كليجا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

الكليجا أو الكليجة هي كلمة تشير إلى أنواع مختلفة من الكعك تنتشر في العراق والسعودية والدول المجاورة. وعادة ما تٌحشى بالتمر فهي بذلك تشبه المعمول.[2]

أصله[عدل]

جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):

«كليجا (فارسية) كُليجة أو كَليجة: خبز صغير معجون بالزبد.[3]»

وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[4] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[5]

وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة "كيالجة" التي تعني المكيال.[6]

الكليجة كما تحضر في القصيم وحائل، وتنطق هناك كْليجَا. [بحاجة لمصدر]

صنعه[عدل]

في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[6]

أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارصيني».[4]

تقاليد[عدل]

في العراق في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[7] أما في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجة من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[8]

في السعودية، يقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.

مراجع[عدل]

  1. ^ ليث رؤوف حسن (٢٠١٣ م). المعجم الكامل للكلمات والمصطلحات العراقية. دبي. صفحة ٣٧٦
  2. ^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء
  3. ^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظة 10 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. أ ب سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أو فارسية". الاقتصادية. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني ٢٠١٨ م. 
  5. ^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. آثار البلاد وأخبار العباد. بيروت: دار صادر. صفحة ٤٦٩. 
  6. أ ب حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق التركي الفارسي العربي". العربي الجديد. اطلع عليه بتاريخ ٢٠١٨ م. 
  7. ^ ""الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. 
  8. ^ اليوم، صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. 
Flag of Iraq.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع له علاقة بالعراق بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.