حلوى بذور السمسم
حلوى بذور السمسم عبارة عن حلوى من بذور السمسم والسكر أو العسل مضغوط في قالب أو كرة. إنها مشهور من الشرق الأوسط عبر جنوب آسيا إلى شرق آسيا. قد يختلف القوام من مطاطي إلى هش. يمكن أن يطلق عليه أيضًا حلوى السمسم (بذور) / شريط ؛ قد تشير كعكة بذور السمسم إلى الحلويات أو لكعكة مخمّرة أو كعكة صغيرة محتوية على سمسم.
تِبعاً للموقع
اليونان وقبرص
في اليونان وقبرص، يُطلق على حلوى بذور السمسم اسم باستيلي وهي عمومًا عبارة عن شريط مسطح ومستطيل مصنوع من العسل وغالبًا ما يحتوي على المكسرات. على الرغم من أن الاسم الحديث παστέλι باستيلي من أصل إيطالي،[1] إلا أن الأطعمة المتشابهة جدًا موثقة في المطبخ اليوناني القديم: الكريتية (κοπτοπλακοῦς) أو gastris كانت عبارة عن طبقة من المكسرات المطحونة محصورة بين طبقتين من السمسم المطحون بالعسل.[2] كما ذكر هيرودوت "كعكات حلوة من السمسم والعسل" ، لكن دون تفاصيل.[3]
مراجع
- ^ G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας: "παστέλι."
- ^ Deipnosophists 14:647, discussed by Charles Perry, "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. (ردمك 1-86064-603-4). p. 88.
- ^ Herodotus, تاريخ هيرودوتس 3:48; also in Hist. 3.44: "ἴτρια, τραγήμαθ᾽ ἧκε, πυραμοῦς, ἄμης." نسخة محفوظة 2016-10-09 في Wayback Machine
