نخل الآساي: الفرق بين النسختين

هناك اقتراح لدمج هذه المقالة مع مقالة أخرى، شارك في صفحة النقاش إذا كان لديك ملاحظات.
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
التعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
Translated from http://ar.wikipedia.org/wiki/مستخدم:Ameerh_elnour/Açaí_Palm (revision: 3931732) using http://translate.google.com/toolkit.
(لا فرق)

نسخة 00:14، 14 سبتمبر 2009

قالب:Translation/Ref


وثمة بستان للنخيل Açaí في البرازيل


هو نخيل الأكاي (açaí ) أو aqai هو أحد عدة أنواع من شجر النخيل من جنس الإيتيرب Euterpe ، المزروعة لفاكهتها و لقلب النخلة العلوي.فصيلة Euterpe oleracea يُدعى عادة نخلة الآكاي ، بعد تبني الأوروبيون الكلمة التيبية إيواساي "ïwasa'i " "(الفاكهة التي) تبكي أو تقذف ماءً"الطلب العالمي على الثمرة توسع بشكل سريع في السنوات الأخيرة ، والآن يزرع الأكاي لهذا الغرض في المقام الأول. فإن أقرب الأنواع صلة هو إيترب إدوليس (جاكارا) " Euterpe edulis (jucara)" و غالبا ما يستخدم لقلوب النخلة.[بحاجة لمصدر]


ثمانية أنواع موطنها الأصلي أمريكا الوسطي و الجنوبية ، من بيليز جنوبا إلى البرازيل و بيرو ، و يتزايد بشكل رئيسي في مستنقع السهول الفياضانية.نخل الأكاي هو طويل، النحل الصغير ينمو من 15 إلي 30 متراً، مع أوراق ريشية الشكل لطول يترواح الـ 3 أمتار.


المخصول و الاستخدامات

الجذع

قلب النخيل ، الطرف النامي الداخلي الطري لبعض أشجار النخيل 

(Euterpe edulis , Bactris gasipaes)، غالبا ما يستهلك في السلطة.[بحاجة لمصدر]


الفاكهة

Açaí النخيل
خدمة açaí اللب


أما الفاكهة ، وصغيرة ، مستديرة،إرجوانية سوداء وحيدة النواه ، قطرها حوالي 1 بوصة (25 ملم)، شبيه في الشكل و الحجم للعنب و لكن ببذر أقل، تنتج غلي أفرع عنقودية لحوالي 500 إلي 900 حبة.اثنان من محاصيل الفاكهة يُنتج كل عام.و للفاكهة بذرة واحدة كبيرة قطرها حوالي من 0.25 إلي 0.40 بوصة (7-10 ملم).لون قشرة الثمرة الناضجة يكون إرجواني داكن، أو أخضر و ذلك يتوقف علي نوع الشجرة و نضوجها.و لب الثمرة يكون إرجواني و رقيق، مع سماكة متناسقة لحوالي 1 ملم أو أقل.فهو يحيط بإلتفاافته و بغلاف الثمرة الداخلي، و الذي يحتوي علي البذرة مع ضأله الجنين و هي غزيرة السويداء.[بحاجة لمصدر] تشكل البذرة 80% من الفاكهة (Schauss, 2006c).


يتم حصد التوت كطعام.في دراسة لثلاث مجموعات سكانية من كابوكلو في منطقة الأمازون بالبرازيل، كانت يوصف نخيل الأكاي كأهم نوع نبات مزروع لأن فاكهتها تشكل عنصرا أساسيا للنظام الغذائي (42% من كل الغذاء يستهلك حسب الوزن) و ذو قيمة إقتصادية لهذه المنطقة.[1]


