جابتشاي
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
جابتشاي (هانغل: 잡채) هو طبق مالح وحلو قليلاً من المعكرونة الزجاجية المقلية والخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الكوري.[1] يتم تحضير جابتشاي عادةً باستخدام نودلز سيلوفان (당면، 唐麵)، وهو نوع من النودلز المصنوعة من نشا البطاطا الحلوة. تُمزج المعكرونة مع الخضار المتنوعة واللحوم والفطر وتُتبل بصلصة الصويا وزيت السمسم.[2][3][4][5]
كان جابتشاي في السابق طبقًا ملكيًا، وأصبح الآن واحدًا من أكثر أطباق الاحتفالات التقليدية شعبية، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة، مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد (عيد الميلاد الأول، والستين)، والأعياد.[6][5][7] كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في المآدب والحفلات وتشارك الطعام، نظرًا لسهولة تحضيرها بكميات كبيرة وتقديمها المرن: يمكن تقديم الجابتشاي دافئًا، في درجة حرارة الغرفة، أو باردًا من الثلاجة، ويمكن تقديمه ليؤكل طازج أو في اليوم التالي.[3][4]
يتم تقديم جابتشاي عادةً كطبق بانشان (طبق جانبي)، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناوله كطبق رئيسي. يتم تقديمه أحيانًا على طبقة من الأرز: يُعرف مع الأرز باسم جابتشاي باب (잡채밥).
المراجع[عدل]
- ^ National Institute of Korean Language (30 Jul 2014). "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF) (بالكورية). Archived from the original (PDF) on 2023-04-09. Retrieved 2017-08-22.
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. المعهد الوطني للغة الكورية (Press release) (بالكورية). 2 May 2014. Archived from the original on 2023-06-11.
- ^ Booth، Susanna (4 أبريل 2014). "Gluten-free, soya-free and sesame-free Korean japchae stir-fry". الغارديان. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
- ^ أ ب Tanumihardja، Patricia (25 فبراير 2015). "Korean stir-fried glass noodles, 'japchae'". كريستشن ساينس مونيتور. مؤرشف من الأصل في 2023-06-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
- ^ أ ب Kim، Violet (13 يوليو 2017). "Best Korean dishes: 40 foods we can't live without". سي إن إن. مؤرشف من الأصل في 2023-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
- ^ أ ب Oliver، Jamie (31 مايو 2014). "Jamie Oliver's recipes for World Cup watching". الغارديان. مؤرشف من الأصل في 2022-12-03. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
- ^ Yeon، Dana (23 سبتمبر 2010). "Versatile Japchae, a Dish for Special Occasions". The Chosun Ilbo. مؤرشف من الأصل في 2022-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
- ^ Korea Tourism Organization. "Exploring Korea's true flavor". Stripes Korea. ع. 30 March 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-22.
| جابتشاي في المشاريع الشقيقة: | |
| |
