سفنز
| سفنز | |
|---|---|
| المنشأ |  ليبيا |
| النوع | دونات |
تعديل مصدري - تعديل  | |
السفنز (بالإنجليزية: sfinz) هو وجبة إفطار ليبية،عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية، يشبه الفطائر يتم إضافة العسل أو البيض المقلي، يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور، ويحضر كذلك في الأعياد و خصوصاً عيد الفطر، وكذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان. ويوزع على الاحباب و الجيران و الأقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد.[1]
فاز كثالث أفضل وجبة إفطار بالعالم لعام 2025 حسب TasteAtla.[2][3][4]
مقادير
[عدل]12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء وزيت للقلي.
طريقة التحضير
[عدل]يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح والخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض. ثم يضاف الماء الدافئ إلى المواد رويداً رويداً. و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف. فتقسم عندها إلى أقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت أخرى عند فرد الأقراص الأخرى ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة ثم تقلب عندما تشقر من اسفل و عند تشقر من الجهة الأخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الأقراص
لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
مراجع
[عدل]- ^ "السفنز على الطريقة الليبية". بوابة الوسط الليبي. 24 اكتوبر 2014. مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 7 اغسطس 2018.
{{استشهاد بخبر}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ "100 Best Breakfasts in the World". www.tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2025-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2025-06-11.
- ^ "List Of 50 Best Breakfasts In The World: 3 Indian Dishes Included". www.thedailyjagran.com (بالإنجليزية). Retrieved 2025-06-11.
- ^ https://www.thebrighterworld.com (10 Jun 2025). "The Spicy Truth : 3 Indian Breakfast Dishes Make it to the World's Top 50!". https://www.thebrighterworld.com (بالإنجليزية). Retrieved 2025-06-11.
{{استشهاد ويب}}: روابط خارجية في|صحيفة=and|مؤلف=