العصير واللب من فواكه الأكاي (Euterpe oleracea) وتستخدم في مختلف العصائر المختلطة، العصائر الخفيفة، الصودا ، و غيرها من المشروبات.في شمال البرازيل ، يقدم الأكاي تقليديا في نبات قرع يسمي "cuias" مع النشا الحلوة ، و يتوقف ذلك على ما يفضله المحليون، و يمكن استهلاكها سواء المالحة أو الحلوة (السكر ، عصير القصب و العسل معروفة باستخدامهم في الخليط).[بحاجة لمصدر] أصبح الأكاي مشهورا في جنوب البرازيل و الذي يستخدم باردا كما في "açaí na tigela" ("أكاي في سلطانية")، يخلط غالبا مع الجرانولا. [بحاجة لمصدر]يستهلك الأكاي أيضا علي نطاق واسع في البرازيل كنكهة للبوظة أو العصير. [بحاجة لمصدر]يستخدم العصير أيضا في إضافة نكهات للمشروبات الكحولية.[بحاجة لمصدر]


باعتباره تكملة غذائية

و مؤخرا ، تم تسويق ثمرة الأكاي كمُكمِل غذائي.تبيع الشركات منتجات ثمرة الأكاي في شكل أقراص، عصير، عصائر خفيفة، بودرة سريعة الذوبان للشرب و كفاكهة كاملة.


قدم مسوقون ذلك المنتج إدعاءات غير مؤكدة أن الأكاي يزيد من مستوي طاقة الجسم، و تحسين الأداء الجنسي، و تحسين الهضم، و التخلص من السموم، يحتوي علي نسبة عالية من الألياف، تحسين من مظهر البشرة، تحسين صحة القلب، تحسين مشاكل النوم و تقليل مستوي الكولسترول.أشارت منظمة كواكوتش أن " عصير الأكاي له تأثير متوسط كمضاد أكسدة - أقل من ثمرة الكونكورد، و التوت و عصائر الكرز الأسود، و لكن أكثر من عصائر التوت البري و البرتقال و التفاح.علي الرغم من أن قدرة مضادات الأكسدة وحدها علي تحسين الصحة من نفسها هو مسألة عليها بعض الجدال.لا يوجد أدلة موثوق بها تشير إلي أن مضادات الأكسدة تزيد من فقدان الوزن.[2] واستنادا لمركز العلم للصالح العام و مقره واشنطن العاصمة (CPSI) فإن آلاف المستهلكين واجهوا مشاكل في إيقاف الرسوم المتكررة علي بطاقتهم الإئتمانية عند ألغائهم للتجريب المجاني.و حتى مواقع الإنترنت التي تحتوي علي تحذير من الإحتيالات المتعلقة بالأكاي هي نفسها تقوم بالإحتيال.[3] و يبدو أن الادعاءات الكاذبة تشمل علاج مرضي السكر و غيره من الأمراض المزمنة، و كذلك زيادة حجم القضيب و زيادة الفحولة الجنسية عند الرجال و الجاذبية الجنسية عند النساء.[4]تسويق الأكاي الأكثر شيوعا هو بإعتباره منتج لفقدان الوزن.


إعتبارا من مارس 2009، لا توجد دراسات ضبط تدعم أي من هذه الإدعاءات.و وفقا لمراسلة ايه بي سي نيوز سوزان دونالدسون ، أنه لم يتم تقييم هذه المنتجات (في الولايات المتحدة) من قبل ادارة الاغذية والعقاقير (FDA)، و أن فعاليتها مشكوك فيها. [5] و في أواخر عام 2008 ، بدأ محامون برنامج اوبرا ونيفري شو التحقق عن التصريحات المزمعة من مصنعوا المكملات الغذائية و الذين أقترحوا أن ضيف أوبرا المتكرر دكتور محمد أوز أوصي بإستعمال منتجهم أو الأكاي بشكل عام لفقدان الوزن.[6]


استخدامات أخرى

و بجانب إستخدام ثماره كغذاء، فلنخيل الأكاي إستخدمات تجارية أخري.يمكن تصنيع الأوراق لتصبح قبعات، حصير، سلات، مكانس و صقف من القش للمنازل ، و يمكن إستخدام الجذع الخشب المقاوم للآفات في تشييد المباني.[7] يمكن لجذوع النخيل أن تعالج لإنتاج المعادن.[8]


