توفي: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
ط تدقيق إملائي وتنسيق |
هاوية التغذية (نقاش | مساهمات) لا ملخص تعديل |
||
| سطر 1: | سطر 1: | ||
[[ملف:Thorntonstoffee.jpg|تصغير|التوفي]] |
[[ملف:Thorntonstoffee.jpg|تصغير|التوفي]] |
||
'''التوفي''' هو خليط [[سكاكر]]ي مصنوع من إذابة دبس السكر ([[مولاس]]) مع [[سكر|السكر]] مع الزبده وأحيانا [[طحين|الطحين]]، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته لـ 150 لـ 160 °C وهي مرحلة تسمى "hard crack". |
'''التوفي''' هو خليط [[سكاكر]]ي مصنوع من إذابة دبس السكر ([[مولاس]]) مع [[سكر|السكر]] مع الزبده وأحيانا [[طحين|الطحين]]، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته لـ 150 لـ 160 °C وهي مرحلة تسمى "hard crack". |
||
كما يمكن تحضير التوفي بحرق السكر في مقلاة حتى يذوب أو يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف اليه قشدة ويحرّك المزيج بسرعة حتى يتجانس.<ref>[http://shahiya.com/ar/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A-3883/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA وصفة لتحضير التوفي]</ref> |
|||
== استخداماته == |
== استخداماته == |
||
| سطر 8: | سطر 10: | ||
مصدر الكلمة غير معروف, لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة اتى من الكلمة اللاتينيه توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوة. |
مصدر الكلمة غير معروف, لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة اتى من الكلمة اللاتينيه توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوة. |
||
الكاتب عن الاغذيه; هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي انها اتت من لغة خليطة([[كريول]]) لخلط السكر مع المولاس(دبس السكر). ولكن لم يتم تحديد اللغه الخليطة الكريول هذه. و[[قاموس أوكسفورد الإنجليزي|قاموس اوكسفورد]] قام بتأريخ أول ظهور للكلمة في 1825 م و عرفها كمشتقه من كلمة taffy. |
الكاتب عن الاغذيه; هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي انها اتت من لغة خليطة([[كريول]]) لخلط السكر مع المولاس(دبس السكر). ولكن لم يتم تحديد اللغه الخليطة الكريول هذه. و[[قاموس أوكسفورد الإنجليزي|قاموس اوكسفورد]] قام بتأريخ أول ظهور للكلمة في 1825 م و عرفها كمشتقه من كلمة taffy. |
||
==المصادر== |
|||
{{ثبت المراجع}} |
|||
[[تصنيف:سكاكر]] |
[[تصنيف:سكاكر]] |
||
نسخة 07:08، 11 نوفمبر 2011
التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبده وأحيانا الطحين، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته لـ 150 لـ 160 °C وهي مرحلة تسمى "hard crack".
كما يمكن تحضير التوفي بحرق السكر في مقلاة حتى يذوب أو يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف اليه قشدة ويحرّك المزيج بسرعة حتى يتجانس.[1]
استخداماته
يستخدم التوفي في عدة اشكال ومع عدة اصناف، مع اصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا اضيف في بعض الاطعمة الشعبيه كالكليجا. وغالبا يضاف بشكل ثانوي لهذه الاصناف لإعطاء نكهة جيده.
مصدر الكلمة
مصدر الكلمة غير معروف, لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة اتى من الكلمة اللاتينيه توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوة. الكاتب عن الاغذيه; هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي انها اتت من لغة خليطة(كريول) لخلط السكر مع المولاس(دبس السكر). ولكن لم يتم تحديد اللغه الخليطة الكريول هذه. وقاموس اوكسفورد قام بتأريخ أول ظهور للكلمة في 1825 م و عرفها كمشتقه من كلمة taffy.