شمندر: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
ط ربوت التصانيف المعادلة (٢٥) +ترتيب (۸.۶): + تصنيف:نباتات وصفت في 1753 |
ط ربوت التصانيف المعادلة (٢٥) +ترتيب (۸.۶): + تصنيف:نباتات طبية في أوروبا |
||
| سطر 88: | سطر 88: | ||
[[تصنيف:نباتات الإقليم القطبي القديم]] |
[[تصنيف:نباتات الإقليم القطبي القديم]] |
||
[[تصنيف:نباتات طبية]] |
[[تصنيف:نباتات طبية]] |
||
[[تصنيف:نباتات طبية في أوروبا]] |
|||
[[تصنيف:نباتات طبية في آسيا]] |
[[تصنيف:نباتات طبية في آسيا]] |
||
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]] |
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]] |
||
نسخة 08:12، 6 يوليو 2014
ميّز عن بنجر السكر (الإسكندرية). الشمندر | |
|---|---|
نباتات شمندر بعد اقتلاعها
| |
| المرتبة التصنيفية | نوع[1] |
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | النباتات |
| الشعبة: | النباتات المزهرة |
| الطائفة: | ثنائيات الفلقة |
| الرتبة: | قرنفليات |
| الفصيلة: | قطيفية |
| القبيلة: | رمرامية |
| الجنس: | شمندر Beta |
| النوع: | الشائع vulgaris |
| الاسم العلمي | |
| Beta vulgaris [1] لينيوس |
|
 معرض صور شمندر - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع التحت فصيلة الرمرامية من الفصيلة القطيفية.
الوصف النباتي
يقسم الشمندر لنوعين أولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.
مكوناته
يحتوى على 90% من وزنه ماء، 5% ألياف، 2% رماد، والباقى سكاكر و مواد معدنية كالكبريت، البوتاسيوم،الكالسيوم، الفسفور، الحديد، و النحاس. كما يحتوى الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمينية، إضافةً إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.[2]
فوائده
للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج لفقر الدم، فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك، وفيتامينات b2، c، a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.[2]
إن البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات أخرى للحدّ من الهوموسيتيين homocysteine الذي يمكن أن يكون مضرّ للأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تطوير أمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.
استخداماته
من المستحسن عدم تناوله مع الأطعمة الأخرى لأنه صعب الهضم بعض الشئ. وهناك نوع من المشهيات يصنع من البنجر المسلوق واللبن والبقدونس.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 43
- الدهون: 0.17
- الكاربوهيدرات: 9.56
- الألياف: 2.8
- السكر: 6.76
- البروتينات: 1.61
وصفات من الشمندر
هناك عدة وصفات تحضّر من الشمندر منها سلطة الشمندر، الشمندر باللبن، متبل الشمندر، خبز بالشمندر وغيرها..[3][4]
مصادر
http://www.umm.edu/altmed/articles/betaine-000287.htm
الغذاء لا الدواء، للدكتور صبرى القبانى، طبعة 1965م.
أنظر أيضاً
 |
في كومنز صور وملفات عن: شمندر |
مراجع
- ^ أ ب Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 222, QID:Q21856106
- ^ أ ب الشمندر صحيفة الغد 2/7/2011
- ^ [1]
- ^ http://www.fatafeat.com/main.php?action=viewrecipe&id=1973&searchq=