و حيث تشكل 80% من حجم الثمرة، فإن بذور الأكاي يمكن أن تُطحن كغذاء للماشية أو كعنصر من عناصر التربة العضوية للنباتات.[بحاجة لمصدر]البذور المزروعة تستخدم كمخزون لأشجار نخيل جديدة، و التي وفقا لظروف النمو الصحيحة، تتطلب أشهر لتكوين بذور. البذور هي مصدر للأحماض الدهنية الغير مشبعه و المشبعة.[9][10][7]


المحتوى الغذائي

معظم البحوث حتي الآن عن الأكاي تركز بشكل خاص علي الشكل المجمد المجفف و الذي يشار إليه كـ Opti-açaí.[11][9]ذكر أن ذلك المستحضر من مسحوق قشرة و لب نبات الأكاي المجفف المجمد يحتوي (لكل 100 جرام من المستخرج) علي 544.9 سعر حراري، 52.2 جرام كربوهيدرات، و 8.1 بروتين و 32.2 جرام من إجمالي الدهون.و إشتملت كمية الكربوهيدرات علي 44.2 جرام من الألياف.[9]تبين أيضا أن المسحوق يحتوي علي (لكل 100 جرام) كمية علي يعتد بها من فيتامين ج، 260 ملجرام من الكالسيوم، و 4.4 ملجرام من الحديد، 1002 وحدة من فيتامين أ، و كذلك يحتوي علي حامض الأسبراتيك و حامض الجلوتامين، و تحتوي الأحماض الأمينية علي 7.59% من إجمالي الحجم الجاف.


محتوي الدهون في الأكاي يتكون من الأحماض الزيتية (56.2% من إجمالي الدهون)، الحامض النخيلي (24.1%) و حامض اللينوليك (12.5%)[9]يحتوي الأكاي أيضا علي بيتاسيتوسترول (78-91% من إجمالي الإستيرول)[12][9]يحتوي الجزء الزيتي من فاكهة الأكاي علي بوليفونيل مثل بروسينداين اوليجميرز و حامض الوينلة، و حامض السيرنجيك، و حامض البي هيدروكسيك بينزيوك، و حامض protocatechuic و حامض الفيروليك ، و التي ظهر أنها تقل فعليا حلال التخزين أو التعرض للحرارة.[13]


مضادات الأكسدة للمادة الخام للأكاي.

ذكر تحليل مقارن أن الأكاي يملك قدرة متوسطة كمضاد للأكسدة بين 11 نوعا من عصير لب الفاكهة المجمد، ليسجل عددا أقل من فاكهة الأسيرولا و المانجو و الفراولة و العنب.[14]


مستحضر المسحوق للب و قشرة فاكهة الأكاي المجمدة الجافة تحتوي علي anthocyanins (3.19 ملجرام)، بينما anthocyanins يمثل فقط حوالي 10% من إجمالي قدرته كمضاد للأكسدة.[15]ذكر أيضا أن مستحضر المسحوق يحتوي علي إثني عشر مركب مشابه ل flavonoid، بما فيهم homoorientin، orientin، taxifolin، deoxyhexose، isovitexin، scoparin و أيضا يحتوي علي (12.89 ملجرام/جرام) من proanthocyanidins ، و مستوي منخفض من (1.1 ميكروجرام/جرام) resveratrol [9]


في دراسة لمختلف أصناف الأكاي علي قدرتهم كمضادات للأكسدة، الفصائل البيضاء لم تظهر أي نشاط كمضاد أكسدة مقابل جذور الأكسجين المختلف، حيث استخدام النوع الإرجواني في أغلب الأحيان تجاريا كان ممتازا ًمقابل جذور peroxyl ، و جيد مقابل peroxynitrite ، و ضعيف مقابل جذور هيدروكسيل.[15]


وُجِدَأن مسحوق الأكاي المجمد الجاف يملك نشاط عالي كمضاد للأكسدة مقابل سوبراوكسيد (1614 وحدة/جرام) و جذور البروكسايل (1027 μmol TE/جرام) و نشاط معتدل لجذور peroxynitrite و الهيدروكاسيل.[11]ذكر أن المسحوق يمنع hydrogen peroxide-induced oxidation في neutrophils و أن لها تأثير خفيف علي إنتاج nitric oxide من محفزات lipopolysaccharide macrophages في المختبر.[11]


