قثاء مخلل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

قثاء مخلل هو قثاء مخلل أو مخمر في محلول ملحي أو خل أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر و تشرب نكهة المحلول.[1][2][3] يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في فرنسا حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و طرخون و يؤكل مع الباتيه. القثاء المخلل في الأجاج هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Untitled Document". مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 11 يونيو 2015. 
  2. ^ "Kovászos Uborka". Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009. مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2013. اطلع عليه بتاريخ 24 أغسطس 2017. 
  3. ^ Cinnamon Pickles نسخة محفوظة 22 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
قثاءة مخللة
Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.