18][19] بشكل ملحوظ، يبدو أيضا أن الشبع المتوقع والشبع المتوقع من الأطعمة يتأثر بالوزن المتصور.[20]

تأثير على الشهية[عدل]

يبدو أن تأثيرات الشبع المتوقع والشبع المتوقع تتجاوز التخطيط الغذائي. تظهر العديد من الدراسات أن هذه التوقعات تؤثر أيضًا على الجوع والامتلاء الذي يحدث بعد تناول الوجبة.[21]من المحتمل أن يؤدي تصنيف المنتجات والعلامات التجارية إلى تعديل الشبع المتوقع. ولذلك، فإن هذا النوع من المعلومات لديه القدرة على التأثير على الشهية مباشرة.[22] تتوافق هذه الملاحظات مع الأدلة الناشئة التي تشير إلى آليات الذاكرة المعتمدة على الحصين في الاستجابات السلوكية للغذاء.[23][24][25]

مراجع[عدل]

  1. ^ Brunstrom, J.M. (2008). "Measuring 'expected satiety' in a range of common foods using a method of constant stimuli". Appetite. 51: 604–614. doi: 10.1016/j.appet.2008.04.017. PMID 18547677. نسخة محفوظة 25 فبراير 2015 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Brunstrom, J.M. (2012). "How many calories are on our plate? Expected fullness, not liking, determines meal-size selection". Obesity. 17 (10): 1884–1890. doi:10.1038/oby.2009.201. PMID 19543204. نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Brunstrom, J.M. (2014). "Mind over platter: pre-meal planning and the control of meal size in humans". International Journal of Obesity. 38: S9–12. doi:10.1038/ijo.2014.83. PMC 4105578 نسخة محفوظة 23 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Forde, C.G. (2015). "Expected Satiety: Application to weight management and understanding energy selection in humans". Current Obesity Reports. 4: 131–140. doi:10.1007/s13679-015-0144-0. PMC 4881812 . نسخة محفوظة 15 مارس 2020 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ Wansink, B. (2014). "The clean plate club: about 92% of self-served food is eaten". International Journal of Obesity. 39: 371–374. doi:10.1038/ijo.2014.104.
  6. ^ Wilkinson, L.L. (2012). "Computer-based assessments of expected satiety predict behavioural measures of portion-size selection and food intake". Appetite. 59: 933–938. doi:10.1016/j.appet.2012.09.007.
  7. ^ Fay, S. (2011). "What determines real-world meal size? Evidence for pre-meal planning". Appetite. 56: 284–289. doi:10.1016/j.appet.2011.01.006. PMID 21232568. نسخة محفوظة 25 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ Green, S.M. (1996). "Subjective and objective indices of the satiating effect of foods. Can people predict how filling a food will be?". European Journal of Clinical Nutrition. 50: 798–806.
  9. ^ de Graaf, C. (1992). "Beliefs about the satiating effect of bread with spread varying in macronutrient content". Appetite. 18: 121–128. doi:10.1016/0195-6663(92)90189-d.
  10. ^ Brunstrom, J.M. (2008). "Measuring 'expected satiety' in a range of common foods using a method of constant stimuli". Appetite. 51: 604–614. doi:10.1016/j.appet.2008.04.017. PMID 18547677. نسخة محفوظة 25 فبراير 2015 على موقع واي باك مشين.
  11. ^ Brunstrom, J.M. (2009). "How many calories are on our plate? Expected fullness, not liking, determines meal-size selection". Obesity. 17: 1884–1890. doi:10.1038/oby.2009.201. PMID 19543204. نسخة محفوظة 25 فبراير 2015 على موقع واي باك مشين.
  12. ^ Brunstrom, J.M. (2009). "Conditioning 'fullness expectations' in a novel dessert". Appetite. 52 (3): 780–783. doi:10.1016/j.appet.2009.02.009.
  13. ^ Irvine, M. (2012). "Increased familiarity with eating a food to fullness underlies increased expected satiety". Appetite. 61 (13–18): 13–18. doi:10.1016/j.appet.2012.10.011.
  14. ^ Hardman, C. (2011). "Children's familiarity with snack foods changes expectations about fullness". American Journal of Clinical Nutrition. 94 (5): 1196–201. doi:10.3945/ajcn.111.016873. PMID 21918214 نسخة محفوظة 29 يناير 2012 على موقع واي باك مشين.
  15. ^ Brunstrom, J.M. (2010). "Familiarity changes expectations about fullness". Appetite. 54 (3): 587–90. doi:10.1016/j.appet.2010.01.015.
  16. ^ Hogenkamp, P.S. (2012). "Expected satiation after repeated consumption of low- or high-energy-dense soup". British Journal of Nutrition. 108 (1): 182–190. doi:10.1017/s0007114511005344.
  17. ^ McCrickerd, K. (2012). "Subtle changes in the flavour and texture of a drink enhance expectations of satiety". Flavour Sci Recent Dev. 1 (20): 1–11. doi:10.1186/2044-7248-1-20.
  18. ^ Forde, C.G. (2013). "Oral processing characteristics of solid savoury meal components, and relationship with food composition, sensory attributes and expected satiation". Appetite. 60 (1): 208–219. doi:10.1016/j.appet.2012.09.015.
  19. ^ Ferriday, D. (2013). "Exploring relationships between expected satiation, eating topography and actual satiety across a range of meals". Appetite. 71(1): 474. doi:10.1016/j.appet.2013.06.021.
  20. ^ Piqueras-Fiszman, B. (2012). "The weight of the container influences expected satiety, perceived density, and subsequent expected fullness". Appetite. 58: 559–562. doi:10.1016/j.appet.2011.12.021.
  21. ^ Brunstrom, J.M. (2011). "'Expected satiety' changes hunger and fullness in the inter-meal interval". Appetite. 56 (2): 310–5. doi:10.1016/j.appet.2011.01.002.
  22. ^ Fay, S.H. (2011). "Product labelling can confer sustained increases in expected and actual satiety". Appetite. 57 (2): 557. doi:10.1016/j.appet.2011.05.069.
  23. ^ Brunstrom, J.M. (2012). "Episodic memory and appetite regulation in humans". PLOS ONE. 7(12): e50707. doi:10.1371/journal.pone.0050707. PMC 3515570 . PMID 23227200. نسخة محفوظة 04 أبريل 2014 على موقع واي باك مشين.
  24. ^ Higgs, S. (2002). "Memory for recent eating and its influence on subsequent food intake". Appetite. 39 (2): 159–66. doi:10.1006/appe.2002.0500.
  25. ^ Kanoski, S.E. (2011). "Western diet consumption and cognitive impairment: Links to hippocampal dysfunction and obesity". Physiology and Behavior. 103(1): 59–68. doi:10.1016/j.physbeh.2010.12.003. PMC 3056912 . PMID 21167850. نسخة محفوظة 23 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.

ملاحظات[عدل]

في بعض الأحيان يشار إلى الشبع المتوقع باسم «توقعات الشبع».[1]

  1. ^ McCrickerd, K. (2012). "Subtle changes in the flavour and texture of a drink enhance expectations of satiety". Flavour. 1: 1–20. doi:10.1186/2044-7248-1-20. "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2015-12-18. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-18.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=الشبع_المتوقع&oldid=61457784»