انتقل إلى المحتوى

بروشوتو

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
بروشوتو
Prosciutto (بالإيطالية) عدل القيمة على Wikidata
معلومات عامة
المنشأ
طريقة الطبخ
النوع
raw ham (en) ترجمsalume (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية

بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto[1]) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»  

لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

بروشوتو بارمة

تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي

[عدل]
بروشوتو سان دانيالا في السوق المركزي في مدينة فلورنسا الإيطالية

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا. 

  • بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO

كولاتالو

[عدل]
كولاتالو

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.

مراجع

[عدل]
  1. ^ [1] Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri. نسخة محفوظة 12 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.