ذكر أن مستخراجات جذور الأكاي تملك القدرة كمضاد أكسدة مقابل جذور بروكسايل، و مشابه لقدرة اللب كمضاد أكسدة، مع قدرة أعلي كمضاد أكسدة مقابل جذور peroxynitrite و الهيدروكسيل.[16]


نشاط مضاد الأكسدة لعصير الأكاي

عندما يحتوي مزج ثلاثة عصائر متاحة تجاريا علي نسبة غير مخددة من عصير الأكاي تتم مقارنته في المختبر كقدرته كمضاد أكسدة مقابل النبيذ الأحمر، الشاي، ستة أنواع عصير الفاكهة النقي، و عصير الرومان، و متوسط القدرة كمضاد أكسدة تم تصنيفه أقل من عصير الرومان و عصير فاكهة الكونكورد، و عصير التوت و النبيذ الأحمر.المتوسط كان يعادل تقريبا الكريز الأسود و عصير التوت البري و كان أعلي من عصير البرتقال و عصير التفاح و الشاي.[17]


أجريت دراسة لـ 12 متطوع صائم ذو صحة علي أن مقدار مضادات الأكسدة في الدم زادت في غضون ساعتين بعد إستهلاك مشروب عصير الأكاي التجاري أو عصير التفاح.[18] توليد فصائل الأوكسجين المعاد تنشيطها لم تتأثر كثيرا عند إستهلاك عصير الأكاي.


بحوث أخرى

تبين أن مسحوق الأكاي المجمد الحاف لجيه تأثير مثبط معتدل علي cyclooxygenase enzymes COX-1 و COX-2 و polyphenolic-rich المستخرج كيمائيا من كسور الأكاي ذكر أنه يقلل من إنتشار HL-60 (اللوكيميا التجريبية) للخلايا في المختبر.تم ملاحطة تأثيرات مضادات التكاثر في المختبر أيضا من لب الأكاي الزيتي.[19]


تم إختبار الأكاي المستهلك عن طريق الفم كعامل معاكس لصورة الرنين المغناطيسي للجهاز الهضمي.[20]إتصف anthocyanins بأنه يتسم بالإستقرار كعامل ملون طبيعي للطعام.[21]


