مبكبكة

المبكبكة
اسم آخر	مكرونة جارية
المنشأ	ليبيا
المكونات الرئيسية	معكرونة، لحم، صلصة، بقوليات

المبكبكة أو المكرونة الجارية طبق تقليدي شهير في ليبيا، يتميز بنكهات توابله ويُعرف بسهولة تحضيره وقيمته الغذائية، ويُعد وجبة شائعة ومحبوبة لدى السكان المحليين، وانتقل شعبيته إلى بعض الدول العربية مثل مصر. سُمّيت بهذا الاسم لأن المكرونة أثناء طهيها في الصلصة الحارة تُصدر فقاعات هواء يصدر عنها صوت يُشبه بكبكة.

المكونات

تتكوَّن المبكبكة من مكعبات اللحم، والمعكرونة ، والبصل، والثوم، والطماطم ومعجون الطماطم. يُنكَّه الطبق بالملح والفلفل الأسود والبهارات الأساسية مثل الكركم أو البابريكا، ويُستخدم الزيت والماء لإعداد المرق.

طريقة التحضير

يُسخَّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلَّبان حتى يذبلا. ثم تُضاف مكعبات اللحم وتُطهى حتى يتغير لونها. بعد ذلك تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، ويُسكب مقدار من الماء ويُترك الخليط ليغلي حتى يبدأ اللحم بالنضج. تُضاف المعكرونة وتُطهى على نار هادئة حتى تنضج وتمتص النكهات.

التقديم

تُقدَّم المبكبكة ساخنة كوجبة رئيسية، وغالبًا ما تُزيَّن بأوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة. يمكن تقديمها إلى جانب المخللات أو السلطة الخضراء.