مستخدم:Radwa Mostafa Kamal 0100/ملعب
مسئول التغذية[عدل]
مسئول التغذية لفظ تم استخدامه للإشارة إلى الشخص في المنزل الذي يقوم عادة باتخاذ بعملية الشراء واتخاذ القرارات المتعلقة بتحضيراالطعام. يمكن أن يكون مسئول التغذية أحد الوالدين أو الجدين أو الأخوة أو مقدمي الرعاية.
تاريخها[عدل]
تم اقتراح مفهوم مسئول التغذية في البداية من قبل كورت لوين في عام 1943.[1] استنادًا إلى بحث لوين، يصل الطعام إلى المنزل عبر "قنوات" مثل متجر البقالة، والحديقة، والثلاجة. ويتحكم مسئولالتغذية في اختيار القنوات والأغذية التي تمر من خلالها.[2] على مدى خمسة وستين عام منذ عمل لوين، أشار العديد من أخصائيو التغذية وكتب التغذية، في مناقشات حمية غذائية للأطفال والمراهقين، إلى دورمسئول التغذيةالذي تقوم به النساء.[3]
أدواره[عدل]
يشير بحث مسئول التغذيةالذي بدأ في الأربعينات إلى أن الطباخين مسؤولون أيضًا عن التغذية. حيث يمكن لعشاء الأسرة توسيع تأثير دور مسئول التغذية. وقد ارتبط تناول العشاء العائلي بنمط غذائي صحي، كزيادة تناول الفاكهة والخضار، وتقليل كمية الطعام المقلي والمشروبات غازية.[4] وغالباً ما يكون لهذا المسئول أكبر تأثير غذائي في الحياة الغذائية لمعظم الناس عامة، وحياة أطفالهم وشريك حياتهم خاصة. كما أنهم يؤثرون على طلبات المطاعم الخاصة بأسرهم من خلال ما يوصون به أو يطلبونه بأنفسهم.[5] يعتمد عدد أكبر من الأطفال على مقدمي الرعاية لتوفير جزء كبير من احتياجاتهم الغذائية أو العمل كمسئولين تغذية. تتنوع رعاية الأطفال في الولايات المتحدة حاليًا -دور رعاية الأطفال (سواء كانت منظمة أو غير منظمة) -وهناك أيضاً الرعاية في منزل الطفل من قبل قريب أو غيره من مقدمي الرعاية.[6] إن توفير الوجبات الصحية والوجبات الخفيفة للأطفال خلال النهار (وفي بعض الأحيان في وقت مبكر من المساء أيضاً) في بيئة ممتعة لتناول الطعام هو مسؤولية رئيسية في مرافق رعاية الأطفال. بعبارة أخري، انضمت مرافق رعاية الأطفال إلى الأسرة بصفتهم مسئولي التغذية.[7] ويُطلب من مقدمي الرعاية أن يتولوا دور مسئول التغذية للأطفال كما ذكر بيرليومكابري وروبرت جراي عام ١٩٩٧.[8]
- ^ McIntosh, Wm. Alex; Zey, Mary (2004). "Chapter 7. Women as Gatekeepers of Food Consumption: A Sociological Critique". In Counihan, Carole M.; Kaplan, Steven L. Food and gender identity and power. London: Taylor & Francis e-Library. ISBN 978-0-203-38124-3.
- ^ Lewin (p. 37)
- ^ Whitney and Cataldo 1983: Bass et al. 1979: Giffte et al. 1972
- ^ 3.Richard R Rosenkranz, David A Dzewaltowski (2008) "Model of the home food environment pertaining to childhood obesity", Nutrition Reviews 66, 123–140.
- ^ afety, Nutrition, and Health in Early Education by Catherine Robertson [1]
- ^ afety, Nutrition, and Health in Early Education by Catherine Robertson [1]
- ^ Managing Child Nutrition Programs: Leadership for Excellence by Josephine Martin, Martha T. Conklin [2]
- ^ "Safety, Nutrition, and Health in Early Education" by Catherine Robertson, Cathie Robertson - Family & Relationships - 2002 - 544 pages [3]