كليجا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
كليجا
المنشأ  السعودية
 العراق
المنطقة نجد، العراق
النوع كوكي  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
حرارة التقديم ساخن
طبق مماثل معمول


الكليجا أو الكليجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات[1] وتنتشر في جمهورية العراق والمملكة العربية السعودية والدول المجاورة.[2]

أصلها[عدل]

جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):

«كليجا (فارسية) كُليجة أو كَليجة: خبز صغير معجون بالزبد.[3]»

وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[1] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[4]

وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة "كيالجة" التي تعني المكيال.[5]

صنعها[عدل]

في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[5]

أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارصيني».[1] تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والدار الصيني.[6]

التقاليد الخاصه بها[عدل]

العراق[عدل]

الكليجه العراقية، وهي تشبه المعمول في دول الخليج.[5]

في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[7]

السعودية[عدل]

الكليجا كما تُحضّر في القصيم وحائل.[1]

في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[8]

ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.

تعرف الكليجا أيضا في منطقة حائل شمال السعودية. واختلف في نشأتها من القصيم أو من حائل. يكثر الطلب عليها في مواسم العطل، ويفضل غالبا تناولها في الشتاء.[9]

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. أ ب ت ث سليمان الحديثي. "الكليجا وكعك فيد .. نجدية أو فارسية". الاقتصادية. مؤرشف من الأصل في 8 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ كانون الثاني 2018 م. 
  2. ^ بين الكليجة والكلاج وحايل والقصيم! - بوابة الانباء
  3. ^ كلج - تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي نسخة محفوظة 10 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ زكريا بن محمد بن محمود القزوينى. آثار البلاد وأخبار العباد. بيروت: دار صادر. صفحة 469. 
  5. أ ب ت حنين عمر. "الكليجة: كعك العراق التركي الفارسي العربي". العربي الجديد. اطلع عليه بتاريخ 2018 م. 
  6. ^ اليوم -بريدة (2019-06-23). "«الكليجا».. حلوى الأمراء وزاد المسافرين". alyaum. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2019. 
  7. ^ ""الكليجة".. معجنات شعبية تزين الموائد العراقية في العيد". alkhaleejonline.net. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. 
  8. ^ اليوم، صحيفة. "«كليجا أم عبد الله» ماركة مسجلة في بريدة منذ 30 عاما". www.alyaum.com. مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 13 يناير 2018. 
  9. ^ "كليجا حائل.. سر الخلطة في الطعم". جريدة الرياض. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2019. 
Flag of Iraq.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع له علاقة بالعراق بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.