المراجع

  1. ^ * Murrieta RSS, Dufour DL, Siqueira AD (1999). "Food consumption and subsistence in three Caboclo populations on Marajo Island, Amazonia, Brazil". Human Ecology. ج. 27: 455–75. DOI:10.1023/A:1018779624490.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  2. ^ http://www.quackwatch.com/01QuackeryRelatedTopics/PhonyAds/acai.html
  3. ^ http://www.quackwatch.com/01QuackeryRelatedTopics/PhonyAds/acai.html
  4. ^ "واقعيا"
  5. ^ سوزان دونالدسون جيمس. "Superfood' Açaí لا يستحق السعر : أوبرا يقول الدكتور اوز Açai بصحة جيدة لكنه ليس علاجا شافيا لجميع ؛ ديتر تشعر انفصل "، اي بي سي نيوز ، 12 ديسمبر 2008. انتشال 30 ديسمبر 2008.
  6. ^ جيمس ، ص. 3 و 4
  7. ^ أ ب سيلفا ، S. & Tassara ، H. (2005البرازيل ثمرة فاكهة. ساو باولو ، البرازيل ، الشركة داس أخبار و إعلام
  8. ^ داير ، أب 1996. الطاقة الكامنة في Euterpe oleracea. طاقة الكتلة الحيوية البيئية ، إجراءات. الطاقة الحيوية Conf. 9th.
  9. ^ أ ب ت ث ج ح Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP (2006). "Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palmberry, Euterpe oleraceae Mart. (acai)". J Agric Food Chem. ج. 54 ع. 22: 8598–603. DOI:10.1021/jf060976g. PMID:17061839.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  10. ^ Plotkin MJ, Balick MJ (1984). "Medicinal uses of South American palms". J Ethnopharmacol. ج. 10 ع. 2: 157–79. DOI:10.1016/0378-8741(84)90001-1. PMID:6727398. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ أ ب ت Schauss A.G., Wu X., Prior R.L., Ou B., Huang D., Owens J., Agarwal A., Jensen G.S., Hart A.N., Shanbrom E. (2006). "Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (acai)". J Agric Food Chem. ج. 54 ع. 22: 8604–10. DOI:10.1021/jf0609779. PMID:17061840.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  12. ^ Lubrano C, Robin JR, Khaiat A (1994). "Fatty-acid, sterol and tocopherol composition of oil from the fruit mesocarp of 6 palm species in French-Guiana". Oleagineux. ج. 49: 59–6.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  13. ^ Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (2008). "Chemical composition, antioxidant properties, and thermal stability of a phytochemical enriched oil from Açaí (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. ج. 56 ع. 12: 4631–6. DOI:10.1021/jf800161u. PMID:18522407. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  14. ^ Kuskoski EM, Asuero AG, Morales MT, Fett R (2006). "Wild fruits and pulps of frozen fruits: antioxidant activity, polyphenols and anthocyanins". Cienc Rural. ج. 36 ع. 4 (July/Aug). {{استشهاد بدورية محكمة}}: النص "accessdate" تم تجاهله (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |unused_data= (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  15. ^ أ ب Lichtenthäler R, Rodrigues RB, Maia JG, Papagiannopoulos M, Fabricius H, Marx F (2005). "Total oxidant scavenging capacities of Euterpe oleracea Mart. (Açaí) fruits". Int J Food Sci Nutr. ج. 56 ع. 1: 53–64. DOI:10.1080/09637480500082082. PMID:16019315. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  16. ^ Rodrigues RB, Lichtenthäler R, Zimmermann BF؛ وآخرون (2006). "Total oxidant scavenging capacity of Euterpe oleracea Mart. (açaí) seeds and identification of their polyphenolic compounds". J Agric Food Chem. ج. 54 ع. 12: 4162–7. DOI:10.1021/jf058169p. PMID:16756342. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |author= (مساعدة) والوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  17. ^ Seeram NP, Aviram M, Zhang Y؛ وآخرون (2008). "Comparison of antioxidant potency of commonly consumed polyphenol-rich beverages in the United States". J Agric Food Chem. ج. 56 ع. 4: 1415–22. DOI:10.1021/jf073035s. PMID:18220345. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |author= (مساعدة) والوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
    طبع في بوم رائع
  18. ^ Mertens-Talcott SU, Rios J, Jilma-Stohlawetz P؛ وآخرون (2008). "Pharmacokinetics of anthocyanins and antioxidant effects after the consumption of anthocyanin-rich acai juice and pulp (Euterpe oleracea Mart.) in human healthy volunteers". J Agric Food Chem. ج. 56 ع. 17: 7796–802. DOI:10.1021/jf8007037. PMID:18693743. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |author= (مساعدة) والوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  19. ^ Pacheco-Palencia LA, Talcott ST, Safe S, Mertens-Talcott S (2008). "Absorption and biological activity of phytochemical-rich extracts from açai (Euterpe oleracea Mart.) pulp and oil in vitro". J Agric Food Chem. ج. 56 ع. 10: 3593–600. DOI:10.1021/jf8001608. PMID:18442253. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  20. ^ Córdova-Fraga T, de Araujo DB, Sanchez TA؛ وآخرون (2004). "Euterpe Olerácea (Açaí) as an alternative oral contrast agent in MRI of the gastrointestinal system: preliminary results". Magn Reson Imaging. ج. 22 ع. 3: 389–93. DOI:10.1016/j.mri.2004.01.018. PMID:15062934. {{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in: |author= (مساعدة) والوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
  21. ^ Del Pozo-Insfran D, Brenes CH, Talcott ST (2004). "Phytochemical composition and pigment stability of Açaí (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. ج. 52 ع. 6: 1539–45. DOI:10.1021/jf035189n. PMID:15030208. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |month= تم تجاهله (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)


روابط إضافية

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=نخل_الآساي&oldid=4050858»